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Uma sopa de batata é ótima para comer e se esquentar no frio, além de ser cremosa e deliciosa. Na hora de fazer sua própria sopa de batata, às vezes o caldo fica fino demais, mas não se preocupe! Existem vários jeitos de engrossar uma sopa de batata. Se precisar engrossar bastante, coloque amido ou acrescente algo cremoso se só precisar engrossar um pouco.
Passos
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Coloque um roux para engrossar bem a sopa. O roux é feito esquentando partes iguais de farinha e e gordura para encorpar e dar sabor a um prato. Para engrossar, mais ou menos, 1 L de sopa, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e acrescente duas colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa sem parar e vá cozinhando até a mistura ficar corada ou começar a escurecer. Coloque o roux na sopa logo antes de terminar de cozinhá-la. [1] X Fonte de pesquisa
- Se quiser dar um sabor de nozes para a sua sopa, cozinhe o roux até ele ficar com cor de doce de leite, mas saiba que, se deixar o roux mais claro, ele vai engrossar melhor a sopa.
- Já que você não vai usar a farinha para assar alguma coisa, tanto faz usar uma comum ou com fermento.
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Faça uma mistura com amido de milho ou farinha se a sopa estiver muito fina. Bata duas colheres de sopa de amido de milho ou farinha com ¼ de xícara de água fria. Assim que dissolver por inteiro, despeje a mistura na panela de sopa. Deixe esquentar até ferver por um minuto, depois diminua o fogo e fervilhe até a sopa ficar com a consistência que você quer. [2] X Fonte de pesquisa
- Ao misturar o amido ou a farinha com água antes de colocar na sopa, você evita que empelote quando entrar em contato com o líquido quente.
- Essas medidas engrossam cerca de 1 L de sopa.
Dica: o amido de milho engrossa mais as sopas do que a farinha, mas os dois ingredientes são uma boa opção para quem está com a sopa bem fina.
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Coloque uma xícara de purê de batata instantâneo para consertar o problema rapidamente. Isso deixará a sopa com um sabor ainda mais acentuado de batata, então não se preocupe com a mudança de sabor. Coloque o purê na sopa no final do cozimento, enquanto ela estiver fervilhando e tampe a panela por uns cinco minutos. [3] X Fonte de pesquisa
- Essa quantidade engrossa, mais ou menos, 2 L de sopa e o purê de batata instantâneo deixa a receita bem encorpada. Ajuste a quantidade se precisar.
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Faça um beurre manie de manteiga com farinha para engrossar a sopa no final do cozimento. Para engrossar 1 L de sopa, mais ou menos, coloque duas colheres de sopa de manteiga derretida e duas colheres de sopa de farinha e coloque em uma tigela. Sove com as mãos. Quando a mistura estiver homogênea, ela ficará esfarelando. Coloque os farelos aos poucos na sopa quente, pouco antes dela terminar de cozinhar, até chegar na consistência desejada. [4] X Fonte de pesquisa
- O beurre manie é uma técnica francesa parecida com o roux. [5] X Fonte de pesquisa
- A manteiga cobre os grãos de farinha individuais e é por isso que eles não empelotam quando você os coloca na sopa quente.
- Isso engrossa a sopa em um nível mediano.
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Quebre pedaços de pão e os deixe de molho no caldo para engrossá-lo moderadamente. Quebre três ou quatro fatias de pão em pedaços grandes. Depois, use uma concha para colocar um pouco de sopa em uma tigela. Acrescente os pedaços de pão e deixe-os dissolver. Depois, bata tudo em um liquidificador ou processador de alimentos. Despeje a mistura na sopa e mexa bem. Você verá o efeito imediatamente. [6] X Fonte de pesquisa
- Tire a casca se for usar pão francês ou qualquer outro tipo que tenha casca crocante, porque elas não dissolvem por completo. Mas, já que você vai bater a mistura, pode deixar a casca se preferir.
- Pão duro engrossa sopas melhor que pão fresco.
- Essa quantidade rende umas duas xícaras de migalhas de pão, o que engrossa 1 L de sopa, mais ou menos.
