Como Fazer Leite de Coco

O coco desidratado tende a ser um pouco mais fino que o ralado. Essa forma costuma ser mais comum em alguns países do que as raladas comuns.

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   Combine partes iguais de coco e leite ou água em uma panela.

   • Nem todos concordam com o uso de laticínios ou de leites vegetais para fazer o leite de coco. Decida o que você prefere. Tanto faz se você usar água ou leite vegetal.
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   Cozinhe em fogo brando por 2-4 minutos. Mexa frequentemente. Não deixe ferver.
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   Coe com uma peneira coberta com tecido para queijo artesanal ou musselina. Despeje o líquido em uma tigela.
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   Faça uma trouxinha com o tecido, mantendo o coco dentro dela. Torça bastante o tecido para tirar a maior quantidade de líquido que conseguir do coco. Deixe a mistura esfriar antes de torcer o pano para não queimar as mãos.
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   Pronto. Use o leite de coco em sua receita.
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   Abra o coco. Coloque um coco verde em uma superfície dura e plana na cozinha. Segure-o com uma mão e use uma faca afiada para fazer cortes circulares em volta da parte mais macia dele. O modo mais fácil de fazer isso é golpear o coco no mesmo lugar, como se faz com um facão, até fazer um corte profundo o suficiente. Continue a fazer isso até que você faça uma tampa circular que possa ser levantada do coco.

   • Use uma faca bem afiada para fazer isso. Uma faca cega pode escorregar a machucar sua mão.
   • Outro método de abrir um coco é embrulhá-lo em uma toalha e colocá-lo em uma superfície dura. Use um rolo de massa ou um martelo para acertar o coco no meio, para abri-lo na metade. Se você usar esse método, faça um furo no coco primeiro, escoe a água e reserve.
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   Certifique-se de que o coco esteja fresco. Cheire o coco e inspecione a polpa. Se o coco cheirar bem e a polpa parecer úmida e branca, pode usar. Descarte o coco se cheirar mal ou se a polpa estiver seca ou desbotada.
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   Reserve a água de coco. Despeje a água diretamente do coco em um liquidificador.
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   Retire a polpa. Use uma colher para retirar a polpa de dentro do coco. Tente remover toda a polpa do coco; não se esqueça de raspar a tampa do coco também. A polpa deve ter uma textura similar a um melão denso e enrolar facilmente na colher. Coloque a polpa no liquidificador.
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   Bata a água de coco e a polpa. Coloque a tampa no liquidificador e deixe no nível alto até que a água de coco e a polpa se misturem bem e estejam homogêneas. Nessa hora você pode coar as partes sólidas do leite de coco ou deixá-las lá como parte da mistura. Já que a polpa fresca do coco é macia, muitos gostam de tomá-la no leite de coco, assim como alguns gostam de suco de laranja com gominhos.
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   Armazene o leite de coco. Despeje o leite fresco de coco em uma jarra. Coloque uma tampa na jarra e mantenha o leite na geladeira até que você esteja pronto para usá-lo.
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Este método rende um leite espesso de coco.

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   Rale o coco em uma tigela.
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   Transfira o coco ralado para um liquidificador.
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   Adicione 1 copo e mais 1/4 de água fervente.
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   Bata os ingredientes no modo "pulsar". É inteligente pressionar a tampa do liquidificador com uma toalha enquanto bater os ingredientes para que a tampa não saia voando devido ao calor no recipiente.
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   Remova os pedaços de coco. Leve o conteúdo a um coador coberto por um pano de musselina ou para queijo artesanal.
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   Despeje o leite em um pote de vidro para guardar na geladeira. Você também pode utilizá-lo imediatamente em sua receita ou coquetel.
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