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Você sabia que existem testes simples e práticos que ajudam a detectar a presença de amido em produtos do dia a dia? Eles servem para indicar, por exemplo, se folhas de árvore já fizeram fotossíntese ou se certos alimentos e líquidos contêm a substância. Basta usar iodo, seja qual for a situação — um trabalho de química ou um experimento livre em casa.
Passos
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Pegue uma folha que tenha sido exposta à luz do sol recentemente. Como esse teste ajuda a determinar se a fotossíntese já aconteceu, você precisa escolher uma folha que tenha passado pelo menos algumas horas debaixo do sol. [1] X Fonte de pesquisa
- Dá para usar folhas verdes de qualquer planta, mas as de hibisco produzem resultados melhores. [2] X Fonte de pesquisa
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Ferva 250 ml de água. Preencha metade de um béquer com água e ferva o líquido usando um bico de Bunsen ou um fogareiro portátil. Tome muito cuidado e, se possível, calce luvas para evitar acidentes. A água deve chegar ao ponto de ebulição. [3] X Fonte de pesquisa
- O bico de Bunsen é um equipamento a gás que esquenta líquidos e sólidos em experimentos químicos.
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Coloque a folha na água fervente com uma pinça e conte dois minutos. Na hora de transferir a folha à água fervente, use uma pinça médica para não sofrer nenhuma queimadura. Você tem que ferver a folha para evitar que ela passe por outras reações químicas antes do teste de amido. Assim, os resultados vão ser mais confiáveis. [4] X Fonte de pesquisa -
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Coloque a folha em um tubo de ebulição com etanol 90%. Tente mergulhar a folha no tubo até ela quase tocar o fundo dele. Não deixe o etanol chegar perto da chama. Além disso, use luvas de proteção sempre que você for mexer com esse e outros produtos químicos. O importante é que a folha fique submersa. [9] X Fonte de pesquisa
- O tubo de ebulição é um tipo de tubo de ensaio que resiste a altas temperaturas. Ele é ideal para esse experimento.
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Ferva a folha por dez minutos. Depois de colocar a folha no tubo de ebulição, transfira-o à água quente e conte dez minutos. No entanto, fique de olho e tire a folha antes disso se ela perder toda a cor. [10] X Fonte de pesquisa
- Como o etanol é extremamente inflamável, é melhor você usar um fogareiro portátil ou banho-maria para laboratório.
- Você precisa repor os níveis de etanol caso ele evapore e deixe de cobrir toda a folha. [11] X Fonte de pesquisa
- A folha vai terminar de ferver quando parte da sua pigmentação verde tiver sido transferida ao etanol. [12] X Fonte de pesquisa
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Tire a folha do tubo de ebulição e enxágue com água gelada. Use a pinça para recolher a folha do tubo com cuidado. Ela deve ficar intacta durante todo esse processo, inclusive quando você for enxaguar a superfície com um pouco de água gelada. Coloque óculos de proteção e continue com as luvas. [13] X Fonte de pesquisa
- A água gelada serve para devolver parte da textura à folha, que vai ficar quebradiça depois do banho de etanol.
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Transfira a folha a uma superfície branca usando a pinça. Quando você transferir a folha a uma superfície branca e plana (de preferência, um azulejo), abra-a bem com a pinça para conseguir fazer o teste com mais clareza. [14] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, você também pode colocar a folha em uma placa de Petri. [15] X Fonte de pesquisa
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Mergulhe a folha em algumas gotas de iodo por dois minutos. Algumas gotas são suficientes para cobrir a folha, mas continue pingando uma gotinha de cada vez enquanto for necessário. [16] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa mergulhar a folha no iodo, mas isso deixa os resultados mais confiáveis. [17] X Fonte de pesquisa
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Veja se a folha adquire pontos azuis e pretos. Se a folha tiver amido, a solução de iodo vai mudar a cor de algumas áreas dela para tons de azul e preto. Se isso não acontecer, é porque ela não contém nada da substância. [18] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Corte o produto em fatias pequenas. É possível testar a presença de amido em praticamente qualquer tipo de alimento. A maioria das pessoas prefere usar frutas e vegetais, mas pães e açúcares também servem. Além disso, você tem que preparar um alimento que não tenha amido para controlar o experimento, como maçãs e pepinos cortados em pedaços pequenos ou rodelas finas. [19] X Fonte de pesquisa
- Alimentos mais claros são ideais para o experimento. [20] X Fonte de pesquisa
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Coloque os pedaços do produto em um copinho de plástico descartável. Os copinhos de plástico descartáveis servem para você não confundir as amostras de alimentos com e sem amido, o que afetaria todos os resultados. Além disso, ela ajuda a conter a solução de iodo. [21] X Fonte de pesquisa
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Pingue uma gota de água no copinho que tem a amostra de controle. Para criar a amostra de controle, você só precisa separar um copinho e não adicionar iodo a ele. Ela vai servir para determinar se o outro copinho muda com a presença da solução. [22] X Fonte de pesquisa
- Essas amostras de controle não são indispensáveis, mas podem ajudar você a analisar os resultados.
