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Muitas pessoas têm medo de experimentar algas marinhas. Elas não sabem o que estão perdendo. As algas marinhas têm baixo teor de gordura e calorias e são uma fonte maravilhosa de minerais, incluindo ferro e cálcio. [1] X Fonte de pesquisa . Normalmente, elas são servidas com pratos de peixes e frutos do mar crus, como ahi poke e sushi .
Ingredientes
Salada de algas marinhas simples [2] X Fonte de pesquisa
Serve 4 porções.
- 2 colheres de sopa (30 g) de alga wakame desidratada.
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de arroz.
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim.
- ¼ colher de chá de sal.
- ¼ colher de chá de açúcar.
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas.
Salada de algas marinhas gourmet [3] X Fonte de pesquisa
Serve 4 porções.
- 25 g de alga wakame desidratada (inteira ou fatiada).
- 3 colheres de sopa (45 ml) de vinagre de arroz.
- 3 colheres de sopa (45 ml) de molho de soja.
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de gergelim.
- 1 colher de chá de açúcar.
- Pimenta vermelha em flocos.
- 1 colher de chá de gengibre ralado.
- 1⁄2 colher de chá de alho picado.
- 2 cebolinhas cortadas em fatias finas.
- 1 colher de sopa (10 g) de sementes de gergelim torradas.
- ¼ xícara (40 g) de cenoura ralada.
- 2 colheres de sopa (5 g) de coentro fresco picado.
Salada sunomono [4] X Fonte de pesquisa
Serve 4 porções.
- 2 colheres de sopa (30 g) de alga wakame desidratada.
- 2 pepinos japoneses ou 3 pepinos persas.
- ¼ colher de chá de sal.
- 3 colheres de sopa (45 ml) de vinagre de arroz.
- 1 colher de sopa (15 g) de açúcar.
- ¼ colher de chá de molho de soja.
- ½ colher de chá de óleo de gergelim (opcional).
- 1 colher de chá de sementes de gergelim.
Serve 4 porções.
Passos
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Hidrate as algas. Encha uma vasilha grande com água e adicione as algas marinhas. Com cuidado, empurre-as para o fundo e deixe-as de molho por 10 a 15 minutos, até elas ficarem carnudinhas e resistentes.
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Escorra o excesso de água. Vire as algas em uma peneira e aperte-as com as mãos para eliminar o excesso de umidade.
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Corte as algas em fatias finas. Coloque as algas marinhas em uma tábua de corte e, com uma faca afiada, fatie-as em pedaços de 1 cm a 1,5 cm de largura.
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Prepare o molho. Em uma vasilha pequena, coloque o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o sal e o açúcar. Mexa bem com a ajuda de um garfo ou de um fouet pequeno.
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Misture o molho às algas e às sementes de gergelim. Passe as algas marinhas para uma vasilha e salpique as sementes de gergelim sobre elas. Em seguida, acrescente o molho, mexendo bem para distribui-lo uniformemente pela salada.
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Sirva a salada. Você pode servi-la fria ou em temperatura ambiente. Para guardar as sobras, cubra-as e leve-as à geladeira por até quatro dias.Publicidade
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Coloque as algas de molho. Use água o suficiente para cobrir completamente as algas. Para deixar a salada mais crocante, deixe-as de molho por cinco minutos. Já para que as algas fiquem mais molhinhas, espere entre 10 e 15 minutos para tirá-las da vasilha.
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Escorra a água. Vire as algas dentro de uma peneira e sacuda bem para tirar o excesso de água. Com cuidado, pegue um punhado de algas e esprema-as até tirar toda a umidade.
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Corte as algas em fatias finas. Às vezes, as algas marinhas já vêm cortadas. Do contrário, você vai precisar fatiá-las por conta própria. Com uma faca afiada, pique-as em tirinhas de 1 cm a 1,5 cm de largura. Quando acabar, separe-as.
