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Fazer comida em casa é a melhor forma de economizar uma boa grana e, ainda por cima, comer bem. É claro que, no começo, demora até você pegar prática, mas, com o tempo, dá para preparar o rango em menos de meia hora. Comece com algumas receitinhas básicas, como uma omelete de queijo, um espaguete ou uma canja de galinha, e vá se aperfeiçoando e soltando a criatividade na cozinha!
Ingredientes
- Um pouco de manteiga.
- 3 ovos.
- 30 a 60 g de queijo cheddar ou outro que você preferir.
- 1 fatia de presunto (opcional).
- Sal e pimenta.
- 500 g de carne moída (opcional).
- 1 pacote de molho de tomate.
- 2 a 4 dentes de alho.
- 1 cebola.
- 1 pacote de espaguete.
- Sal e pimenta.
- 1 xícara de manjericão fresco.
Rende três a quatro porções.
- 2 cenouras médias.
- 2 talos de salsão.
- 1 cebola média.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 folhas de louro.
- 500 g de peito ou coxa de frango sem osso e sem pele.
- 1 pacote de macarrão da sua preferência.
- 6 xícaras de caldo de galinha.
- 1 colher de chá de tempero pronto.
- 2 a 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada.
Rende quatro porções.
Passos
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Aperfeiçoe as suas habilidades básicas para cozinhar melhor. Quem quer cozinhar em casa precisa saber o básico, como picar alimentos, fazer raspas de frutas, refogar carnes, fazer arroz, macarrão e ovo cozido. Por falar em ovo, também é bom aprender várias formas de preparação . Assim, você pode ir longe. Dedique um tempo para aperfeiçoar as técnicas básicas antes de partir para receitas mais complexas. [1] X Fonte de pesquisa
- Que tal ver alguns vídeos para aprender coisas básicas, como picar e ralar alimentos? Há muitos vídeos que mostram o passo a passo.
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Pense na segurança na cozinha para proteger a sua casa e evitar acidentes. A segurança envolve perigos óbvios, como se cortar com uma faca ou se queimar, mas também envolve coisas menos óbvias, como tomar cuidado com a data de validade, com sinais de mofo nos alimentos e com o cozimento de carnes na temperatura certa para matar as bactérias. [2] X Fonte de pesquisa
- Pesquise dicas de segurança na internet para evitar problemas como contaminação cruzada e para aprender as temperaturas certas para consumir carne.
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Encha a despensa ou armário da cozinha com ingredientes básicos. É difícil improvisar e fazer as próprias receitas se você não tiver os ingredientes à mão. É claro que os ingredientes perecíveis têm que ser comprados para cada preparação, mas há vários itens que você pode guardar para ter uma disponibilidade constante. [3] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo, compre caixinhas de molho de tomate, frascos de tomates pelados, vidros de leite de coco e latinhas de ervilha. Dá para fazer uma macarronada com o molho, uma moqueca com o leite de coco e uma salada com as ervilhas.
- Compre alimentos não perecíveis, como macarrão, arroz, feijão, lentilha, quinoa etc. Eles são, muitas vezes, a base de um prato. Também é bom ter farinha e amido de milho para engrossar e preparar molhos, caldos e massas.
- Tenha uma gama variada de temperos desidratados, como alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta, cominho, curry, orégano, alecrim etc.
- Guarde as carnes no congelador. Compre peito de frango, carne moída, costeletas de porco e peixes. Na geladeira, mantenha molho shoyu, mostarda, molho inglês e azeite de oliva.
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Encontre receitas na internet e em aplicativos de culinária. No começo, ter uma receita para seguir é um bom ponto de partida. Procure opções simples que você gostaria de experimentar ou veja vídeos com detalhes do passo a passo. Esse é um jeito bacana de se aventurar quando não se tem tanta experiência.
- Com os aplicativos, as receitas ficam ao alcance dos seus dedos. Salve as suas favoritas para ocasiões futuras.
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Seja criativo! Não tem problema fugir um pouco da receita e fazer adaptações. A receita é só um guia – você tem que ganhar mais conhecimento para saber se deve seguir o guia à risca ou não. Por exemplo, se o tempo de forno de uma receita de lasanha for de 30 minutos, mas ela não estiver mole ou dourada o suficiente ao fim de meia hora, espere mais dez minutos e verifique de novo. [4] X Fonte de pesquisa
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Comece a incluir os seus sabores preferidos a receitas. Depois que você começar a reconhecer os sabores que mais gosta, experimente brincar com as receitas. Não precisa mudar tudo — tire um ou dois ingredientes, substituindo-os por opções que o agradem mais. [5] X Fonte de pesquisa
- Se uma receita levar mostarda amarela, use Dijon, por exemplo.
- Não curte muito um tempero, como orégano? Troque-o por alecrim ou outra opção.
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Improvise quando faltar um ingrediente. Percebeu que não tem um dos ingredientes de uma receita e saiu correndo para o mercado? Às vezes não tem jeito mesmo, mas em algumas ocasiões é possível encontrar um bom substituto na sua geladeira ou despensa. [6] X Fonte de pesquisa
- Leve em conta o tipo de ingrediente e a sua função na receita. Digamos que um prato leve suco de limão, provavelmente para ganhar um toque azedinho. Talvez dê para usar vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico no lugar.
- É importante pensar no prato. O vinagre balsâmico, por exemplo, não combinaria em uma receita de sabor delicado, pois ele é intenso e tem um gosto bem característico. Você pode até arriscar, mas saiba que o sabor final pode ficar bem diferente do esperado.
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Experimente fazer a sua própria receita. Depois que você pegar o jeito de improvisar, é hora de fazer um prato personalizado! Você pode até dar uma olhada na internet para ter uma ideia do que fazer, mas depois esqueça as inspirações e ponha a mão na massa sozinho. Talvez não fique perfeito, mas é uma oportunidade valiosa de aprendizado. [7] X Fonte de pesquisa
- Dê uma passadinha na feira e escolha alguns ingredientes frescos. Depois, use o que aprendeu com outras receitas para criar o seu próprio prato.
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Prepare-se para erros, mas não esquente a cabeça com eles. Errar na cozinha é inevitável. Um dia você pode acabar queimando o bolo ou salgando demais a carne. Tente salvar o prato se der. Afinal de contas, ninguém sabe exatamente o que esperar e talvez o resultado final ainda fique bem bom. [8] X Fonte de pesquisa
- Não deu para recuperar? Tudo bem! Ria da situação e aprenda com o erro.
- Se quiser testar as suas habilidades culinárias com uma receita personalizada, pratique quando tiver tempo, como no fim de semana. Não tente dar uma de chef justo no dia em que toda a sua família for almoçar na sua casa. [9] X Fonte de pesquisa
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Quebre os ovos em uma tigela e bata-os. Bata a casca do ovo em uma superfície dura para quebrá-la e use os dedos para abrir o ovo em cima de uma tigela pequena. Repita com os outros dois, adicione umas pitadas de sal e pimenta e bata os ovos com um garfo. [10] X Fonte de pesquisa
- Para bater os ovos, fure as gemas e misture-as às claras com o garfo, fazendo movimentos circulares.
- Se cair um pedaço de casca de ovo na tigela, pesque-o com outra parte da casca.
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Rale de 30 a 60 g de queijo e pique o presunto. Use um ralador pequeno para ralar o queijo escolhido, que pode ser cheddar duro, muçarela, prato, minas etc. Passe o queijo pelo ralador até terminar o pedaço e reserve. Cuidado com os dedos para não acabar se cortando sem querer. [11] X Fonte de pesquisa- Se quiser, compre parmesão ralado.
- Pretende colocar presunto também? Então pique-o em pedaços pequenos com uma faca afiada e esquente-os no micro-ondas por uns 15 a 30 segundos.