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Pingue uma ou duas gotas de iodo à amostra que você quer testar. Lembre-se de distinguir bem a amostra de controle da amostra na qual você aplicou o iodo. Não use a que está misturada com água. [23] X Fonte de pesquisa
- Você pode adicionar o iodo diretamente às amostras ou colocar a solução no fundo de um copinho, transferir a amostra a uma folha de papel-toalha e, por fim, colocá-la em cima do iodo em si. [24] X Fonte de pesquisa
- Se você não tiver nem um pouco de solução de iodo por perto, experimente usar uma mistura de iodopovidona ou iodo e potássio ou mesmo uma tintura (em que o iodo esteja dissolvido em água ou álcool). [25] X Fonte de pesquisa
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Veja se o iodo adquire tons de azul e preto. Se a amostra desenvolver tons de azul e preto, é porque há amido no alimento. Na hora de comparar a amostra do teste à amostra de controle, você vai ver que aquela não mudou de cor — mesmo após a adição da água. Isto só vai acontecer com o iodo se o produto tiver amido. [26] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Escolha líquidos de cores claras para o teste. Dá para fazer o teste que detecta a presença de amido com iodo em praticamente qualquer líquido. Mesmo assim, é melhor você evitar líquidos escuros — já que, com eles, fica impossível observar a mudança de cor durante o procedimento. [27] X Fonte de pesquisa
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Adicione 10 ml das amostras a tubos de ensaio limpos. Vai ser mais fácil separar as amostras de teste e de controle se você colocar o líquido em tubos de ensaio. De quebra, isso evita possíveis contaminações cruzadas. [28] X Fonte de pesquisa
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Use uma pipeta para separar um pequeno volume do líquido. Você tem que preencher pelo menos ¼ do tubo de ensaio, mas não pode passar de ½ dele quando adicionar a amostra.
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Pingue de uma a cinco gotas da solução de iodo ao tubo de ensaio. O número de gotas depende do volume de líquido que você colocou no tubo de ensaio. [29] X Fonte de pesquisa Por exemplo: se a amostra for pequena, use uma ou duas gotas. Além disso, pingue-as diretamente no líquido, sem a necessidade de mexer o iodo.
- Pingue o iodo diretamente no líquido mesmo se você tiver optado por colocar tudo em uma superfície branca, como um azulejo.
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Veja se o iodo adquire tons de azul. Se o líquido adquirir tons de azul com preto, é porque ele contém amido. Se não mudar de cor, é porque não tem. [30] X Fonte de pesquisaPublicidade
Avisos
- Não deixe seus filhos pequenos mexerem com produtos químicos sem supervisão.
- Não aproxime o etanol de chamas expostas, a menos que ele esteja em um tubo de ensaio. [31] X Fonte de pesquisa
- Lave as mãos logo depois de mexer com o iodo, pois ele pode manchar a pele e peças de roupa. Na pele, as marcas pelo menos são temporárias.
- Sempre use óculos quando você for mexer com produtos químicos ou ferver qualquer líquido. [32] X Fonte de pesquisa
- Sempre calce luvas resistentes quando você for mexer com chamas expostas e fogareiros portáteis.
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Materiais Necessários
Fazendo o teste com folhas
- Bico de Bunsen ou fogareiro portátil.
- Béquer de 250 ml.
- Tubo de ebulição.
- Pinça médica.
- Suporte para tubos de ensaio.
- Azulejo ou outra superfície branca.
- Folha de árvore.
- Etanol 90%.
- Solução de iodo.
- Óculos de proteção.
- Luvas resistentes.
Detectando amido em alimentos
- Pipeta de laboratório.
- Solução de iodo.
- Alimento com amido, como pão, macarrão ou batata crua.
- Alimento sem amido, como maçã, pepino ou açúcar puro.
- Copinhos de plástico descartáveis.
- Folhas de jornal.
Detectando amido em líquidos
- Líquido de cor clara.
- Tubo de ensaio.
- Suporte para tubos de ensaio.
- Misturador de vidro.
- Pipeta de laboratório.
- Óculos de proteção.
- Solução de iodo.
Referências
- ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
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- ↑ http://www.preproom.org/practicals/pr.aspx?prID=1037
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- ↑ http://www.nuffieldfoundation.org/practical-biology/testing-leaves-starch-technique
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- ↑ http://kitchenpantryscientist.com/starch-test/
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- ↑ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
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- ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/iodine-test-for-starch.html
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- ↑ http://www.preproom.org/practicals/pr.aspx?prID=1037
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