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Prepare o molho. Em uma vasilha, coloque o vinagre de arroz, o molho de soja e o óleo de gergelim. Em seguida, acrescente o açúcar, a pimenta vermelha e o alho. Com a ajuda de um garfo ou de um fouet pequeno, mexa bem os ingredientes até o açúcar se dissolver.
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Adicione as algas marinhas e o restante dos ingredientes. Em uma vasilha, coloque as algas, as cebolinhas, as cenouras, o coentro e as sementes de gergelim. Caso queira experimentar um sabor diferente, troque as cenouras por uma maçã ácida pequena cortada em pedaços de 0,5 cm. [7] X Fonte de pesquisa Você também pode optar por deixar a cenoura e a maçã completamente de fora da receita. [8] X Fonte de pesquisa
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Mexa a salada. Preste bastante atenção para remexer até mesmo os ingredientes do fundo da vasilha e distribuir uniformemente o molho.
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Sirva a salada. O ideal é servi-la fria, mas ela também pode ser saboreada em temperatura ambiente. Para guardar as sobras, cubra-as e leve-as à geladeira por até quatro dias.Publicidade
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Hidrate as algas wakame. Coloque as algas marinhas desidratadas em uma vasilha com água e empurre-as para o fundo. Deixe-as de molho por 10 minutos.
- Encha a vasilha com água o suficiente para cobrir as algas. A quantidade exata dependerá do tamanho do recipiente.
- A sunomono é uma salada japonesa feita de pepinos e algas marinhas.
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Escorra as algas. Vire as wakame em uma peneira e jogue fora a água. Com cuidado, aperte as algas para eliminar toda a umidade.
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Fatie as algas marinhas. Caso elas não tenham vindo fatiadas do mercado, você vai precisar cortá-las em tirinhas de 1 cm a 1,5 cm. Quando acabar, separe-as.
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Corte os pepinos em fatias bem finas. Você pode descascá-los primeiro ou deixá-los com casca. O importante é fatiá-los em pedacinhos bem fininhos. Use uma faca afiada para cortá-los. O ideal é que as fatias fiquem bem flexíveis, mas não se partam.
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Salgue os pepinos e deixe-os descansar por cinco minutos. Tempere os pepinos com sal, mexendo-os para cobrir bem todas as fatias. Em seguida, separe-as por cinco minutos.
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Escorra o excesso de umidade. Vire os pepinos dentro de uma peneira. Em seguida, espalhe-os sobre uma camada de papel-toalha e cubra-os com uma outra folha, secando bem as fatias.
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Prepare o molho. Em uma vasilha pequena, coloque o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e o óleo de gergelim. Mexe bem com a ajuda de um garfo ou de um fouet pequeno até o açúcar se dissolver.
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Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Vire os pepinos e as wakame dentro de uma tigela e cubra-os com as sementes de gergelim, se desejar. Em seguida, vire o molho sobre a salada e mexa bem.
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Sirva a salada. A sunomono é um acompanhamento muito popular da culinária japonesa e costuma ser servida com sushi , sashimi, e chirashi sushi.Publicidade
Dicas
- Guarde o que sobrar das algas na geladeira por até quatro dias. [9] X Fonte de pesquisa
- A salada de algas marinhas costuma ser servida como aperitivo ou acompanhamento. Ela não enche o bastante para ser considerada uma refeição completa.
- Sirva a sala com o seu sushi, poke ou prato de frutos do mar preferido.
- Tome cuidado com a apresentação. Sirva a salada em um prato simples e minimalista, o qual contraste com o formato orgânico das algas.
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Materiais Necessários
- Uma peneira ou um escorredor.
- Uma vasilha para o preparo.
- Um garfo ou um fouet pequeno.
- Uma vasilha para servir.
Referências
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-seaweed
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/12/seriously-asian-seaweed.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/seaweed-salad-247035
- ↑ http://www.japanesecooking101.com/cucumber-and-wakame-seaweed-sunomono-recipe/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/seaweed-salad-107048
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/seaweed-salad/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/seaweed-salad-107048
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/seaweed-salad/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/12/seriously-asian-seaweed.html
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