Como Desidratar Damascos

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O damasco é uma fruta pequena e macia. É bastante apropriada para ser desidratada, tendo em vista sua poupa adocicada. Os damascos podem ser desidratados em casa, no forno ou desidratador. Servem como excelentes lanches ou ingredientes em outras receitas.

Método 1
Método 1 de 2:

Desidratando Damascos no Forno

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    As frutas verdes ficarão azedas ao serem desidratadas. Se os damascos são cultivados na sua região, espere até o final da estação, quando você poderá comprar frutas para uso imediato, ao invés de ter de esperar que amadureçam. [1]
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    Eles estarão maduros no final do verão (dependendo do país de produção) ou dentro de um mês antes até um mês depois desta estação.
  3. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Caso esteja preocupado com a possibilidade de seus damascos passarem do ponto antes que você possa desidratá-los, você pode guardá-los na geladeira por até uma semana.
  4. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Mergulhe as frutas em água por alguns minutos para que soltem as impurezas. Em seguida, enxágue em água corrente. Descarte os damascos danificados.
  5. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Corte os damascos pela metade e remova o caroço.
  6. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Pressione o centro do damasco para cima, de modo a deixar uma maior quantia de poupa exposta ao ar. Você irá desidratá-los com a poupa voltada para cima.
  7. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Se você tiver uma grelha adaptável à forma, coloque-a também para reduzir o tempo de desidratação. [2]
  8. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Espalhe-os de maneira uniforme.
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    Os damascos irão desidratar melhor em uma temperatura abaixo dos 93 graus Celsius. 79 graus Celsius será perfeito para isso.
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    Coloque as formas (com ou sem a grelha acoplada) no forno.
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    Na metade do tempo, vire-os para que sequem de forma igual. Quando estiverem prontos, os damascos deverão estar moles, mas com uma textura encouraçada.
    • O tempo total irá variar conforme o tamanho das frutas e a temperatura interna do forno. Levará menos tempo para desidratá-los a 79 graus que a 65 graus Celsius, por exemplo.
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Método 2
Método 2 de 2:

Desidratando Damascos no Desidratador

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  1. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Lave-os em água fresca, como orientado no método acima.
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    Corte os damascos pela metade e retire seu caroço. Remova e descarte-os.
  3. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Mantenha a pele. Você deve pressionar a parte externa central do damasco até que sua poupa seja exposta.
  4. Watermark wikiHow to Desidratar Damascos
    Espalhe os damascos pelas grades com a poupa virada para cima. Certifique-se que há espaço entre cada fruta para circulação de ar.
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    Ligue o desidratador em 57 graus Celsius. Leia o manual de instruções do seu aparelho para saber como definir tal temperatura. [3]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Apricots-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Damascos maiores levarão mais tempo.
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    Guarde-os em um local escuro e fresco, como uma despensa. Eles poderão ser mantidos por vários meses. [4]
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Dicas

  • Separe os damascos maiores e menores em lotes distintos. Se você desidratá-los todos juntos, alguns poderão ficar muito úmidos enquanto outros estarão muito ressecados.
  • Você pode reidratar os damascos, cobrindo-os com suco de frutas por 2 a 4 horas. Assim, você poderá utilizá-los em receitas que peçam a fruta fresca.
  • Adicione um sabor adocicado aos damascos, se desejar, misturando 1 xícara (235ml) de água, 4 colheres de sopa (60ml) de suco de limão e mel a gosto. Mergulhe-os na solução por alguns minutos antes de desidratar.
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Materiais Necessários

  • Forno
  • Forma
  • Papel vegetal
  • Desidratador
  • Faca de descascar frutas e vegetais
  • Grelha
  • Relógio (Timer)
  • Mel
  • Suco de limão
  • Suco de frutas
  • Água

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Referências

  1. ↑ http://www.3fatchicks.com/how-to-dry-apricots-and-other-fruits-for-healthy-snacking/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-fruit-in-the-oven-92637
  3. ↑ http://indianapublicmedia.org/eartheats/howto-dried-apricots/
  4. ↑ http://indianapublicmedia.org/eartheats/howto-dried-apricots/

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