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Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira média. Coloque uma frigideira no fogo médio a alto e adicione a manteiga para derreter e começar a fazer espuma. Espalhe-a no fundo da panela com uma espátula. [12] X Fonte de pesquisa
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Coloque os ovos e espalhe-os na frigideira. Ponha os ovos batidos e vire a frigideira para cobrir toda a superfície, até as bordas. Se quiser, use um garfo ou uma espátula para ajudar. [13] X Fonte de pesquisa
- Deixe os ovos cozinharem sem mexer por alguns minutos.
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Adicione o queijo quando a omelete estiver quase pronta. Fique de olho nos ovos. Conforme eles forem cozinhando, devem ficar firmes por baixo, mesmo que você mexa a panela. Porém, ainda devem estar molhados por cima. Espalhe o queijo ralado em cima da omelete. [14] X Fonte de pesquisa
- Também coloque o presunto nesse momento se for usar o ingrediente.
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Dobre a omelete. Passe a espátula por baixo das bordas para desgrudar a omelete com cuidado e dobre um lado por cima do outro. [15] X Fonte de pesquisa
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Tire-a do fogo quando começar a dourar. A parte de baixo da omelete deve ficar levemente marrom. Nesse momento, incline a panela com cuidado em cima de um prato e use a espátula para transferi-la. [16] X Fonte de pesquisa
- Acrescente um pouquinho de salsa fresca por cima caso queira.
- A omelete não ficou no ponto? Não se preocupe. Cozinhe-a por mais uns minutos do outro lado na frigideira ou coloque-a no micro-ondas por 30 segundos mais ou menos. Lembre-se de que a parte de dentro deve ficar macia e mole.
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Refogue cerca de 500 g de carne moída em uma panela ou frigideira grande. Aqueça uma panela no fogo médio e vá desfazendo a carne. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe a carne até não sobrar nenhum ponto rosado e continue a desfazer os pedaços maiores. [17] X Fonte de pesquisa
- Não se esqueça de colocar um pouco de óleo ou azeite na panela antes para a carne não grudar.
- Não quer usar carne bovina? Também é possível colocar carne moída de porco ou até de frango.
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Pique o alho. Coloque um dente de alho em uma tábua e pressione-o com a lateral de uma faca grande usando o punho. Tire a casca do alho e depois pique-o em fatias finas. Repita com os outros dentes de alho. [18] X Fonte de pesquisa
- Use 4 dentes de alho se você gostar do sabor ou 2 se quiser um molho mais suave. Os dentes de alho devem ser separados da cabeça.
- Se preferir, use alho picado pronto. Também é possível colocar alho em pó, mas aí é preciso esperar para colocar quando os tomates estiverem cozinhando.
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Descasque e corte a cebola em cubinhos. Tire as extremidades da cebola com uma faca e corte-a ao meio. Tire a casca e coloque cada metade com a parte plana virada para a tábua. Vá cortando a cebola em tiras. Quando acabar, vire-a no outro sentido para cortar as tiras em cubinhos. [19] X Fonte de pesquisa
- Não é necessário adicionar a cebola, mas ela dá muito sabor.
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Tire a carne da panela e refogue o alho e a cebola. Passe a carne moída para um recipiente separado por enquanto. Ponha algumas colheres de sopa de azeite de oliva na panela e adicione a cebola. Cozinhe-a por uns cinco minutos, mexendo de vez em quando, e adicione o alho para refogar com mais três minutos. As cebolas devem ficar translúcidas. [20] X Fonte de pesquisa
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Coloque a carne de volta na panela e adicione o molho de tomate. Mexa tudo muito bem para misturar os ingredientes. Se usar tomates pelados, desfaça-os em pedaços menores com uma colher. [21] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, adicione 1 xícara de caldo de carne nesse momento. Outra opção é colocar um pouco de água na caixa de molho e despejar o líquido na panela.
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Acrescente o manjericão e deixe o molho cozinhar por uns 20 minutos. Pique as folhas com as mãos e misture-as ao molho. Enquanto estiver mexendo, aumente para fogo médio ou alto e deixe o molho borbulhar. [22] X Fonte de pesquisa
- Também dá para usar algumas colheres de manjericão desidratado ou orégano no lugar das folhas frescas.
