Como Fazer Vinagre de Arroz

Baixe em PDF
Coescrito por Equipe wikiHow

Baixe em PDF

O vinagre de arroz tem um sabor bem mais leve do que os outros vinagres. Também tem um toque de doçura que vem do arroz, o que o torna um acompanhamento ideal para receitas doces ou azedas, como molhos de salada. Você pode comprá-lo pronto no supermercado, mas também é bem divertido preparar em casa. Com um pouco de arroz cozido, Mãe do Vinagre ou vinho de arroz, água e um pouco de paciência, é possível fazer uma garrafa fresquinha na sua própria cozinha.

Ingredientes

  • 2 xícaras (500 g) de arroz cozido com água;
  • 30 a 60 ml de Mãe do Vinagre ou vinho de arroz;
  • 1 L de água.

Rende aproximadamente meio litro de vinagre.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Combinando os ingredientes

Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Rice-Vinegar-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Rice-Vinegar-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Rice-Vinegar-Step-1-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Rice-Vinegar-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Para fazer o vinagre de arroz, você precisará de duas xícaras (500 g) de arroz branco cozido. Coloque os grãos junto com a água do cozimento em um frasco ou garrafa de vidro ou de grés. [1]
    • Se você usar vidro, escolha um estilo escuro para melhorar a fermentação.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Vinagre de Arroz
    Será necessário usar uma cultura conhecida como Mãe do Vinagre para o processo de fermentação. Se você tiver um vinagre de arroz caseiro que não tenha sido filtrado, pegue a camada superficial e adicione de 30 a 60 ml do produto no arroz. Na falta da Mãe do Vinagre, adicione a mesma quantidade de vinho de arroz. A preparação com o uso do vinho leva mais tempo, mas o processo ainda é eficaz. [2]
    • Você pode comprar Mãe de Vinagre em várias lojas na internet.
    • O vinho de arroz Shaoxing também é uma boa opção, que pode ser encontrada em mercados asiáticos.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Vinagre de Arroz
    Coloque aproximadamente 1 L de água filtrada ou de garrafa no recipiente. Não use água da torneira, pois pode conter bactérias ou outras impurezas que afetarão o processo de fermentação. [3]
    Publicidade
Parte 2
Parte 2 de 3:

Fermentando o vinagre

Baixe em PDF
  1. Watermark wikiHow to Fazer Vinagre de Arroz
    O vinagre precisa de ar para fermentar corretamente. No entanto, deve-se evitar o contato com produto com poeira, sujeira e insetos. Coloque dois ou três pedaços de tecido de fabricação de queijo sobre a boca do recipiente e prenda com uma fita elástica. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Make-Rice-Vinegar-Step-5-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Rice-Vinegar-Step-5-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Make-Rice-Vinegar-Step-5-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Rice-Vinegar-Step-5-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    A fermentação acontece mais rapidamente em temperaturas mais quentes, por isso, o ideal é deixar o recipiente em um local entre 15 a 27 °C. Não se esqueça também de que o processo precisa ocorrer em um ambiente escuro. [5]
    • Um sótão ou a prateleira da despensa são bons lugares para deixar o vinagre fermentando.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Vinagre de Arroz
    O tempo que leva para fermentar completamente depende da temperatura, do agente fermentador e de quantas bactérias estão presentes, e pode levar de três semanas a seis meses. Depois de deixar a mistura intacta por três semanas, abra o recipiente e cheire o conteúdo. Se tiver um cheiro de vinagre, prove para saber se tem o sabor certo. Se ainda não tiver se transformado em vinagre, cubra o recipiente e deixe intacto novamente. [6]
    • É normal que o produto tenha odores estranhos durante o processo de fermentação. O cheiro que você procura é um aroma ácido e forte de vinagre comercial.
    • O sabor deve ser azedo e ácido, como de um produto comercial, e não deve ter gosto de álcool.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Make-Rice-Vinegar-Step-7-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Rice-Vinegar-Step-7-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Make-Rice-Vinegar-Step-7-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Rice-Vinegar-Step-7-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dependendo do cheiro e do sabor do primeiro teste, verifique novamente toda semana ou todo mês. Você saberá que está pronto quanto tiver o aroma e o sabor de vinagre. [7]
    • Não é recomendado fermentá-lo por muito tempo. O sabor mudará quanto mais tempo estiver fermentando, portanto, a hora de parar é uma questão de preferência pessoal. Se você não quiser um sabor forte e ácido, deixe fermentar um pouco mais.
    Publicidade
Parte 3
Parte 3 de 3:

Coando o vinagre

Baixe em PDF
  1. Watermark wikiHow to Fazer Vinagre de Arroz
    Quando o vinagre terminar de fermentar, transfira o tecido do recipiente para outro limpo. Despeje o produto no novo recipiente para filtrar lentamente o arroz e qualquer partícula sólida. [8]
    • Pode ser mais fácil colocar o tecido sobre um funil para transferir o líquido sem derramar.
    • Se quiser fazer mais, guarde a pele viscosa deixada no tecido de queijo depois de filtrar o líquido. Essa é a Mãe de Vinagre, que permitirá que a produção seja mais rápida no futuro. Guarde em uma garrafa escura de vidro ou de grés com um tecido de fabricação de queijo cobrindo a abertura, para que ainda receba o ar que precisa para viver. Mantenha o recipiente em uma temperatura entre 15 e 27 °C.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Make-Rice-Vinegar-Step-9-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Rice-Vinegar-Step-9-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Make-Rice-Vinegar-Step-9-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Rice-Vinegar-Step-9-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    O produto estará turvo enquanto estiver quente, por isso, pode ser benéfico resfriá-lo por um tempo. Cubra o recipiente com o tecido de queijo novamente e resfrie na geladeira por uma a duas horas. [9]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Make-Rice-Vinegar-Step-10-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Rice-Vinegar-Step-10-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Make-Rice-Vinegar-Step-10-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Rice-Vinegar-Step-10-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Depois esfriar e ficar um pouco mais limpo, retire-o da geladeira, coloque um novo tecido de queijo na boca de outro recipiente limpo e transfira o produto para filtrá-lo novamente. Depois de filtrado, estará pronto para ser usado em qualquer receita. [10]
    • O vinagre fresco deve ser guardado na geladeira, e provavelmente durará três ou quatro meses.
    • Pasteurize o produto se quiser que dure mais e que fique guardado em temperatura ambiente. Leve o vinagre a uma temperatura de 80 °C em uma panela e mantenha-o nessa temperatura por 10 minutos. Geralmente, é mais fácil fazer isso em uma panela de cozimento lento por uma ou duas horas. O vinagre pasteurizado durará anos indefinidos. [11]
    Publicidade

Materiais Necessários

  • Frasco ou garrafa de vidro ou de grés;
  • Vários pedaços de tecido de fabricação de queijo;
  • Fita elástica.

WikiHows Relacionados

O Jeito Certo de Substituir Manteiga por Óleo na Cozinha
Como
Deixar Brócolis Cozido Verdinho
Como
Ferver Água no Microondas
Como
Reduzir o Sabor Amargo na Comida
Como
Manter a Pipoca Fresca
Como
Deixar Feijão Preto de Molho
Como
Engrossar um Caldo de Carne
Como
Fazer Azeite de Oliva
Como
Fazer Óleo de Alecrim
Como
Consertar uma Sopa que Ficou Salgada
Como
Fritar um Bife
Como
Derreter Queijo
Como
Ferver Água
Como
Fazer Purê de Batatas Instantâneo
Publicidade

Referências

  1. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463
  2. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=THz_yTlKUrU
  4. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463
  5. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463
  6. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-vinegar
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=THz_yTlKUrU
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=THz_yTlKUrU
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=THz_yTlKUrU
  2. ↑ https://www.thoughtco.com/how-to-make-homemade-vinegar-607463

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 29 505 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade