Como Engrossar Suco de Fruta com Maisena

Coescrito por Chef Jeff Woodward

Engrossar suco de fruta é ótimo para fazer sobremesas deliciosas, como tortas e tarteletes, bem como compotas e molhos. Por dar um brilho especial sem alterar a coloração do suco, a maisena é um espessante muito popular. Caso a receita peça algum ingrediente seco, como açúcar, você pode misturá-lo com maisena antes de continuar o preparo da receita. Já se a receita não levar nenhum ingrediente seco, misture a maisena com água antes de adicioná-la ao suco. Em apenas alguns minutinhos, o suco ficará grossinho e pronto para usar.

Ingredientes

Esquentando a maisena com um líquido

1 colher de sopa de água.
1 colher de sopa de maisena.
1 xícara de suco de fruta.

Misturando a maisena com ingredientes secos

1 colher de chá de maisena.
1 xícara de fruta.
1 ingrediente seco (como açúcar).

Método 1

Método 1 de 2:

Esquentando a maisena com um líquido

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1
Misture uma colher de sopa de água com uma colher de sopa de maisena. Coloque partes iguais de maisena e água fria em uma vasilha e misture com uma colher. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Esta receita pede uma xícara de suco de fruta, mas você pode alterar as medidas dos ingredientes desde que mantenha as proporções. Caso a sua receita peça duas xícaras de suco, use duas colheres de sopa de água e de maisena.
- Caso a receita peça algum outro líquido além do suco de fruta, use-o em vez da água.
2
Adicione a solução de maisena ao suco. Após misturar bem água e a maisena, despeje a solução em uma vasilha com uma xícara de suco de fruta e mexa bem. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
- Não coloque a maisena no suco quente para não formar caroços.
3
Cozinhe o suco em fogo médio até engrossar e fazer bolhas. Despeje o suco de fruta dentro de uma panela e acenda o fogo em temperatura média. Esquente o suco, mexendo sem parar, até ele começar a borbulhar. Isso significa que o líquido está engrossando. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- O suco deve levar, no máximo, cinco minutos para borbulhar.
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4
Esquente o suco por mais dois minutos para cozinhar a maisena. Você até pode tirar o suco do fogo logo que ele começar a borbulhar, mas a maisena ficará com um gosto muito forte. Para amenizar o sabor da maisena, esquete o suco por mais dois minutinhos. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- Caso você esquente ou mexa o suco por tempo demais, ele pode acabar ficando aguado outra vez.
- Use o suco engrossado em tortas e outras receitas deliciosas.
5
Adicione o suco ao doce de acordo com as instruções da receita. Após diluir a maisena, siga a receita normalmente para adicionar o suco. Caso a receita peça para você esquentar o suco e despejá-lo sobre a massa da torta, por exemplo, basta substituir o suco puro pelo suco com maisena.
- Não se preocupe se a receita não disser nada a respeito de usar maisena para engrossar o suco.
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