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Cobrir peixe com farinha de rosca é uma ótima maneira de dar mais sabor e textura a um peixe simples. Use seus filés de peixe preferidos e cubra-os com uma farinha de rosca temperada, como panko. Decida se quer assar, fritar ou dourar o peixe na frigideira. Independentemente do que escolher, você terá um peixe bem molinho com uma camada crocante rapidinho!
Ingredientes
Peixe empanado assado
- ½ xícara de farinha de rosca panko;
- ½ colher de chá de raspas de limão;
- ¼ colher de chá de sal;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 ovo grande batido;
- 2 filés de peixe;
- Salsinha fresca para enfeitar;
- Fatias de limão para enfeitar.
Rende de duas a quatro porções.
Peixe empanado crocante
- 4 filés de peixe branco, como solha-limão, linguado, eglefim ou bacalhau;
- 4/5 xícara de farinha de trigo;
- 2 ovos batidos e temperados com sal;
- 3 3/4 xícaras de farinha de rosca panko;
- 3/4 xícara de óleo vegetal dividida;
- Sal a gosto.
Rende quatro porções.
Peixe dourado com farinha panko
- 4 pedaços de peixe;
- Sal kosher e pimenta-do-reino moída a gosto;
- 1/2 xícara de farinha de trigo;
- 1 ovo grande batido;
- 1 1/2 xícara de farinha de rosca panko;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, de canola ou de amendoim;
- Fatias de limão ou molho tártaro para servir.
Rende quatro porções.
Passos
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Preaqueça o forno e prepare uma assadeira. Acenda o forno a 220 ºC. Pegue uma assadeira e coloque um pedaço de papel vegetal por cima. Borrife o papel com um spray de cozinha antiaderente e deixe de lado por enquanto. [1] X Fonte de pesquisa -
Combine a mistura de panko temperada. Coloque uma vasilha rasa ou um prato na mesa e meça ½ xícara de farinha de rosca panko nele. Adicione ½ colher de chá de raspas de limão e ¼ colher de chá de sal. Use os dedos para mexer bem a mistura até que os temperos fiquem combinados com a farinha. Agora, basta deixar a mistura de lado. [2] X Fonte de pesquisa
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Tempere o peixe e mergulhe-o no ovo batido. Pegue mais um prato ou vasilha rasa e quebre um ovo nela, batendo-o com um garfo. Em seguida, polvilhe dois filés de peixe com sal e pimenta-do-reino de acordo com sua preferência e mergulhe-os no ovo batido. [3] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar seu peixe preferido nessa receita. Experimente salmão, bacalhau, halibute, dourado-do-mar ou peixe-pedra.
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Passe o peixe na mistura de panko. Retire os filés do ovo batido e deixe o excesso pingar. Em seguida, coloque-os no panko temperado e role-os gentilmente. O panko deve grudar nas laterais do peixe. [4] X Fonte de pesquisa
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Asse o peixe por aproximadamente 15 minutos. Coloque os filés em uma única camada na assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 15 minutos. O peixe deve descamar facilmente quando você passar um garfo por cima. [5] X Fonte de pesquisa
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Sirva. Retire o peixe do forno e polvilhe um pouco de salsinha fresca por cima. Sirva com verduras assadas a vapor e arroz. Enfeite o peixe com fatias de limão e aproveite! [6] X Fonte de pesquisa
- Você pode guardar o que restar na geladeira por três a quatro dias, mas o peixe ficará murcho.
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Organize a área de trabalho. Coloque três vasilhas rasas na mesa. Em seguida, meça ⅘ xícara de farinha de trigo em uma vasilha. Quebre dois ovos na outra vasilha e bata-os com um pouco de sal. Depois, meça ¾ xícara de farinha de rosca panko na última vasilha. [7] X Fonte de pesquisa
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Esquente o óleo em uma frigideira grande. Coloque ½ xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande e acenda o fogo médio ou alto. O óleo deve chegar a 180 ºC ou começar a brilhar quando estiver quente o suficiente. [8] X Fonte de pesquisa
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Cubra o peixe com a farinha, ovo batido e panko. Pegue quatro filés de peixe branco e coloque cada um na farinha de trigo. Vire-os para cobri-los completamente e agite o excesso da farinha. Em seguida, coloque os filés no ovo batido, cobrindo-os bem. Transfira-os para o panko até que fiquem todos cobertos. [9] X Fonte de pesquisa
- Use seu peixe preferido. Por exemplo, experimente usar solha-limão, linguado, eglefim ou bacalhau.
