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O sabor suave e o aroma adocicado do arroz jasmim são dois motivos que fazem dele um queridinho entre os amantes de arroz. Popular na culinária tailandesa, o arroz jasmim também pode ser servido com outros pratos, como frango ou curry. Ele pode até ser usado no pilaf, na caçarola ou no arroz-doce.
Ingredientes
- 1½ xícara (350 ml) de água.
- 1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
- ½ colher de chá de sal (opcional).
Rende quatro porções.
Na panela de arroz
- 1 xícara (240 ml) de água.
- 1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
- ½ colher de chá de sal (opcional).
Rende doze porções.
No micro-ondas
- 1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
- 2 xícaras (480 ml) de água.
- 1/8 de colher de chá de sal (opcional).
Rende quatro porções.
Passos
-
Lave 1 xícara de arroz jasmim duas ou três vezes com água fria. Use uma panela ou o escorredor. Este Passo é importante para remover a camada de amido do arroz e evitar que ele fique grudento e empapado. [1] X Fonte de pesquisa
- A água deve sair limpa no final. Umas duas ou três lavadas já dão conta, mas talvez seja preciso lavar mais.
-
Adicione o arroz e a água em uma panela média com fundo grosso. É preciso usar 1½ xícara de água para cada xícara de arroz. A panela também deve ter uma tampa. [2] X Fonte de pesquisa- Se quiser, adicione ½ colher de chá de sal.
- Mantenha a proporção de água e arroz mesmo ao preparar uma quantia maior.
- Use uma panela que tenha quatro vezes o tamanho da quantia de arroz a ser cozida. O arroz expande e aumenta três vezes de tamanho, portanto ela deve ser grande.
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Deixe a água ferver no fogo médio. Se estiver com pressa, você pode até usar fogo alto, mas cuidado para não deixar a água aquecer e borbulhar demais, pois assim o arroz gruda na panela. [3] X Fonte de pesquisa
- A água deve cobrir o arroz. Se houver montinhos de arroz saindo da água, mexa tudo com uma colher.
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Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 a 20 minutos. A tampa deve ficar bem fechada. Se a panela não tiver tampa, cubra-a com uma folha de papel-alumínio ou com um prato de vidro temperado. [4] X Fonte de pesquisa
- É importante tampar a panela para manter o vapor lá dentro.
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Deixe o arroz descansar por cinco minutos. Não tire a tampa ainda. Somente apague o fogo e passe a panela para outra boca do fogão, deixando-a quieta por cinco minutos.
- Durante esse tempo, o vapor termina de cozinhar o arroz.
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Solte o arroz com um garfo antes de servi-lo. O arroz do fundo da panela deve estar seco. Às vezes, ele não sai certinho, mesmo seguindo todas as instruções à risca. Não se preocupe se algo der errado, pois ainda dá para consertar: [5] X Fonte de pesquisa
- Se o arroz ficar muito seco ou cru, adicione um pouco de água, tampe a panela e cozinhe-o em fogo baixo por mais cinco ou dez minutos.
- Se ele ficar muito molhado, tampe a panela e cozinhe-o por mais cinco a sete minutos no fogo baixo.
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Lave 1 xícara (225 g) de arroz jasmim com água fria. Use uma panela ou o escorredor em cima da pia. Lave o arroz até a água sair limpa, ou seja, umas duas ou três vezes. [6] X Fonte de pesquisa
- Esse passo é importante para remover a camada de amido do arroz e evitar que ele fique grudento e empapado.
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Coloque o arroz na panela elétrica e adicione 1 xícara (240 ml) de água. Confira o manual de instruções antes de tudo. Esse método deve funcionar para a maioria das panelas de arroz, mas pode haver algumas variações na proporção de água e no tempo de cozimento. [7] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, adicione ½ colher de chá de sal.
- Não precisa secar o arroz; basta deixar o excesso de água escorrer e adicioná-lo à panela elétrica.
- Se quiser preparar uma quantia diferente, mantenha a proporção e adicione água suficiente. Na maioria dos casos, a proporção é de partes iguais de água e arroz.
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Ligue a panela elétrica e deixe o arroz cozinhar até ela desligar. Mais uma vez: tudo depende da sua panela. Na maioria dos casos, basta posicioná-la em uma superfície à prova de calor, colocá-la na tomada e ligar o aparelho. As panelas elétricas costumam desligar sozinhas quando o cozimento do arroz é concluído. [8] X Fonte de pesquisa
- Algumas têm opções de cozimento diferentes. Leia o manual para saber qual é a certa e escolha a mais indicada.
