Como Fazer Macarrão com Queijo

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Coescrito por Chef Jeff Woodward

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Todo mundo adora macarrão com queijo. Fácil de preparar, satisfatório, delicioso e, é claro, cheio de queijo, o prato é amado por crianças, adultos e idosos, além de ser perfeito para aqueles dias em que estamos nos sentido meio para baixo. E você não precisa ser nenhum grande chef ou vovó quituteira para fazer essa gostosura em casa! Deixe os molhos industrializados de lado e corra para o primeiro passo do seu método preferido para aprender a fazer um maravilhoso macarrão com queijo. Serve 12-20 porções.

Ingredientes

Macarrão com queijo no fogão

  • 900 g de macarrão cotovelinho.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
  • 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina (veja as dicas para mais informações).
  • 8 colheres de sopa de farinha.
  • 3 xícaras de leite.
  • 6 xícaras de queijo cheddar ralado.

Macarrão com queijo assado

  • 250 g de macarrão cotovelinho.
  • 3 colheres de sopa de manteiga.
  • 3 colheres de sopa de farinha.
  • 1 colher de sopa de mostarda em pó.
  • 3 xícaras de leite.
  • ½ xícara de cebola amarela picada.
  • 1 folha de louro.
  • ½ colher de chá de páprica.
  • ¼ colher de chá de noz-moscada.
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena.
  • 1 ovo grande.
  • 350 g de queijo cheddar ralado.
  • 1 colher de chá de sal.

Para a cobertura:

  • 3 colheres de sopa de manteiga.
  • 3/4 xícara de farelo de pão.
Método 1
Método 1 de 3:

Macarrão com queijo no fogão

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Para fazer um delicioso macarrão com queijo no fogão, você vai precisar de macarrão cotovelinho, sal, óleo vegetal, manteiga, farinha, leite e cheddar ralado.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    A água deve ficar a pelo menos 7,5 cm a 10 cm da borda da panela e o fogo deve ser colocado em temperatura média alta. Adicione uma pitada de sal e use água o bastante para que o macarrão tenha espaço para se expandir ao longo do cozimento. Do contrário, os pedacinhos de massa vão acabar ficando grudados e não vão cozinhar direito.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Vire o macarrão dentro da panela e mexa-o para que ele não grude. Cozinha a massa por oito minutos até ela ficar al dente, ou seja, molinha, mas ainda resistente. Tome cuidado para que ela não fique molenga demais. Com um garfo, pegue cuidadosamente um pedacinho de macarrão para ver se a massa está no ponto. Em seguida, apague o fogo. Mexa a massa a cada um ou dois minutos até ela ficar no ponto desejado e não se esqueça de ler as instruções da embalagem. Alguns tipos de massa demoram mais para cozinhar do que outros.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Depois que a água escorrer, devolva o macarrão para a panela e coloque-o sobre uma luva de cozinha ou sobre o queimador apagado para esfriar.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Depois que a manteiga derretar, acrescente a farinha e misture com a ajuda de um fouet, de um garfo ou de uma escumadeira por três minutos, ou até a mistura ficar uniforme e começar e começar a dourar. Esse é o primeiro passo para a preparação do molho que você vai virar sobre o macarrão. Para economizar tempo, experimente começar a preparar o molho com o macarrão ainda no fogo.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Você também pode usar um garfo ou uma escumadeira em vez do fouet. Deixe a mistura no fogo por alguns minutos, mexendo com frequência, até ela começar a ferver e engrossar. O ideal é que ela comece a formar bolhas que não estourem imediatamente e que a mistura fique bem uniforme.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Mexa até o queijo derreter.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Para provar o molho, coloque um pouquinho em uma colher e espere esfriar. Adicione sal, pimenta, noz-moscada ou qualquer outro tempero de sua preferência para deixá-lo ainda mais saboroso. Lembre-se de mexer o molho para que ele pegue bem o gosto dos temperos.
  9. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Mexa com cuidado até cobrir completamente a massa.
  10. Watermark wikiHow to Fazer Macarrão com Queijo
    Saboreie-o por conta prórpia, com uma saladinha ou com um pedaço de frango ou de qualquer outra proteína de sua preferência. Para deixar a refeição mais intrincada, adicione uma carne, como frango ou pancetta. Um macarrão com queijo é um prato que dá bastante sustância e, portanto, não requer muitos acompanhamentos.
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Método 2
Método 2 de 3:

