Como Fazer Fécula de Batata

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A fécula de batata é usada em muitas receitas como um agente espessante. Se não tiver mais em casa, você pode usar amido de milho, que é um substituto comum. Mas se tiver uma alimentação sem glúten, o amido de milho não deve ser usado. Nesse caso (ou se não houver o amido no supermercado), você pode fazer o seu próprio agente para usar em receitas. O processo demora um pouco, mas o resultado é bastante conveniente.

Ingredientes

  • 6 batatas médias;
  • 3 a 4 xícaras (700 a 950 ml) de água morna (e uma quantidade adicional).

Rende ¼ xícara (40 g) de fécula de batata.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparando as batatas

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    Esfregue bem os vegetais com água morna e uma escova. Descasque utilizando seu método ou instrumento preferido e, em seguida, corte qualquer parte que precisar. [1]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Você pode fazer isso manualmente com os furos menores do ralador. Outra opção é usar o acessório de ralar do processador.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Transfira as batatas raladas para uma panela e cubra-as com água morna. A quantidade varia, mas é suficiente usar aproximadamente três ou quatro xícaras (700 a 950 ml). [2]
    • Se tiver usado um processador, pode haver umas coisas brancas no aparelho, que é um pouco do amido. Coloque um pouco de água para soltá-lo e adicione-o na panela com o restante. [3]
  4. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Coloque um escorredor em outra panela revestido com um tecido de fabricação de queijo. Adicione as batatas raladas por cima, envolva-as com o tecido e esprema o máximo de água que conseguir. [4]
  5. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Coloque as batatas de volta na panela vazia. Em seguida, cubra-a com mais água morna e coloque-as de volta no escorredor com o tecido de fabricação de queijo. Esprema o tecido para escorrer mais água e continue repetindo esse Passo até que saia limpa. [5]
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    Você precisa apenas dessa água para fazer a fécula. Use as batatas raladas para o que quiser, como para fazer hash browns . Se não for usá-las imediatamente, cubra-as com água, adicione um pouco de suco de limão e guarde-as na geladeira. [6]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Extraindo a fécula

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    À medida que o tempo passa, a água começará a ficar transparente novamente e a fécula se acumulará no fundo da panela. [7]
    • A água pode ficar com uma cor marrom ou laranja, o que é perfeitamente normal.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    O amido ficará preso no fundo da panela, portanto, você não precisa se preocupar com ele quando estiver jogando a água fora. Ainda assim, evite misturar ou mexer demais no conteúdo da panela. Jogue o excesso de água fora ou use em uma sopa ou molho. [8]
    • Se tiver dificuldade nesse passo, remova a água com uma concha.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Coloque um pouco mais de água no recipiente (tente usar a mesma quantidade que você jogou fora) e deixe a fécula se acumular no fundo, o que pode levar mais 20 minutos. [9]
    • Essa água fresca limpará os resíduos.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Use a mesma técnica que usou na primeira vez e tenha cuidado para não misturar a fécula com a água. [10]
  5. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Você pode usá-la para engrossar molhos, sopas e caldos. Leia a próxima seção para aprender a secá-la. [11]
    • É mais fácil misturar a fécula molhada em molhos, sopas e caldos porque já está hidratada.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Secando a fécula

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Você também pode usar uma fôrma larga ou uma louça de caçarola. Quanto mais fina ficar a camada de fécula, mais rapidamente secará. [12]
    • Você também pode usar um desidratador. Use a bandeja redonda para não perder a fécula. [13]
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    Cubra-o com um pedaço de papel comum, de cera ou vegetal, se desejar. Mas evite usar papel-filme para não prender a umidade. Pode levar até 24 horas para a fécula secar dependendo da espessura. [14]
    • Se estiver usando um desidratador, deixe em temperatura baixa (cerca de 40 a 45 °C) e deixe a fécula secar. Dependendo do aparelho, pode levar várias horas para ficar pronta. [15]
  3. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Use os dedos, um garfo, um batedor ou uma colher. Não se preocupe em remover todos os caroços; o próximo Passo dará um jeito nisso.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    A melhor forma de fazer isso é com um moedor de café, mas você pode usar um processador ou liquidificador para degradar qualquer caroço restante e formar um pó bem fino, do tipo que você compraria no supermercado. [16]
  5. Watermark wikiHow to Fazer Fécula de Batata
    Forme um cone com um pedaço de papel e insira-o em um frasco de vidro pequeno, como um de tempero. Adicione a fécula no frasco, remova o papel e feche o frasco.
    • Deixe o frasco bem fechado em um local fresco e seco. [17]
    • A fécula deve durar até seis meses. [18]
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Dicas

  • A farinha e a fécula de batata são duas coisas diferentes. A farinha é mais pesada e tem um sabor mais distinto de batata. Já a fécula é mais fina e não tem sabor. [19]
  • Se for necessário substituir a fécula de batata, experimente usar pó de araruta, amido de milho, farinha de milho ( não o fubá) ou amido de tapioca. [20]
  • Você também pode usar esse método com batata doce, inhame ou mandioca. [21]
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Materiais Necessários

  • Faca;
  • Descascador de vegetais;
  • Processador ou ralador;
  • Escorredor;
  • Tecido de fabricação de queijo;
  • Algumas panelas;
  • Bandeja ou desidratador;
  • Pequeno frasco de vidro;
  • Moedor de café ou processador (opcional).

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Referências

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  2. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  7. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  8. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  9. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  1. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  2. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  3. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  5. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R269seUJpIQ
  7. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html
  8. ↑ http://www.thisfoxkitchen.com/gluten-free-flours/gluten-free-flours-m-to-z/potato-flour-potato-starch/
  9. ↑ https://www.glutenfreegigi.com/research-based-facts-about-storing-gluten-free-flours/
  10. ↑ http://www.cooksinfo.com/potato-starch
  11. ↑ http://www.cooksinfo.com/potato-starch
  12. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2015/06/making-homemade-potato-starch-tapioca.html

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