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O suco de noni é muito fácil de fazer. Você só precisa de paciência e de alguns meses livres. Embora os benefícios para a saúde do suco de noni ainda não sejam comprovados pela ciência, muitas pessoas mundo afora tomam por volta de 30 ml da bebida por dia como suplemento nutricional. Para fazer um suco de noni tradicional, encha um recipiente com frutinhas maduras e deixe-as fermentando no sol por alguns meses. Em seguida, peneire e beba o suco. Já para preparar uma receita rápida, bata os nonis maduros e peneire o purê até formar um suco filtrado.
Ingredientes
- Nonis.
A quantidade depende do tamanho do recipiente usado.
Suco rápido de noni cru [1] X Fonte de pesquisa
- 1 noni maduro.
- Água ou suco a gosto.
Serve aproximadamente 1/3 de xícara (80 ml) de suco.
Passos
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Esterilize um recipiente grande para colocar as frutas. Separe um pote ou outro recipiente grande, com, no mínimo, 10 cm de largura e 15 cm de altura. Coloque-o na lava-louças ou lave-o com água quente e sabão para esterilizá-lo. [2] X Fonte de pesquisa
- Evite usar recipientes de plástico não apropriados para alimentos para guardar as frutinhas. Esses materiais podem soltar toxinas no suco. Opte por um pote de metal, vidro ou de algum plástico apropriado.
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Colha as frutas mais maduras. Pegue aquelas que estiverem cor de mel ou bem clarinhas. Tome cuidado para não quebrar os galhinhos da planta na hora de tirar as frutas do pé e encha o recipiente escolhido com quantos nonis você conseguir acomodar. [3] X Fonte de pesquisa
- Caso encontre noni maduro para vender, compre a fruta em vez de colhê-la do pé.
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Lave e seque as frutas. Ponha os nonis sob água corrente fria para remover sujeirinhas. Em seguida, coloque as frutinhas no sol direto por algumas horas ou seque-as com um pano de prato limpo. [4] X Fonte de pesquisa
- Remova o máximo de agentes patogênicos possível da casca das futas antes de começar a fermentação.
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Encha o recipiente com as frutas e feche bem. Coloque as frutas secas no pote até enchê-lo completamente. Não corte e nem aperte as frutinhas. Deixe um pouco de espaço entre elas. Em seguida, coloque a tampa no recipiente e feche bem. [5] X Fonte de pesquisa
- Aperte bem a tampa para que as frutas não entrem em contato com o ar, evitando a contaminação.
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Deixe o pote no sol por seis a oito semanas. Caso o tempo permita, coloque o recipiente do lado de fora de casa. Do contrário, coloque-o em um lugar ensolarado, como uma janela que receba bastante luz solar direta. Deixe os nonis fermentando por dois meses. [6] X Fonte de pesquisa
- Você conseguirá ver o suco escorrendo das frutas, enchendo o pote com um líquido bem clarinho, que vai ficar escuro com o tempo.
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Peneire o suco. O suco de noni é cheio de polpa e outros resíduos que devem ser filtrados. Coloque uma peneira bem fininha sobre uma vasilha grande, abra o recipiente e vire lentamente o suco dentro dela. [7] X Fonte de pesquisa
- A vasilha deve estar limpa e esterilizada.
- Para remover o máximo possível de sedimentos, coloque uma morim ou uma camada de silkscreen dentro da peneira antes de despejar o suco.
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Pasteurize o suco. Você até pode beber o suco ao natural, mas a pasteurização aumenta a durabilidade do produto e reduz as chances de contaminação. Para pasteurizar um suco de noni em casa, coloque o pote do suco aberto dentro de uma panela com água fervente. O nível da água deve ficar acima do suco, mas sem escorrer para dentro do recipiente. Aqueça o suco até ele atingir 70 °C e deixe-o no fogo por mais um minuto. [8] X Fonte de pesquisa
- Use um termômetro de cozinha instantâneo ou um termômetro para doces para medir a temperatura do suco.
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Teste o pH do suco. Caso o suco pareça turvo e você tenha medo de que ele esteja contaminado, dê uma olhada no pH da bebida. Compre papel tornassol e mergulhe-o no suco frio. Ele estará próprio para o consumo se o pH estiver abaixo de 3,5. [9] X Fonte de pesquisa
- Não beba o suco se o pH estiver mais alto do que 3,5. Ele provavelmente estará contaminado.
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Tampe e guarde o suco. Aperte bem a tampa do pote e guarde o suco em temperatura ambiente. O suco de noni tem validade indeterminada. Guarde-o na geladeira apenas se preferir tomá-lo gelado. [10] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de rotular o pote para não se esquecer do que você colocou dentro dele e de quando o suco foi preparado. Caso fique receoso de guardar o suco por um longo período de tempo, prepare uma nova garrafa após um ano.
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Escolha um noni maduro. Procure uma fruta bem branquinha. Caso esteja colhendo a fruta diretamente do pé, ela provavelmente ainda estará firminha. Deixe-a descansando em temperatura ambiente até amolecer. Conforme amadurece, o noni vai ficando translúcido. [11] X Fonte de pesquisa
- Tome cuidado para não quebrar os delicados galhinhos da planta se optar por colher a fruta do pé.
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Lave o noni e bata-o no liquidificador por um minuto. Depois que a fruta estiver macia, lave-a em água fria para remover bem as sujeirinhas. Em seguida, coloque-a no liquidificador e feche bem a tampa. Bata o noni em velocidade baixa até formar um purê.
- Caso não tenha um liquidificador, bata a fruta em um processador de alimentos. Os nonis mais maduros podem até mesmo ser amassados com uma colher de pau em uma vasilha comum.
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Peneire o purê de noni. Coloque uma peneira fininha sobre uma vasilha e passe o purê para dentro dela com uma colher. Esfregue as costas da colher no purê para pressioná-lo, fazendo com que o suco caia dentro da vasilha. A fruta não vai produzir uma quantidade de suco muito grande.
- Jogue fora a polpa e as sementes ou misture o purê com outras frutas para fazer rolinhos de fruta.
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Dilua a bebida em água ou suco e tome-a. O suco peneirado vai ficar muito grosso. Caso queira, experimente diluí-lo em outro líquido antes de beber. Experimente, por exemplo, adicionar um pouquinho de água ou de algum outro suco, como suco de uva, maçã ou abacaxi, à bebida. A mistura também vai deixar o suco mais gostoso e fácil de tomar.
- Guarde as sobras na geladeira, em um recipiente com tampa, por, no máximo, duas ou três semanas.
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Dicas
- Os cientistas afirmam que o ser humano pode tomar até três xícaras (710 ml) de suco de noni por dia. [12] X Fonte Confiável PubMed Central Ir à fonte
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Avisos
- O suco não é seguro para mulheres grávidas ou lactantes.
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Materiais Necessários
Suco de noni fermentado tradicional
- Potes ou recipientes grandes com tampa.
- Uma peneira, uma camada de silkscreen ou um morim.
- Uma panela grande.
- Um termômetro de cozinha instantâneo ou para doces.
- Papel tornassol.
Suco rápido de noni cru
- Um liquidificador ou um processador de alimentos.
- Uma colher.
- Uma peneira fina.
- Um copo.
Referências
- ↑ https://www.tastingkauai.com/making-unfermented-noni-juice/
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/harvesting_yields.asp
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ https://youtu.be/nz7uF9Sb84c?t=91
- ↑ https://youtu.be/nz7uF9Sb84c?t=120
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Food/pasteurizejuiceandcidersafely.pdf
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
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