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O abacate não é a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em sobremesa, mas pode ser — e das mais gostosas! Além de ser repleto de gorduras saudáveis, ele tem uma textura amanteigada que combina com coco, chocolate e mais. Gostou? Então você só precisa ler as dicas deste artigo para aprender a fazer um pudim com cacau e um pouco de leite (sem lactose), um sorvete com leite condensado e creme e até brownies sem glúten com chocolate e cacau em pó!
Ingredientes
- 900 g de abacate maduro.
- ¼ xícara (60 ml) de leite sem lactose (de amêndoas, soja etc.), leite de chocolate ou leite integral.
- 3 a 5 colheres de sopa (20 a 35 g) de cacau em pó sem açúcar.
- 2 colheres de chá (10 ml) de essência ou pasta de baunilha.
- ¼ colher de chá (1 g) de sal.
- 30 a 45 g de chocolate amargo ou meio amargo.
- ¼ xícara (60 ml) de adoçante, como açúcar, mel ou xarope de bordo ou agave.
- 1 a 3 colheres de sopa (20 a 60 g) de creme de coco (opcional).
- ½ banana madura (opcional).
Rende cinco ou seis porções
- 900 g de abacate maduro.
- Lata de 400 g de leite condensado com açúcar.
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
- 1 pitada de sal marinho.
- 1½ xícara (350 ml) de creme de leite frio.
Rende seis porções
- 2 abacates maduros.
- 2 ovos grandes.
- ½ xícara (100 g) de açúcar granulado.
- 2/3 xícara (135 g) de açúcar mascavo.
- 2/3 xícara (85 g) de cacau em pó.
- 1 colher de chá (5 g) de bicarbonato de sódio.
- 1½ xícara (260 g) de pedaços de chocolate.
- 1 pitada de sal.
- 1 colher de chá (5 ml) de baunilha.
Rende nove brownies
Passos
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Corte o abacate ao meio e transfira a polpa a um processador de alimentos. Coloque 900 g de um ou dois abacates na tábua de cozinha e corte a fruta na horizontal, em volta do caroço, com cuidado. Em seguida, gire as duas metades em direções opostas, pegue uma colher e transfira a polpa de cada parte a um processador de alimentos. [1] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa cortar o abacate em pedacinhos, já que vai transferir tudo ao processador.
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Adicione o leite, o cacau, a baunilha e o sal ao processador de alimentos. Comece com ¼ xícara (60 ml) de leite sem lactose, leite de chocolate ou leite integral; depois, adicione 3 colheres de sopa (20 g) de cacau em pó sem açúcar, 2 colheres de chá (10 ml) de essência ou pasta de baunilha e ¼ colher de chá (1 g) de sal. [2] X Fonte de pesquisa- Você pode usar leite de amêndoas, de soja, de aveia ou afins.
- Adicione mais 2 colheres de sopa (15 g) de cacau em pó se você quiser acentuar o sabor de chocolate no pudim.
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Bata os ingredientes por 30 a 45 segundos. Ligue o processador de alimentos e bata os ingredientes até o abacate ficar praticamente líquido. Se necessário, desligue o equipamento e solte as partes da fruta que ficarem presas nos cantos. [3] X Fonte de pesquisa
- Deixe a mistura de abacate de lado e passe a preparar o chocolate.
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Pique de 30 a 45 g de chocolate em pedacinhos de 1,5 cm. Coloque uma barra de chocolate amargo ou meio amargo com 70% de cacau na tábua de cozinha e use uma faca afiada para cortar tudo em pedacinhos. [4] X Fonte de pesquisa
- O chocolate amargo ou meio amargo também acentua o sabor do pudim.
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Coloque o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 segundos até derreter. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela que possa entrar no micro-ondas e esquente em intervalos de 20 segundos, misturando bem com uma colher sempre que esse período acabar. [5] X Fonte de pesquisa
- O chocolate vai derreter depois de 45 a 60 segundos.
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Adicione ¼ xícara (60 ml) do seu adoçante de preferência ao chocolate derretido. Use açúcar, mel, xarope de bordo ou xarope de agave, por exemplo. Mexa bem até o produto se incorporar à mistura.
