Menta VS Hortelã: Diferenças no Sabor e nas Formas de Usar

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Você é daquelas pessoas que sempre acharam que menta e hortelã são a mesma coisa? Pois está enganado! Por mais que as duas ervas sejam parecidas, elas têm sabores bastante diferentes. Enquanto a menta é doce e delicada e combina com receitas mais temperadas, a hortelã ajuda a complementar certos confeitos e sobremesas. Se você ainda precisa de ajuda para escolher entre um e outro, leia nosso guia abaixo e tire todas as suas dúvidas!

O que você precisa saber

  • Devido ao alto teor de mentol, a hortelã tem um sabor forte e picante que cai bem com confeitos e sobremesas.
  • A menta tem um sabor sutil e doce, combinando bem com drinks e receitas mais temperadas.
  • A hortelã tem mais usos medicinais do que a menta, sendo capaz de tratar dores de cabeça, melhorar a digestão e aliviar dores no corpo.
Método 1
Método 1 de 3:

Diferenças entre menta e hortelã

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    O mentol é o composto químico que dá uma sensação refrescante na boca. Tanto a hortelã quanto a menta o contêm, mas o teor naquela é muito maior do que nesta: mais especificamente, 40% contra 0,05%. [1]
    • A hortelã contém mais mentol porque é um híbrido de menta e hortelã-da-água, pertencendo ao gêniu Mentha e à espécie Piperita . [2]
    • A menta é uma planta natural e pertence à espécie Spicata . [3]
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    Devido ao seu alto teor de mentol, a hortelã tem um sabor intenso e que combina com confeitos e sobremesas. A hortelã tem um sabor mais sutil e doce, sendo muito comum em receitas mais temperadas. [4]
    • A hortelã combina com chocolate, café e sabores cítricos.
    • A menta combina com carne de porco, folhas de salsão e mostarda. [5]
    • A maioria das receitas de drinks inclui menta, mas também existem bebidas que incluem hortelã — como mojitos.
    • Muitas pessoas acreditam que receitas autênticas de tzatziki precisam incluir menta.
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    A menta costuma reduzir enjoos e melhorar a digestão, mas também é mais limitada à culinária. A hortelã, por sua vez, tem uma série de utilidades medicinais — e estudos indicam que ela combate a ansiedade e o estresse. [6]
    • A menta é um ingrediente comum em espuma de barbear e pasta de dente.
    • A hortelã é comum em pomadas e analgésicos de venda livre.
    • Você pode aplicar óleo de hortelã nas têmporas e na testa para reduzir dores de cabeça.
    • Também dá para fazer chá de hortelã para aliviar o inchaço e a indigestão.
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    Embora as duas plantas sejam parecidas, as folhas de hortelã são lisas e redondas, enquanto as de menta são mais pontiagudas. Além disso, folhas de menta têm veias mais profundas e bordas serrilhadas. [7]
    • A hortelã tem um caule roxo bem característico. Por isso, as folhas também costumam trazer esse tom. [8]
    • É difícil diferenciar a menta e a hortelã apenas pela aparência. Por isso, tente distinguir o sabor das duas.
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Método 2
Método 2 de 3:

A hortelã e a menta têm os mesmos benefícios?

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    Tanto a menta quanto a hortelã trazem uma série de benefícios, mas aquela é mais usada na comunidade médica. Seu óleo, inclusive, ajuda a tratar infecções nos seios nasais, inflamações de garganta e dores de cabeça e nas articulações — enquanto a menta costuma ser limitada a problemas digestivos e inflamatórios. [9]
    • A menta é mais recomendada para o tratamento de acne, uma vez que tem propriedades anti-inflamatórias. [10]
Método 3
Método 3 de 3:

Dá para trocar a hortelã por menta?

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    Comparada à menta, a hortelã tem um sabor e um aroma mais intensos — e, portanto, costuma se sobrepor a outros ingredientes em receitas. Se você precisar substituir a menta em uma receita específica, use manjericão ou salsinha. [11]
    • Caso você precise de uma alternativa à hortelã, adicione uma gota de óleo de hortelã ou quatro gotas de extrato para cada 15 g da hortelã na receita.
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Referências

  1. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  2. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  3. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  4. ↑ https://youtu.be/wShQthtGwik?t=24
  5. ↑ https://khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing
  6. ↑ https://www.canr.msu.edu/news/stressed_peppermint_can_help
  7. ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=123
  8. ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=144
  9. ↑ https://www.nccih.nih.gov/health/peppermint-oil
  1. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4259186
  2. ↑ https://bkc-od-media.vmhost.psu.edu/documents/HO_PE_foodherbspicepairing.pdf

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