- O molho deve ficar borbulhando de leve. Mexa-o com frequência enquanto ele engrossa.
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Cozinhe o espaguete. Ferva água com sal em uma panela separada em fogo alto. Quando a água ferver, adicione a massa. Enquanto ela cozinha, mexa-a com uma colher de macarrão. [23] X Fonte de pesquisa
- Ao mexer, você evita que o espaguete fique todo grudado.
- O cozimento leva por volta de dez minutos, mas confira a recomendação da embalagem.
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Experimente o macarrão e sirva o prato. Tire um espaguete da panela, passe-o na água fria e prove-o para saber se está pronto. Ele não deve estar muito duro nem muito mole. Caso já esteja cozido, escorra-o em cima da pia. Sirva um prato com a quantia desejada e coloque o molho por cima. [24] X Fonte de pesquisa
- Finalize o espaguete com queijo parmesão ralado (de preferência, na hora).
- Guarde o que sobrar na geladeira em um recipiente hermético e consuma em quatro dias.
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Pique as cenouras em pedaços pequenos. Use uma tábua de corte e uma faca grande para cortar o legume de comprido e depois fatias as metades em semicírculos.
- Antes de picar, lave bem os legumes.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fogo médio. Use uma panela ou caldeirão que comporte 3 a 4 litros de líquido e acenda o fogo médio. Coloque o óleo e espere-o aquecer devagar. [25] X Fonte de pesquisa
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Adicione as cenouras à panela e comece a picar o salsão. As cenouras precisam ir primeiro, pois demoram mais para cozinhar. Enquanto elas estiverem no fogo, comece a picar o salão em rodelas ao longo do talo. Se os pedaços ficarem grandes, corte-os ao meio. [26] X Fonte de pesquisa
- O salsão demora mais para cozinhar do que a cebola.
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Adicione o salsão à panela e pique a cebola. Depois de colocar o salsão junto com a cenoura, dê uma mexida na panela. Corte as pontas da cebola e depois divida-a ao meio, tirando a casca externa. Coloque as metades com o lado plano encostado na tábua para picá-las.
- Corte cada metade em três ou quatro pedaços. Depois, vire-os e corte-os no outro sentido para obter cubos médios.
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Coloque a cebola na panela e cozinhe até que fiquem moles. Mexa todos os vegetais e deixe-os cozinhar no fogo médio até a cebola começar a ficar translúcida, mexendo sem parar. [27] X Fonte de pesquisa
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Acrescente 6 xícaras de caldo de galinha e os temperos. Adicione as folhas de louro e 1 colher de chá de tempero pronto. Porém, deixe a salsinha fresca para o final. [28] X Fonte de pesquisa
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Ferva o líquido e adicione o frango. Aumente o fogo para que o caldo borbulhe com força junto aos legumes. Nesse momento, é hora de colocar o frango em pedaços. [29] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, corte o frango em pedaços menores antes de colocá-lo na panela, pois assim o tempo de cozimento fica menor. Também dá para usar uma tesoura de carne.
- Caso use frango cozido, não precisa cozinhá-lo por tanto tempo.
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Deixe a panela no fogo por uns 20 minutos. Tampe a panela e deixe o fogo entre médio e baixo. O líquido deve ficar borbulhando de leve ao cozinhar a carne e desenvolver o sabor dos temperos. [30] X Fonte de pesquisa
- Se você colocar os pedaços de frango congelados, aumente o tempo de cozimento para 40 minutos.
- O frango está picadinho? Cozinhe-o apenas por alguns minutos antes de adicionar o macarrão.
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Cozinhe a massa. Coloque o macarrão escolhido na panela quando o frango estiver pronto ou quase no ponto. Mexa tudo e cozinhe por mais seis minutos, mais ou menos, até a massa ficar macia. [31] X Fonte de pesquisa
- Para verificar se já está bom, tire um macarrãozinho e passe-o na água fria. Experimente e veja se está no ponto.
