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Guacamole é uma salada ou um molho mexicano muito popular e fácil de preparar feito com abacate. A base da guacamole é feita com abacate amassado ou cortado em pedaços. Misture cebola, coentro, pimenta, temperos e sirva com tortillas. Essa é a fórmula básica da guacamole, mas não tenha medo de misturar outros ingredientes e criar sua própria receita.
Ingredientes
Ingredientes principais
- 2 abacates maduros;
- 1/4 cebola picada;
- 1 pimenta serrano ou jalapeño picada;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1-2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
Ingredientes opcionais
- 1/2 tomate picado;
- 1 dente de alho pequeno, picado finamente;
- 1 ½ colher de chá de suco de limão.
Passos
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Comece picando a cebola. O abacate oxida muito rápido. Cortá-lo por último garante que permaneça fresco e verde. Comece cortando a cebola no meio. Corte mais uma vez na metade até ficar com um quarto. Pique a cebola com uma faca afiada. Reserve em uma tigela pequena.
- Se quiser deixar a cebola menos amarga, lave-a em água fria após picá-la em uma peneira. A água ajuda a remover um pouco do ácido sulfúrico (a substância que faz a gente chorar quando cortamos a cebola).
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Pique a pimenta. Corte a pimenta serrano ou jalapeño e coloque na mesma tigela com a cebola.- Se quiser a guacamole menos picante, tire as sementes e os veios da pimenta antes de picá-la. Essas são as partes mais ardidas.
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Pique aproximadamente duas colheres de sopa de coentro fresco. Junte um ramo de coentro em uma mão. Pique-o cuidadosamente com uma faca afiada e junte com a cebola e a pimenta.
- Se quiser, sinta-se livre para cortar o caule do coentro junto com as folhas. Diferente da salsinha, que tem o caule fibroso e pouco saboroso, o coentro é uma adição agradável à guacamole.
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Pique um dente de alho pequeno (opcional). A guacamole não precisa de alho, mas muitas pessoas o consideram um ingrediente essencial. Caso planeje usar alho na receita, pique um dente pequeno e ponha na tigela com a cebola, a pimenta e o coentro.
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Misture bem a cebola, a pimenta e o coentro. Para obter o melhor sabor possível, considere gastar um tempo amassando a cebola, o coentro e a pimenta com um garfo para que liberem seus óleos. Isso não é extremamente necessário caso esteja com pressa, mas faz uma grande diferença no final.
- Caso tenha um pilão, agora é o momento de moer cuidadosamente a cebola, a pimenta e o coentro juntos.
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Corte os abacates na metade e tire o caroço. Pegue uma faca afiada e corte-os no meio longitudinalmente. Tire o caroço da metade do abacate sem deixar nenhum abacate pra trás.
- É melhor usar um abacate macio demais do que um duro demais. Como esse é o principal ingrediente da guacamole, é importante escolher bons abacates, cujo sabor realce o prato.
- Talvez ajude torcer as metades do abacate quando for separá-las.
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Corte o abacate em cubos. Corte as metades do abacate em padrão xadrez. Não corte através da pele.
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Use uma colher para colocar o abacate dentro da tigela com os outros ingredientes. Com a colher, tire os cubos de abacate da pele e coloque-os na tigela junto com a cebola, a pimenta e o coentro.
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Use a colher para misturar o abacate com os outros ingredientes. Caso prefira a guacamole mais "crocante", use a colher para partir cuidadosamente o abacate, até que a cebola, a pimenta e o coentro estejam distribuídos uniformemente, mas o abacate não esteja totalmente macio. Caso prefira a guacamole mais mole, amasse o abacate até ficar cremoso.
- Se quiser, coloque limão na guacamole enquanto parte o abacate na tigela.
- Salgue a guacamole. O sal grosso acrescenta uma crocância interessante que o sal de mesa não consegue imitar.
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Coloque tomates maduros e cortados em cubos na guacamole (opcional). Caso os tomates não estejam tão maduros, acrescente-os antes de partir o abacate na tigela. Se eles estiverem maduros, agora é o momento de adicioná-los – os tomates maduros são delicados e merecem um cuidado maior.Publicidade
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Deixe-a mais doce com manga picada ou sementes de romã. A manga fresca adiciona um adocicado suculento à riquíssima guacamole. Caso goste de sabores doces em molhos, experimente fazer um molho maia, chamado xec. As sementes de romã deixam a guacamole visualmente interessante, além de ligeiramente adocicada.
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Acrescente um ingrediente defumado à guacamole, como tomatillos ou molho de manga . Eles dão à guacamole uma dimensão de sabor totalmente nova.
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Brinque com outras adições únicas. Não tenha medo de fazer suas próprias criações. É difícil estragar uma guacamole e fácil criar sua própria versão. Regue-a com azeite de oliva. Acrescente raspas de limão. Experimente adicionar uma pequena quantidade de queijo fresco ralado.
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Enfeite a guacamole. Espalhe coentro por cima dela e sirva imediatamente. Outras opções de enfeite incluem:
- Rabanete em fatias finas;
- Milho assado;
- Tortillas arrumadas em torno da tigela de guacamole.
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Vídeo do wikiHow: Como Fazer Guacamole
Dicas
- Para uma guacamole mais firme e menos aguada, tire as sementes do tomate antes de adicioná-lo à mistura.
- A guacamole oxida em contato com o ar. [1] X Fonte de pesquisa Para evitar isso, use-a imediatamente ou cubra-a com filme plástico antes de servir.
- Para verificar se o abacate está maduro, aperte-o suavemente. Se ceder um pouco e estiver macio, está bom para usar.
- Para deixar a guacamole menos apimentada, acrescente um bocado de creme azedo ou queijo cottage.
Vídeo
Sobre este guia wikiHow
Para fazer guacamole, primeiro, junte os ingredientes. Você precisará de 4 abacates maduros, uma cebola branca, coentro, um limão e um pouco de sal. Você também pode usar uma pimenta jalapeño para deixar o prato picante, e tomates para mais sabor. Para começar, corte 4 abacates maduros ao meio e tire as sementes. Depois, tire a polpa com uma colher, ponha-a em uma vasilha e amasse com um garfo até que haja apenas pequenos pedaços. A seguir, adicione 1/2 xícara de cebola branca picada, 1/4 de xícara de coentro picado e 3 colheres de sopa de suco de limão. Tempere a guacamole com 1 colher de chá de sal, e misture tudo. Para uma guacamole mais picante, tire as sementes e os veios de 1 pimenta jalapeño e pique-a em pedaços pequenos. Adicione à guacamole e misture. Por fim, para ter mais sabor, você pode picar 1 ou 2 tomates maduros e misturá-los com os outros ingredientes. Corrija o sal e aproveite! Se você quer aprender como adicionar sabores doces ou defumados à guacamole, continue lendo!
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