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Deixe o arroz descansar na panela elétrica por 10 a 15 minutos depois que ela desligar. Não tire a tampa nesse período, para que o vapor termine o cozimento. Assim, o arroz não fica muito grudento ou empapado. [9] X Fonte de pesquisa
- Em alguns casos, é possível deixar o arroz na panela por uns 30 minutos.
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Solte o arroz com uma colher de pau e sirva-o. Você pode servi-lo diretamente da panela elétrica ou passá-lo para uma travessa antes.
- Depois de tirar o arroz, deixe a panela aberta e espere-a secar. Tire os grãos que sobraram e limpe-a com uma esponja ou pano úmido.
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Lave 1 xícara de arroz jasmim até a água sair limpa. Duas ou três vezes geralmente são o suficiente. Este Passo é importante para remover o excesso de amido e impedir que o arroz fique grudento.
- Use água fria para lavar o arroz, não quente.
- Você pode usar uma panela ou um escorredor.
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Coloque o arroz e a água em um recipiente próprio para micro-ondas. Coloque o arroz em um recipiente adequado que tenha mais ou menos 1,5 l e adicione 2 xícaras (480 ml) de água. Não tampe a vasilha.
- Se desejar, adicione 1/8 de colher de chá de sal. [10] X Fonte de pesquisa
- Caso você faça mais arroz, não se esqueça de colocar mais água também. Use a proporção de 1 para 2.
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Cozinhe o arroz na potência alta por cerca de dez minutos. A maior parte da água deve secar a essa altura e deve haver buraquinhos no arroz criados pela saída do vapor. Se não for o caso, cozinhe-o em intervalos de um minute e vá conferindo até notar os buraquinhos. [11] X Fonte de pesquisa
- O tempo de cozimento também varia dependendo do aparelho, portanto pode levar mais de dez minutos.
- Se o seu micro-ondas for potente, talvez seja preciso reduzir o tempo de cozimento. Sempre fique atento aos buraquinhos deixados pelo vapor.
- Não se preocupe se o arroz parecer cru. Esse passo é só o começo do preparo.
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Tampe o recipiente ou cubra-o com plástico-filme por quatro minutos. Use luvas para tirá-lo do micro-ondas com cuidado e cubra-o com uma tampa ou plástico-filme. Coloque-o de volta no aparelho e cozinhe o arroz por mais quatro ou cinco minutos. [12] X Fonte de pesquisa
- Não faça furos no plástico-filme, pois o vapor deve ficar retido.
- O arroz deve estar quase pronto a essa altura.
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Deixe-o descansar coberto por cinco minutos. Nesse período, o vapor que ficou retido no recipiente deve terminar de cozinhar o arroz. Se ele parecer muito molhado, cozinhe-o em intervalos de um minuto até ficar pronto. [13] X Fonte de pesquisa
- Caso esteja muito seco, adicione um pouquinho de água, tampe o recipiente de novo e cozinhe o arroz por mais um ou dois minutos.
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Tire o plástico-filme ou a tampa e solte o arroz antes de servi-lo. É mais fácil usar um garfo para isso, mas também pode ser uma colher de pau. Tome cuidado com o vapor quente que deve sair quando você tirar a tampa.Publicidade
Dicas
- Você pode usar menos ou mais arroz, desde que a proporção de água seja mantida. [14] X Fonte de pesquisa
- Lave-o umas quatro ou cinco vezes se quiser fritá-lo depois. [15] X Fonte de pesquisa
- Escolha um arroz jasmim de boa qualidade. Não compre opções "instantâneas". [16] X Fonte de pesquisa
- É possível guardar o arroz pronto em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias.
- Troque uma parte da água por caldo de galinha ou leite de coco se quiser um arroz mais saboroso.
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Materiais Necessários
Preparando o arroz no fogão
- Escorredor.
- Panela média.
- Garfo.
Usando uma panela elétrica de arroz
- Escorredor.
- Panela elétrica.
- Colher de pau.
Usando o micro-ondas
- Escorredor.
- Recipiente próprio para micro-ondas de 1,5 l.
- Plástico-filme.
Referências
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-cook-rice-in-a-microwave/3963/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
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