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Frite o peixe por três minutos. Lentamente, coloque dois pedaços do peixe no óleo quente. Deixe fritar em fogo médio ou alto por três minutos. Ele deve ficar bem douradinho em um lado. [10] X Fonte de pesquisa
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Vire e frite por mais três minutos. Use uma espátula de peixe para virar os dois pedaços. Frite por três minutos até que fiquem bem douradinhos nos dois lados e bem cozidos. [11] X Fonte de pesquisa
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Esquente o óleo novamente e frite o restante do peixe. Coloque um pedaço de papel-toalha em cima de um prato e leve-o para perto da frigideira. Retire o peixe da frigideira e coloque-o sobre o papel-toalha para escorrer. Em seguida, esquente novamente o óleo até ficar brilhando de novo e frite os outros dois pedaços de peixe. [12] X Fonte de pesquisa
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Sirva o peixe crocante. Sirva enquanto os filés ainda estão bem quentinhos e crocantes. Polvilhe com sal marinho de acordo com seu gosto. Você pode servir com molho tártaro e fatias de limão. Evite guardar o que restar, pois a camada crocante ficará murcha. [13] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Preaqueça o forno e tempere o peixe. Acenda o forno a 150 ºC. Pegue quatro pedaços de peixe — use filés grossos nessa receita. Seque-os com um papel-toalha e tempere-os com sal kosher e pimenta-do-reino de acordo com sua preferência. Agora, deixe-os de lado por enquanto. [14] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar seu peixe preferido nessa receita ou experimente usar halibute, robalo riscado ou peixe-espada.
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Crie uma área de trabalho. Organize três vasilhas rasas na mesa. Agora, coloque ½ xícara de farinha de trigo em uma vasilha, um ovo batido na outra e 1 ½ xícara de panko na última. Bata o ovo com um garfo e adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino a cada vasilha. [15] X Fonte de pesquisa
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Cubra o peixe com farinha, ovo e panko. Segure um filé e mergulhe um lado na farinha. Levante-o e mergulhe o lado com a farinha no ovo batido. Agora, transfira-o para a última vasilha e pressione o lado coberto no panko. A farinha de rosca deve grudar nesse lado do peixe. Coloque-o em um prato e cubra o restante dos filés da mesma forma. [16] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de que esse método cria uma camada bem crocante em apenas um lado do peixe.
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Esquente o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque 3 colheres de sopa de óleo vegetal, de canola ou de amendoim em uma frigideira que possa ser usada no forno, também. Acenda o fogo médio e deixe o óleo esquentar — ele ficará brilhoso quando estiver pronto. [17] X Fonte de pesquisa
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Doure um lado do peixe por cinco minutos. Coloque cada filé na frigideira com o lado do panko para baixo, em contato com o óleo. Cozinhe em fogo médio por cinco minutos e movimente um pouco o óleo na frigideira ocasionalmente - isso ajudará o peixe a criar uma camada dourada crocante. [18] X Fonte de pesquisa
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Vire o filé e asse por cinco minutos. Use uma espátula e vire cada filé na frigideira. Leve-a ao forno preaquecido e asse o peixe por cinco minutos. Ele deve ficar completamente assado. [19] X Fonte de pesquisa
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Verifique a temperatura e sirva. Insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do peixe. A temperatura deve ser de 60 ºC quando terminar de assar. Sirva enquanto estiver quentinho com fatias de limão e molho tártaro. [20] X Fonte de pesquisa
- Você pode até guardar o que restar na geladeira por três a quatro dias, mas quanto mais tempo ficar guardado, mais murcho ficará o peixe.
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Materiais Necessários
Peixe empanado assado
- Copos e colheres de medição;
- Balança digital;
- Assadeira;
- Papel-vegetal;
- Spray antiaderente;
- Pratos ou vasilhas rasas;
- Garfo.
Peixe empanado crocante
- Copos e colheres de medição;
- Balança digital;
- Frigideira grande;
- Três vasilhas rasas;
- Garfo;
- Espátula;
- Prato;
- Papel-toalha;
- Termômetro de leitura instantânea (opcional).
Peixe dourado com farinha panko
- Copos e colheres de medição;
- Balança digital;
- Papel-toalha;
- Pratos ou vasilhas rasas;
- Espátula;
- Termômetro de leitura instantânea;
- Luvas de cozinha;
- Frigideira grande que possa ser usada no forno.
Referências
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/crispy-fish-sticks
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
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