Baixe em PDF
Baixe em PDF
Para saborear um moti macio e docinho sempre que quiser, que tal aprender a fazer essa delícia em casa? Você só precisa de alguns ingredientes básicos, fáceis de encontrar em qualquer loja de produtos asiáticos. Ao preparar a sua própria massa, você poderá adaptar o sabor do famoso bolinho de arroz ao seu paladar, além de moldar, cortar e rechear o moti da forma que preferir. Você nunca mais vai querer comer um bolinho que não seja caseiro!
Ingredientes
- 1 xícara (160 g) de mochiko (farinha de arroz doce ou farinha de moti).
- 3/4 xícara (180 ml) de água.
- 2 xícaras (400 g) de açúcar.
- Maisena para dar forma.
- Kinako (farinha de soja) para polvilhar.
Serve entre 20 e 50 motis, dependendo do tamanho.
Passos
-
1Misture a mochiko com a água até formar uma massa macia. Em uma vasilha à prova de calor, coloque uma xícara (160 ml) de mochiko e 3/4 de xícara (180 ml) de água. Com uma colher de pau, mexa os ingredientes até a massa ficar uniforme, macia e maleável. [1] X Fonte de pesquisa
- Use apenas mochiko (farinha de arroz doce) ou farinha de moti. Evite preparar a receita com farinha de arroz glutinosa. Os ingredientes não vão se misturar direito e os bolinhos não vão cozinhar corretamente.
- Caso a farinha continue seca mesmo depois de ser misturada, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa (15 ml) por vez.
-
2Coloque uma panela para banho-maria no fogão. Encha uma panela grande com 5 cm a 7,5 cm de água e leve-a ao fogo em temperatura alta até ferver. Em seguida, coloque um recipiente para banho-maria dentro da panela e abaixe o fogo até ele ficar em temperatura média alta. A água deve continuar fervendo levemente. [2] X Fonte de pesquisa
- Tome cuidado para que o fundo do recipiente não encoste na água. Também é importante que ele seja grande o suficiente para acomodar a vasilha com a massa.
-
3Coloque a massa dentro do recipiente e cozinhe-a em banho-maria por 20 minutos. Com a água fervendo, coloque a vasilha com a massa dentro do recipiente para banho-maria. Cubra a panela completamente com um pano de prato e tampe-a. Dobre as pontinhas do pano sobre a tampa. Ajuste um timer para 20 minutos e deixe a massa cozinhar. [3] X Fonte de pesquisa
- Caso não tenha uma panela própria para banho-maria, cubra a vasilha e leve a massa ao micro-ondas por três minutos e meio.
- O pano de prato vai absorver a umidade gerada pelo banho-maria, impedindo o vapor de se condensar e pingar na massa.
-
4Tire a massa do banho-maria e passe-a para uma panela pequena. Apague o fogo e, com cuidado, tire a vasilha quente de dentro da panela. Com uma colher, passe a massa para uma panela pequena e coloque-a sobre o fogão. [4] X Fonte de pesquisa
- A massa deve estar com uma consistência bem grudenta.
-
5Cozinhe a massa em fogo médio enquanto adiciona o açúcar. Deixe duas xícaras (400 g) de açúcar ao lado do fogão. Aqueça a massa em fogo médio e adicione 1/3 do açúcar à mistura. Mexa até dissolver e adicione o restante do açúcar em duas porções. Mais uma vez, mexa bem. [5] X Fonte de pesquisa
- O processo de adição e dissolução do açúcar deve levar em torno de dez minutos.
- Ao fim do processo, a massa deve ficar macia, elástica e grudenta.
-
6Passe o moti para uma assadeira polvilhada com maisena. Coloque uma assadeira funda na superfície de preparo e polvilhe-a com maisena até cobrir todo o fundo. Em seguida, passe o moti quente para a assadeira com a ajuda de uma colher. [6] X Fonte de pesquisa
- A maisena vai deixar a massa bem mais fácil de manusear.
-
7Corte a massa em pedaços bem pequenos. Enfarinhe as mãos ou um rolo de macarrão e abra a massa até ela ficar da espessura que você desejar. Com uma faca, corte-a em quadradinhos ou retângulos. Tente deixar todos os pedaços do mesmo tamanho. Salpique kinaki (farinha de soja) sobre os bolinhos e coloque-os em um prato. [7] X Fonte de pesquisa
- Os motis devem ser cortado em pedaços pequenos para evitar engasgos. Os pedaços muito grandes podem ficar presos na garganta de alguém, e a textura grudenta do bolinho faz com que ele seja difícil de engolir.