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Desfio os pedaços inteiros de frango quando o macarrão estiver terminando de cozinhar. Se você tiver colocado pedaços inteiros, use uma concha para pescá-los e colocá-los em um prato. Com um garfo e uma faca, desfie-os e aproveite para ver se não estão mais rosados e crus por dentro. O frango deve se desfazer com facilidade.
- Se ele ainda estiver rosa no meio, coloque-o desfiado na panela. Dessa forma, a carne deve terminar de cozinhar em pouco tempo.
- Prefere colocar o frango já cozido na canja? Adicione-o alguns minutos antes de o macarrão terminar de cozinhar, só para aquecê-lo.
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Finalize a sopinha com a salsa. Devolva o frango desfiado para a panela e complete o caldo com salsinha fresca. Tire as folhas de louro e descarte-as, já que elas não são comestíveis. [32] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, você também pode incluir um pouco de endro fresco no final.
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Dicas
- Tire um tempo para ler a receita inteira antes de começar para não ser pego de surpresa no final da preparação. O ideal mesmo é dar uma olhada em umas três ou quatro receitas do mesmo prato para ver como pessoas diferentes preparar a mesma coisa.
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Avisos
- Não deixe crianças e animais de estimação chegarem muito perto quando você estiver cozinhando. Se quiser fazer um prato com os seus filhos, prepare algo simples em ocasiões especiais. Se desejar que eles observem e aprendam a importância da culinária, coloque-os em um lugar seguro de onde possam ver o que você está fazendo sem que fiquem no caminho.
- Guarde as facas quando não estiver usando. Crie o hábito de lavá-las, secá-las e guardá-las logo após o uso. Dessa forma, ninguém se machuca. Se precisar andar com uma faca, aponte-a para baixo.
- Sempre coloque as panelas no fogão com o cabo voltado para dentro. Você mesmo pode acabar esbarrando e derrubando a panela, mas uma criança pequena também pode passar correndo, puxar o cabo e causar um grande acidente em um segundo de distração.
- Apague o fogo e não esqueça o forno aceso assim que terminar o prato.
- Tome muito cuidado com o óleo quente. Ele espirra fácil, principalmente em contato com a água, e pode queimar a pele.
- Use luvas de boa qualidade para pôr e tirar assadeiras e formas do forno.
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Materiais Necessários
- Frigideira média.
- Ralador de queijo.
- Tábua de corte.
- Faca afiada.
- Panela grande.
- Caldeirão de sopa.
Referência
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/25-skills-every-cook-should-know
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/25-skills-every-cook-should-know
- ↑ https://www.thekitchn.com/6-ways-to-become-a-fearless-improviser-in-the-kitchen-226410
- ↑ http://www.chicagotribune.com/dining/sc-learning-to-cook-food-0101-20151229-story.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/6-ways-to-become-a-fearless-improviser-in-the-kitchen-226410
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- ↑ https://www.thekitchn.com/6-ways-to-become-a-fearless-improviser-in-the-kitchen-226410
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/cheeseomelette_80621
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/simple-cheese-omelette/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/cheeseomelette_80621
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/simple-cheese-omelette/
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/simple-cheese-omelette/
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/simple-cheese-omelette/
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/simple-cheese-omelette/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/easy_spaghetti_bolognese_93639
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/easy_spaghetti_bolognese_93639
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/easy_spaghetti_bolognese_93639
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/easy_spaghetti_bolognese_93639
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/simple-spaghetti-with-tomato-sauce-3362665
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/simple-spaghetti-with-tomato-sauce-3362665
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/simple-spaghetti-with-tomato-sauce-3362665
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/simple-spaghetti-with-tomato-sauce-3362665
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
- ↑ https://www.spendwithpennies.com/homemade-chicken-noodle-soup/
- ↑ https://www.spendwithpennies.com/homemade-chicken-noodle-soup/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/quick-chick-and-noodle-soup-recipe-1911660
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