Macarrão com queijo assado

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    Jogue uma pitada de sal na água antes de fervê-la. O ideal é que a panela contenha água o bastante para a massa se expandir enquanto cozinha.
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    Uma massa al dente deve continuar firminha, mesmo depois de cozida. Leia as instruções da embalagem para saber como cozinhar o macarrão cotovelinho. O tempo de cozimento costuma girar em torno de oito minutos, mas pode variar dependendo do tipo de macarrão. Logo, é essencial que você leia as instruções do fabricante.
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    Comece derretendo a manteiga. Em seguida, adicione a farinha e a mostarda e mexa bem por aproximadamente cinco minutos. Para economizar tempo, comece a preparar o molho com o macarrão ainda no fogo. Mexa-o constantemente para que ele não fique encaroçado.
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    Deixe o molho cozinhar por aproximadamente dez minutos. Quando acabar, tire o louro da panela. O tempo de cozimento deve ser suficiente para que o molho pegue o gosto da erva.
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    Deixe o resto para depois. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
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    Depois que o molho estiver pronto, misture-o cuidadosamente com o macarrão.
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    Vire a mistura dentro de uma travessa de 2 l e decore-a com o restante do queijo para deixar o macarrão assado com um gostinho especial.
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    Derreta a manteiga em uma panela e adicione os farelos de pão. Mexa bem até a mistura ficar uniforme.
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    Vire a cobertura sobre a travessa e leve o macarrão ao forno.
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    O forno deve estar na temperatura certa. Ponha o macarrão dentro dele e espere a massa terminar de cozinhar. Tire-a do forno quando estiver no ponto e deixe-a descansar por cinco minutos antes de servir.
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    Saboreie-o por conta própria, com uma saladinha ou com a proteína de sua escolha. Guarde as sobras na geladeira e, da próxima vez que quiser comer um delicioso macarrão com queijo, vire-as em uma frigideira com óleo para preparar uma versão frita do prato.
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Método 3
Método 3 de 3:

Outras variações do prato

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    . Caso tenha uma caixa de macarrão com queijo em casa e não saiba o que fazer, leia este artigo para aprender a preparar uma versão rápida e fácil da receita.
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    Experimente adicionar uma carninha ao prato de maneira criativa com um delicioso hambúrguer.
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    Adicione queijo Velveeta a receita para deixar o molho ainda mais cremosinho.
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    Caso seja um fã de molho inglês e adore um macarrãozinho gratinado, experimente combinar os dois em uma só receita!
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Dicas

  • O macarrão com queijo não precisa ser sempre laranja ou amarelo. Experimente preparar uma versão do prato com cheddar branco, se conseguir encontrá-lo.
  • A manteiga pode ser substiuída por margarina, mas lembre-se de que o gosto não vai ficar igual.
  • Para deixar o macarrão com um gostinho mais acebolado, adicione uma colher de chá de cebola ou alho em pó.
  • As receitas acima servem oito ou mais porções. As sobras podem ser guardadas na geladeira, mas você também pode fazer meia receita dividindo a quantidade de ingredientes por dois (250 g de macarrão, meia colher de sopa ou uma colher de chá e meia de óleo etc.).
  • Para preparar uma refeição balanceada, adicione carnes e legumes como brócolis, cenoura, anéis de cebola, presunto ou frango assado ao prato.
  • Experimente substituir o óleo por manteiga.
  • Leve o macarrão ao forno preaquecido a 180 °C para gratinar o queijo. Após seguir o passo a passo acima, passe o macarrão para uma assadeira de vidro ou metal. Use duas assadeiras se uma não for suficiente. Salpique o queijo ou os farelos de pão com manteiga sobre a massa e leve-a ao forno por 15 minutos ou até ela ficar douradinha e crocante por cima.
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Avisos

  • Mexa constantemente o macarrão para que ele não grude no fundo da panela e queime.
  • Tome cuidado para não exagerar no sal. O queijo já é bem salgado. Adicionar sal demais à receita pode deixá-la com um gosto ruim.
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Materiais Necessários

  • Um fogão.
  • Uma panela grande (de 4 l a 6 l) com tampa.
  • Uma colher grande.
  • Uma peneira.
  • Uma panela grande para molhos.
  • Um fouet.
  • Uma vasilha.

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Referências

  1. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-macaroni-and-cheese-recipe.html
  2. http://www.marthastewart.com/271998/perfect-macaroni-and-cheese

Sobre este guia wikiHow

Resumo do Artigo X

Para fazer macarrão com queijo, comece fervendo uma panela grande com água. Adicione uma pitada de sal para dar mais sabor à massa. A seguir, coloque 1 caixa, ou 225 g, de macarrão na panela e deixe cozinhar até que fique cozido, mas firme. Isso deve levar cerca de 8 minutos. Escorra o macarrão e reserve. Agora, derreta 1/4 de xícara de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta à panela e misture tudo até ficar homogêneo. Depois, adicione 2 xícaras de leite à mistura até que comece a borbulhar, o que deve levar cerca de 5 minutos. Adicione 2 xícaras de queijo cheddar ralado e misture tudo por mais alguns minutos até o queijo derreter. Por fim, inclua o macarrão e misture gentilmente com o queijo e bom apetite! Para variedades do macarrão com queijo, incluindo como adicionar carne de hambúrguer ou molho Worcestershire, continue lendo!

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