Como Fazer Maionese Com Azeite de Oliva

Baixe em PDF
Baixe em PDF

A maionese é um condimento muito usado em sanduíches, hambúrgueres e saladas. Ela também pode ser misturada com diversos temperos, como alho e cebolinha, para criar molhos deliciosos. Existem muitos fabricantes de maionese industrializada, mas você pode fazer sua própria maionese gourmet usando seu azeite favorito. Embora isto requeira um pouco de paciência, muitas pessoas acreditam que o sabor da maionese caseira é muito superior ao sabor da maionese comprada pronta. Prepare uma maionese com azeite de oliva, escolhendo ingredientes de alta qualidade e misturando lentamente o óleo com as gemas de ovos, água, limão, sal e pimenta.

Método 1
Método 1 de 2:

Reunindo os ingredientes e materiais necessários

Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    O ideal é utilizar ovos frescos, então, se você puder comprar ovos orgânicos ou caipiras, melhor.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você vai precisar de 200 ml de azeite para três ovos.
    • Escolha um azeite que você já tenha usado em molhos ou marinadas, assim você já saberá que gosta dele. Cada azeite tem um sabor diferente, que pode se pronunciar na maionese. Muitos chefs recomendam o uso de azeite extravirgem para alcançar o melhor sabor possível.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você deve usar um limão fresco, nunca artificial ou em conserva.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    O sal marinho é o ideal, e a pimenta moída na hora dará um sabor agradável à maionese.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Embora bater a maionese na mão leve mais tempo e precise de um pouco de força, esta técnica pode proporcionar melhores resultados. Os mixers podem aquecer demais a maionese, fazendo com que o óleo e os ovos se separem.
    Publicidade
Método 2
Método 2 de 2:

Preparando a maionese

Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Isto evitará que a tigela se mova enquanto você bate a maionese. Se você estiver usando um mixer ou liquidificador, coloque o aparelho sobre uma superfície plana.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Delicadamente, quebre o ovo e deixe a clara escorrer para fora da casca enquanto você transfere a gema para a sua mão ou para um dos lados da casca. Se você colocar a gema em sua mão, a clara irá escorrer pelos seus dedos.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Quando ela estiverem bem misturadas, adicione uma colher de chá (4,5 ml) de água e continue a bater. Quando o óleo for adicionado, a água ajudará no processo de emulsão.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    É importante ir com calma para que o azeite não se separe das gemas.
    • Incorpore cada gota de azeite completamente antes de adicionar outra gota. Se você estiver usando um liquidificador ou um mixer, mantenha o aparelho funcionando durante todo o processo.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você não quer que o azeite passe para o outro lado da tigela ou forme grandes gotas na superfície dos ovos.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você não precisará mais adicionar uma gota de cada vez mas deverá manter um ritmo lento.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Todo o suco de meio limão dará um sabor acentuado à maionese, portanto, use menos suco se quiser uma maionese mais suave.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Mayonnaise-With-Olive-Oil-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Publicidade

Dicas

  • Guarde a maionese fresca na geladeira e a consuma em dois a três dias.
  • Use sua maionese em qualquer um dos seus pratos favoritos, e procure por receitas em sites ou livros de culinária.
Publicidade

Avisos

  • Lembre-se de que a maionese feita com azeite de oliva contém ovos crus. A Anvisa adverte que o consumo de ovos crus pode oferecer riscos à saúde, principalmente o risco de contaminação por salmonella.
Publicidade

Materiais Necessários

  • Ovos
  • Azeite de oliva
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Liquidificador
  • Mixer
  • Batedor de clara
  • Tigela
  • Pano de prato molhado


WikiHows Relacionados

O Jeito Certo de Substituir Manteiga por Óleo na Cozinha
Como
Deixar Brócolis Cozido Verdinho
Como
Ferver Água no Microondas
Como
Reduzir o Sabor Amargo na Comida
Como
Deixar Feijão Preto de Molho
Como
Manter a Pipoca Fresca
Como
Consertar uma Sopa que Ficou Salgada
Como
Engrossar um Caldo de Carne
Como
Fazer Óleo de Alecrim
Como
Fazer Azeite de Oliva
Como
Fritar um Bife
Como
Derreter Queijo
Como
Ferver Água
Como
Fazer Purê de Batatas Instantâneo
Publicidade

Referências

  1. http://www.maremmaguide.com/olive-oil-mayonnaise.html
  2. http://www.nytimes.com/2012/05/23/dining/easy-homemade-mayonnaise.html?pagewanted=all&_r=0
  3. http://www.safeeggs.com/eggs/raw-eggs

Sobre este guia wikiHow

Esta página foi acessada 69 084 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade