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Aromático e saboroso, o alecrim é uma das ervas mais duráveis e populares. Ao contrário de muitas outras ervas, o alecrim perde pouco sabor quando seco, o que faz dele uma ótima opção para secar e armazenar. É muito fácil secá-lo, por isso é possível ter esta erva aromática sempre ao seu alcance e utilizá-la em seus pratos favoritos. Raminhos secos de alecrim são também uma decoração linda e cheirosa.
Passos
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Use uma tesoura para cortar os ramos do alecrim. O melhor horário para se colher alecrim é de manhã, depois de orvalho da noite evaporar. [1] X Fonte de pesquisa
- O pé de alecrim vai dar brotos robustos nas pontas que você podou.
- Retire brotos retos e com o mesmo comprimento para facilitar a armazenagem.
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Amarre os raminhos em feixes, enrolando-os pela base com um barbante. Deixe um pouco do barbante sobrar, que é para poder pendurar seus feixes de alecrim com mais facilidade.
- Uma alternativa é usar elásticos para juntar os ramos em feixes.
- Você pode agrupar até oito ramos de alecrim por feixe.
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Pendure os ramos de alecrim em um lugar fresco, seco e bem ventilado para que sequem. Você até pode secar o alecrim ao ar livre, porém, recomenda-se fazer isso dentro de casa, para obter melhor sabor e cor.
- Boas opções de locais para secar o alecrim são a sua varanda, o sótão ou numa despensa. Você pode tentar pendurar os feixes de alecrim em um cabide de roupas, se for mais conveniente.
- Algumas pessoas também recomendam cobrir o alecrim com sacos de papel pardo. Isso impede que a poeira se acumule, além de impedir que a luz solar desbote a sua cor. Deixe alguns buracos nos sacos de papel para manter o alecrim bem ventilado. [2] X Fonte de pesquisa
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Vire os raminhos de alecrim a cada um ou dois dias para garantir uma secagem uniforme. Você saberá que ele está seco quando o alecrim perder sua flexibilidade, tanto no caule como nas folhas. Isso deve levar cerca de duas semanas.
- É possível também espalhar os raminhos ou feixes de alecrim numa janela plana ou inclinada, colocando-os sobre blocos de cimento ou de madeira, para ter uma circulação de ar maior.
- Se o seu ambiente for úmido, precisará então secá-los no forno ou em um desidratador de alimentos.
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Guarde o alecrim seco. Quando estiver completamente seco, coloque-o em uma folha de papel manteiga e separe os hastes das folhas. Guarde-as em um recipiente hermético, no armário da cozinha. Use o alecrim seco em receitas, como cordeiro assado e ensopado, pão de ervas e alho, óleo infusão de alecrim e manteiga de alecrim.Publicidade
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Prepare o alecrim. Lave-o bem com água fria para remover quaisquer sujeiras. Seque-o com papel toalha ou use um secador de saladas para retirar toda a água. Retire todas as folhas murchas ou galhos.
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Espalhe o alecrim em uma assadeira. Coloque-o cortado em raminhos de 0,5 cm numa assadeira forrada com papel manteiga. Não os amontoe.
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Leve ao forno. Coloque a assadeira na prateleira superior do forno pré-aquecido, na temperatura mais baixa. Deixe assar de 2 a 4 horas, até que as hastes do alecrim fiquem quebradiças. [2] X Fonte de pesquisa
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Transfira-o para um frasco com tampa, próprio para armazenamento. Depois de retirá-lo do forno, deixe esfriar completamente. Junte as bordas do papel manteiga que estava forrando a assadeira, como um funil, e despeje o alecrim seco no vidro limpo. Feche o frasco muito bem e guarde-o em um local seco e escuro, como o armário da cozinha.Publicidade
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Prepare o alecrim. Lave-o e agite-o para tirar o excesso de água ou use um secador de saladas.
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Espalhe o alecrim nas bandejas do desidratador. Ligue-o em uma temperatura baixa, de 35ºC a 40ºC, até que as hastes do alecrim fiquem quebradiças ao serem dobradas. [1] X Fonte de pesquisa
- As ervas mais delicadas se desintegram quando secas, mas as folhas e as hastes do alecrim costumam apenas quebrar.
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Guarde o alecrim em um vidro limpo. Coloque o alecrim seco em um vidro limpo e feche hermeticamente. Guarde-o em um armário escuro e seco.Publicidade
Dicas
- O alecrim pode ser amplamente utilizado. É excelente para temperar carne de porco, frango, peixe e frutos do mar. O alecrim é adstringente, portanto, é possível colocá-lo em água quente e usá-lo para obter um tratamento de vapor facial. O seu aroma duradouro é revigorante, então adicione alguns ramos de alecrim na água quente da banheira para ter um banho estimulante. O chá de alecrim é utilizado para melhorar o humor e circulação, além de acalmar os nervos.
- Se não tiver um desidratador de alimentos ou um ambiente apropriado para fazer a secagem, você pode manter o alecrim fresco congelando-o. Lave e chacoalhe para remover o excesso de água ou passe os galhinhos secos do alecrim no secador de saladas e, em seguida, congele-os em sacos plásticos. Quando estiver completamente congelado, retire as folhas das hastes e guarde-as em um vidro de conservas, embaladas a vácuo ou em qualquer outro recipiente bem fechado.
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Materiais Necessários
- Tesoura;
- Barbante ou cordão;
- Sacos de papel pardo (opcional);
- Desidratador de alimentos;
- Assadeira;
- Papel manteiga;
- Embalagens a vácuo ou vidro de conserva.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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