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Você está com vontade de preparar uma receita nova, mas não quer deixar parte dela sobrando na geladeira pelo resto da semana? Basta cortar a quantidade dos ingredientes pela metade e seguir as outras instruções de preparo normalmente! Só tome cuidado para ajustar também partes específicas do processo. De toda forma, não há segredo!
Passos
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Decida quais receitas você pode dividir pela metade. Dá para fazer isso com praticamente qualquer receita, menos as que envolvem fermento. Se for esse o caso, prepare tudo normalmente e coloque o que sobrar no congelador (ou dê para alguém!). E não se preocupe: o processo é bem fácil! [1] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: aquele suflê pode não crescer tanto se você cortar a quantidade dos ingredientes pela metade, mas isso não aconteceria com uma receita de cookies.
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Corte todos os ingredientes pela metade. Você precisa reduzir a quantidade de cada ingrediente da receita pela metade — de modo que ela fique proporcional à versão normal. [2] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se a receita original pede 4 xícaras de caldo, 2 xícaras de frango, 1 cenoura e ½ xícara de salsinha, use 2 xícaras de caldo, 1 xícara de frango, ½ cenoura e ¼ xícara de salsinha.
Dica: em caso de dúvidas na hora de cortar os ingredientes, consulte tabelas de conversão feitas por chefs de cozinha profissionais.
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Anote a versão adaptada da receita em um caderno. Você não precisa anotar tudo se pretende adaptar uma receita que só inclui dois ou três ingredientes. Por outro lado, se a lista for muito longa, é melhor pegar o seu caderno de receitas e fazer todo o passo a passo da adaptação. [3] X Fonte de pesquisa
- Assim, você não vai esquecer e nem errar na quantidade dos ingredientes da receita.
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Siga as instruções da receita. Depois de cortar todos os ingredientes pela metade, você finalmente pode começar a seguir os passos da receita. Não precisa mudar os métodos dela — e sim, no máximo, o tamanho dos recipientes e equipamentos que vai usar, como travessas e formas.
- Por exemplo: se você quer temperar carne bovina para preparar um caldo e já fez isso com metade do ingrediente, siga a parte seguinte do processo (o preparo) normalmente.
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Prepare a receita na temperatura correta. Não é porque você cortou os ingredientes pela metade que tem que mudar a temperatura de preparo da receita. Pelo contrário: nesse caso, o produto final ficaria meio cru (o que é até perigoso) e demoraria o dobro do tempo para ficar pronto. É melhor manter o mesmo nível. [4] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se você precisar saltear cebolas picadas em fogo médio por oito a dez minutos, continue usando fogo médio.
- Você só precisa ajustar a temperatura se estiver usando uma travessa ou assadeira de vidro, em vez de metal. Nesse caso, reduza-a bem de leve.
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Dê uma olhada na receita quando ela chegar à metade do tempo de preparo. Se estiver preparando metade da receita, você pode ter que reduzir o tempo de preparo também. Ela provavelmente não vai estar pronta nesse período exato, mas é melhor ficar de olho mesmo assim. [5] X Fonte de pesquisa
- Não se esqueça: mesmo se você tiver cortado o número da porção da receita (de cookies, por exemplo), ela ainda precisa assar por um tempo parecido.
- Por exemplo: se você estiver fazendo brownies, comece a dar uma olhada neles após 20 minutos, em vez de 40 — principalmente se não tiver ajustado o tamanho da travessa ou assadeira.
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Bata um ovo e meça metade dele. Se a receita pede 1 ovo, não use a clara dele pura. Nesse caso, quebre-o em uma tigela e bata até a clara e a gema se misturarem. Em seguida, separe metade dele com um dosador ou algo do tipo. [6] X Fonte de pesquisa
- Se você não quiser desperdiçar a outra metade do ovo, use algum substituto desse ingrediente.
Dica: tudo depende do tamanho do ovo, mas geralmente metade dele equivale a 2 colheres de sopa.
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Pese os ingredientes. Como nem sempre fica fácil entender as medidas dos ingredientes quando elas estão divididas pela metade, coloque tudo em uma balança de cozinha se você tiver dúvidas. [7] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se você estiver fazendo pão e a receita pedir 3 2/3 xícaras de farinha, coloque-a na balança — que vai indicar algo como 460 g. Depois, basta dividir isso por dois (230 g).
- Isso é essencial se você não souber o volume de determinado ingrediente. Por exemplo: se a receita pedir um pacote de bicarbonato de sódio, não adianta cortá-lo pela metade só de olhar; é melhor colocar o produto na balança!
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Ajuste o tamanho da travessa, assadeira ou forma. Caso queira preparar uma receita de brownies, cookies e afins, você pode usar uma travessa, assadeira ou forma menor. Veja se ela indica o tamanho desse recipiente, pois ele faz diferença no resultado. [8] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se você quiser dividir uma receita de brownies pela metade e ela recomenda o uso de uma assadeira de 20 x 30 cm, use uma assadeira de 10 x 15 cm; isso evita que os brownies fiquem muito finos, secos ou quebradiços.
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Dicas
- Se a receita indicar uma temperatura interna específica, você deve respeitar esse valor mesmo se diminuir a quantidade dos ingredientes. Por exemplo: imagine que quer assar um frango em 175 °C; nesse caso, insira um termômetro de cozinha instantâneo na carne e veja se ela está assando mesmo.
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Referências
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cut-down-recipes/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cut-down-recipes/
- ↑ https://civilizedcaveman.com/meal-plans/cutting-recipes-in-half/
- ↑ https://food.unl.edu/reducing-size-recipes-0
- ↑ https://food.unl.edu/reducing-size-recipes-0
- ↑ https://civilizedcaveman.com/meal-plans/cutting-recipes-in-half/
- ↑ https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/convert-and-adjust-recipes-and-formulas/
- ↑ https://www.thekitchn.com/halving-casseroles-tips-for-re-137981#comments-137981
Sobre este guia wikiHow
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