- Você também pode arrancar um pedacinho de 2,5 cm da massa e enrolá-lo com as mãos até formar uma bolinha.
-
8Guarde os motis por, no máximo, dois dias, se precisar. O alto teor de açúcar evita que os bolinhos fiquem rachados ou ressecados muito rapidamente. No entanto, para aproveitar bem a textura dos motis, coma-os imediatamente. Para guardá-los por pouco tempo, ponha-os em um recipiente com tampa e deixe-os em temperatura ambiente por até dois dias. [8] X Fonte de pesquisaPublicidade
-
Adicione algum extrato para dar sabor à massa. Pingue algumas gotinhas do seu extrato preferido na massa e misture bem. Experimente usar um saborizante de morango, uva, amêndoa ou limão. Para fazer um moti de matcha, adicione uma colher de chá (2 g) do pozinho à mochiko. [9] X Fonte de pesquisa
- Já para fazer um moti com sabor de chocolate, adicione 1/4 de xícara (45 g) de gotas de chocolate derretido à massa junto com o açúcar.
-
2Enrole e corte os bolinhos em formatos decorativos. Para deixar os motis mais divertidos, enfarinhe as mãos ou um rolo de macarrão com maisena e abra a massa até deixá-la fininha. Em seguida, corte-a com forminhas de biscoito, criando bolinhos com formatos decorativos. Sirva imediatamente.
- Você pode, por exemplo, cortar os motis em quadrados grandes e triângulos pequenos, ou até mesmo em formato de estrela, coração ou folha.
-
3Recheie os motis com anko para fazer daifuku. Faça uma fornada de motis e compre anko, ou pasta de feijão azuki doce. Abra um pedaço da massa e coloque uma colherada de anko bem no meio dele. Enrole o bolinho completamente ao redor da pasta e sirva o moti recheado imediatamente. [10] X Fonte de pesquisa
-
Prepare uma sobremesa deliciosa com pedaços de fruta ou chocolate. Para fazer um moti mais elaborado, prepare a massa e coloque um morango ou um mirtilo fresco bem no meio de um dos pedaços. Enrole a massa completamente ao redor da fruta. Caso prefira um recheio mais diferente, experimente congelar algumas colheres de ganache caseiro ou industrializado e enrolar os motis em volta do chocolate. [11] X Fonte de pesquisa
- Outra opção é congelar algumas colheradas de caramelo para usar como recheio.
-
5Recheie o moti com sorvete para fazer uma sobremesa refrescante. Congele algumas bolinhas do seu sorvete preferido até ele ficar completamente sólido. Em seguida, enrole completamente a massa ao redor do sorvete e leve ao freezer por duas horas. Depois, é só servir! [12] X Fonte de pesquisa
- Deixe o moti de sorvete em temperatura ambiente por cinco minutos antes de levá-lo à mesa para que ele amoleça um pouquinho.
- O moti de sorvete pode ser guardado no congelador por até dois meses.
Publicidade
Dicas
- A mochiki pode ser encontrada na internet ou em lojas especializadas em produtos asiáticos.
- Para fazer bolinhos coloridos, adicione algumas gotas de corante alimentar à massa antes de moldá-la. [13] X Fonte de pesquisa
Publicidade
Materiais Necessários
- Uma vasilha à prova de calor.
- Copos e colheres de medição.
- Uma colher de pau.
- Uma panela grande com tampa.
- Um recipiente para banho-maria.
- Um pano de prato.
- Uma panela pequena.
- Uma assadeira funda.
- Um rolo de macarrão.
Referências
- ↑ https://youtu.be/rWjdBDe9dS8?t=67
- ↑ https://www.japanesecooking101.com/sweet-mochi-recipe/
- ↑ https://youtu.be/rWjdBDe9dS8?t=81
- ↑ https://youtu.be/rWjdBDe9dS8?t=92
- ↑ https://youtu.be/rWjdBDe9dS8?t=142
- ↑ https://www.japanesecooking101.com/sweet-mochi-recipe/
- ↑ https://www.nytimes.com/2016/06/29/dining/mochi-recipe-tomoko-kato.html
- ↑ https://www.nytimes.com/2016/06/29/dining/mochi-recipe-tomoko-kato.html
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/simple-mochi-146183
Sobre este guia wikiHow
Esta página foi acessada 92 328 vezes.
Publicidade