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Coloque um pouco de creme de leite para engrossar e deixar a sopa com uma textura lisa. Pôr creme de leite ajuda a engrossar e deixará sua sopa de batata com uma textura cremosa e lisa. Além disso, o creme de leite tem um sabor que vai muito bem com sopa de batata. Meça o creme em uma tigela e coloque um pouco na sopa quente nela para esquentar o creme devagar. Depois, despeje a mistura na sopa e mexa bem. [7] X Fonte de pesquisa
- A quantidade de creme de leite dependerá da quantidade de sopa e do quanto ela precisa engrossar. Comece com uma ou duas colheres de sopa e ponha mais se precisar.
- Se a sopa estiver muito aguada, colocar outro líquido não vai ajudar muito. Neste caso, é melhor colocar um roux ou outro tipo de amido.
Dica: não ferva a sopa depois de colocar um laticínio ou ela pode coalhar.
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Coloque uma colherada de iogurte para engrossar a sopa e dar um sabor levemente azedo para ela. O iogurte vai engrossar a sopa de um jeito parecido com o creme de leite, mas deixará um sabor azedinho ao prato e deixará a sopa mais leve. Misture o iogurte em um pouco de sopa quente separada antes de despejar na panela, para não coalhar. [8] X Fonte de pesquisa
- O sabor do iogurte vai bem com sopas de batata que tem queijos fortes, como o cheddar.
- Já que o iogurte afeta o gosto da sopa, talvez esse método seja melhor para porções individuais.
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Coloque leite de coco se quiser uma opção sem laticínios. O leite de coco é espesso e cremoso e tem um sabor de coco sutil. Tente colocar ¼ de xícara em 1 L de sopa para deixar o caldo mais encorpado e sem laticínios. [9] X Fonte de pesquisa
- Essa quantidade não vai afetar muito o sabor da sopa. Se quiser dar um sabor de coco a ela, ponha ½ xícara de leite de coco.
- O sabor suave de coco vai bem com sopas de batata feitas com queijo de cabra, como chèvre e brie. [10] X Fonte de pesquisa
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Faça um purê com uma ou duas xícaras da sopa para engrossá-la sem colocar mais nada. Use uma concha para pegar uma ou duas xícaras da sopa, incluindo pedaços de batata e qualquer outra coisa que ela tiver. Depois, use um processador de alimentos ou um liquidificador por imersão para fazer um purê com uma parte da sopa que você tirou, até que ela fique bem homogênea. Despeje o “purê” de volta na sopa para engrossá-la instantaneamente. [11] X Fonte de pesquisa
- Já que colocar amidos ou ingredientes cremosos pode alterar o sabor da sopa, essa é uma ótima opção para quem está satisfeito com o gosto dela e não quer mudá-lo.
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Coloque nozes batidas para adicionar proteína. Pegue ½ xícara de oleaginosas como amêndoas, castanhas de caju ou nozes e bata no processador de alimentos ou de temperos. Quando elas ficarem em pedaços bem pequenos, misture-as com ¼ de xícara de sopa e coloque de volta na panela. [12] X Fonte de pesquisa
- Isso vai engrossar, mais ou menos, 1 L de sopa. [13] X Fonte de pesquisa
- Se for servir outras pessoas, pergunte se as pessoas são alérgicas a algum tipo de noz antes de pôr nozes na sopa!
- O sabor de nozes vai complementar o sabor encorpado das sopas de batata, como uma receita que leva presunto defumado ou bacon.
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Coloque queijo e deixe ele derreter para engrossar um pouco no final. Queijo e batata é um casamento infalível, então essa é uma forma bem saborosa de engrossar um pouco a sopa depois de cozida. Você pode pôr uma xícara de queijo ralado na panela cheia de sopa (ou mais, se precisar) ou pode simplesmente polvilhar queijo ralado diretamente sobre a tigela de sopa se preferir. [14] X Fonte de pesquisa
- Queijos fortes, como o cheddar ou o Monterey jack ficam especialmente bons com sopas de batata, mas sinta-se à vontade para experimentar o seu queijo preferido.
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Referências
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.countrysidecravings.com/creamy-potato-soup/
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/how-to-make-thickened-soups/
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/how-to-make-thickened-soups/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
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- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://culturecheesemag.com/cheese-pairings/great-28-pairings-cheese-coconut
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-easiest-way-to-thicken-a-soup-tips-from-the-kitchn-214891
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.straitstimes.com/singapore/health/eattolive-thick-soup-full-of-nutty-goodness
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/potato-and-cheddar-cheese-soup
Sobre este guia wikiHow
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