- O chocolate derretido vai ficar mais viscoso após a adição do adoçante.
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Transfira o chocolate derretido à mistura de abacate. Tire a tampa do processador de alimentos ou liquidificador e adicione o chocolate. Não tente fazer isso ainda com a tampa, pois você pode fazer uma bagunça danada e até desperdiçar parte dos ingredientes. [6] X Fonte de pesquisa
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Adicione o creme de coco ou a banana ao processador (opcional). Você pode adicionar de 1 a 3 colheres de sopa (20 a 60 g) de creme de coco ao processador se quiser acentuar o sabor de chocolate amargo do pudim. Caso prefira um sabor um pouco mais doce, adicione ½ banana madura. [7] X Fonte de pesquisa
- A banana também deixa o pudim mais viscoso e firme.
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Bata o pudim por dois minutos ou até ele ficar viscoso. Tampe o processador de alimentos e bata os ingredientes por um minuto. Pare e passe uma espátula nas laterais da bacia para remover os pedaços que grudarem. Por fim, bata tudo por mais um minuto até acertar a consistência. [8] X Fonte de pesquisa
- Se o pudim estiver grosso demais, acrescente 1 colher de sopa (15 ml) de leite sem lactose de cada vez até acertar a consistência.
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Coloque o pudim na geladeira por 20 a 30 minutos antes de servir. Transfira o pudim a uma tigela grande ou várias pequenas com uma colher. Na sequência, tampe com filme plástico e coloque na geladeira por 20 a 30 minutos. [9] X Fonte de pesquisa
- Guarde o que sobrar do pudim na geladeira em uma vasilha bem tampada por até um dia.
Dica: quanto mais tempo você deixar o pudim na geladeira, mais ele vai engrossar. Espere mais que 30 minutos e ele pode acabar adquirindo a consistência de mousse.
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Transfira a polpa de 900 g de abacate ao liquidificador. Coloque um ou dois abacates na tábua de cozinha e corte ao meio na horizontal. Depois, gire as metades em direções opostas, separe e descarte o caroço e tire a polpa com uma colher. [10] X Fonte de pesquisa
- Use um processador de alimentos se você não tem liquidificador em casa.
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Adicione o leite condensado com açúcar, o suco de limão e o sal ao liquidificador. Abra uma lata de 400 g de leite condensado e transfira tudo ao liquidificador. Na sequência, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão e 1 pitada de sal marinho. [11] X Fonte de pesquisa
Variação: quem não ingere laticínios pode trocar o leite condensado com açúcar por creme de coco e adicionar ½ xícara de açúcar (100 g) à parte.
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Bata os ingredientes até eles formarem um líquido viscoso e transfira tudo a uma tigela. Bata tudo por pelo menos 30 segundos ou até não restar nenhum pedaço sólido de abacate. Se necessário, pare um pouco e solte as partes da polpa que ficarem presas nos lados da bacia do liquidificador. Por fim, transfira o líquido final a uma tigela e deixe de lado. [12] X Fonte de pesquisa
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Bata 1½ xícara (350 ml) de creme de leite em uma tigela separada e em alta potência. Transfira o creme de leite frio à tigela de um mixer e use o batedor para processar o líquido até ele adquirir a consistência de chantilly.
- Bata o creme de leite à mão se você não tem um processador de alimentos em casa.
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Adicione o chantilly à mistura de abacate. Transfira o chantilly com cuidado. Segure a espátula sobre a tigela e faça um movimento de rotação com o pulso, curvando o acessório de um lado a outro no centro da mistura. Continue até não restar nenhum pedaço sólido de abacate. [13] X Fonte de pesquisa
- Você deve fazer esse movimento com a mão e a espátula na hora de adicionar o chantilly para não alterar o volume dele.
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Transfira a mistura a uma forma de pão com 25 x 15 cm e coloque uma folha de papel-alumínio em cima. Use a parte traseira de uma colher para nivelar a mistura na forma antes de tampar com o papel-alumínio.
- Transfira a mistura a uma forma de sorvete se você não tem forma de pão em casa. Siga as instruções de uso dela na hora de congelar a massa.
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Coloque o sorvete no congelador por seis horas antes de servir. Transfira o sorvete da forma às tigelas individuais quando ele estiver firme e pronto: é hora de saborear!
- Guarde o que sobrar no congelador, mas consuma tudo em até um dia (visto que o sorvete não tem nenhum conservante).
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Preaqueça o forno em 175 °C e unte uma assadeira de 25 x 25 cm. Ponha uma folha de papel-manteiga na assadeira e deixe-a de lado enquanto você prepara a massa. [14] X Fonte de pesquisa
- Você pode untar a assadeira com um spray de cozinha antiaderente ou até manteiga se não tiver papel-manteiga.
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Corte 2 abacates ao meio e transfira a polpa ao liquidificador. Coloque os abacates maduros na tábua de cozinha e corte-o ao meio na horizontal com uma faca afiada. Gire cada metade em uma direção, separe tudo e tire a polpa com uma colher. Descarte o caroço e transfira o resto ao liquidificador. [15] X Fonte de pesquisa
- Use um processador de alimentos se você não tem liquidificador em casa.
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Adicione 2 ovos, os dois tipos de açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha ao liquidificador. Quebre os ovos e jogue o conteúdo deles no liquidificador, além de adicionar ½ xícara (100 g) de açúcar granulado, 2/3 xícara (135 g) de açúcar mascavo, 1 pitada de sal e 1 colher de chá (5 ml) de baunilha. [16] X Fonte de pesquisa
- Não se preocupe: a receita não contém farinha e, por consequência, nem glúten.
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Bata a massa do brownie por 30 segundos. Tampe o liquidificador e bata os ingredientes até o abacate ficar viscoso. Pare e passe uma espátula nas laterais da bacia para ver se há pedaços sólidos da polpa presos. [17] X Fonte de pesquisa
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Adicione 1½ xícara (260 g) de pedaços de chocolate à massa e transfira tudo à assadeira. Transfira o chocolate picado diretamente à massa dos brownies, mas não misture nada no liquidificador: coloque os ingredientes na assadeira (untada com papel-manteiga ou spray de cozinha) e use uma espátula para não deixar nada para trás. [18] X Fonte de pesquisa
Dica: você pode ter que espalhar alguns pedaços de chocolate na assadeira para distribuir tudo melhor.
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Asse os brownies por 20 a 25 minutos. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse até a massa começar a crescer. Toque-a de leve para saber se os brownies estão prontos. O ideal é que eles fiquem firmes, mas ainda um pouco fofos. [19] X Fonte de pesquisa
- Deixe a massa no forno por mais três a cinco minutos se os seus dedos afundarem nela.
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Tire os brownies do forno e deixe-os esfriando por cinco a dez minutos antes de servir. Desligue o forno e coloque uma luva de cozinha para tirar a assadeira. Espere entre cinco e dez minutos, corte os brownies e sirva tudo em temperatura ambiente! [20] X Fonte de pesquisa
- Guarde os brownies que sobrarem em uma vasilha bem tampada na geladeira por até uma semana ou no congelador por até quatro meses.
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Dicas
- Você só precisa apertar a casca do abacate de leve para saber se ele está maduro. Ela deve ceder de leve. Se preferir, remova o caule da fruta e veja se a polpa no local está verde (não marrom ou preta).
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Materiais Necessários
Fazendo um pudim de abacate
- Dosadores e colheres.
- Faca afiada e tábua de cozinha.
- Processador de alimentos.
- Espátula.
- Tigelas para servir o pudim.
- Tigela que possa entrar no micro-ondas.
Fazendo sorvete de abacate
- Faca afiada e tábua de cozinha.
- Liquidificador ou processador de alimentos.
- Vasilha.
- Dosadores e colheres.
- Mixer com batedor.
- Espátula.
- Forma de pão de 25 x 15 cm.
- Papel-alumínio.
Fazendo brownies de abacate
- Faca afiada e tábua de cozinha.
- Assadeira de 25 x 25 cm.
- Papel-manteiga.
- Dosadores e colheres.
- Liquidificador ou processador de alimentos.
Referências
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-chocolate-mousse/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-chocolate-mousse/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/104558/coconut-avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-brownies/
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