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O Whey protein é um produto do processo de fabricação do queijo: ele é o líquido que sai da coalhada após a produção do queijo. Esse produto já é útil na forma pura, mas você pode torná-lo ainda mais benéfico com o processo de desidratação. Depois de desidratar o whey, o que sobra é o whey protein. [1] Depois de triturá-lo, você pode usar o whey protein em milkshakes, vitaminas, cupcakes e biscoitos.

Ingredientes

Whey protein do zero [2]

  • 3,5 litros de leite;
  • 5 colheres de sopa (75 ml) de suco de limão ou vinagre branco.

Whey protein de iogurte [3]

  • 2 xícaras (500 g) de iogurte ou quefir.

Whey protein rápido [4]

  • 3 xícaras (240 g) de leite em pó desnatado instantâneo;
  • 1 xícara (80 g) de aveia em flocos ou farinha de aveia instantânea;
  • 1 xícara (140 g) de amêndoa.

Proteína em pó com sabor [5]

  • 210 g de proteína em pó;
  • 3 pacotes de Estévia em pó;
  • Baunilha em pó, canela, matcha, etc.
Método 1
Método 1 de 4:

Fazendo whey protein do zero

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  1. Você precisará de 3,5 litros de leite. Para obter melhores resultados, use leite integral de vacas alimentadas exclusivamente com pasto.
    • Você também pode usar 4 xícaras (950 ml) de leite e 2 xícaras (475 ml) de creme de leite fresco. [6]
  2. Meça a temperatura colocando um termômetro de cozinha na panela e prendendo-o na lateral. Se você não tiver um termômetro, espere o leite começar a ferver a aproximadamente 80 °C. [7]
    • Não deixe o termômetro tocar no fundo da panela.
  3. Use vinagre branco se não tiver suco de limão; o sabor do produto final será quase o mesmo. Esta receita também produzirá queijo ricota. Use vinagre branco se quiser produzir queijo também. [8]
    • Se estiver usando leite e creme de leite fresco, adicione ½ colher de sopa (8 g) de sal e 3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão ou de vinagre branco. [9]
  4. Cubra a panela com uma tampa bem justa. Retire-a do fogo e coloque-a em algum lugar quieto. Deixe sentar por 20 minutos.
  5. Coloque um coador grande em uma tigela. Forre-o com um pedaço de morim (tecido próprio para a fabricação de queijo). Retire a coalhada do coador com uma colher ou concha. Despeje o resto do líquido em uma jarra grande e coloque na geladeira.
  6. Para esse passo, é recomendável colocar a tigela na geladeira, pois pode levar pelo menos duas horas para o whey escorrer completamente, e o leite pode acabar estragando se não for refrigerado. [10]
  7. Despeje o whey (da jarra e da tigela) nas bandejas que vêm como desidratador; será necessário cerca de 1 xícara (240 ml) por bandeja. Processe o whey de acordo com as instruções do desidratador. Cada marca terá instruções diferentes, mas na maioria dos desidratadores será 12 horas a 60 °C. [11]
  8. Despeje todo o produto em uma panela. Ferva a fogo médio, depois diminua o fogo para atingir uma temperatura estável. Deixe cozinhar até ficar grosso e com caroços. Espalhe em uma bandeja forrada com papel vegetal e deixe esfriar. [12] Quebre em pedaços bem pequenos e deixe secar por 24 horas. [13]
  9. Use um liquidificador ou um moedor de café, se tiver um. Se o produto processado manualmente ainda estiver um pouco úmido depois dessa etapa, espelhe novamente na bandeja, espere secar por mais 24 horas e tente misturar de novo. [14]
  10. Use a proteína em pó para fazer shakes de proteína, cupcakes, pão, etc.
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Método 2
Método 2 de 4:

Fazendo whey protein de iogurte

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  1. Use um tecido cru ou uma toalha limpa. A tigela deve ser funda o suficiente para caber o coador e 1 xícara (240 ml) de líquido.
  2. Use iogurte caseiro ou industrializado que não contém gelatina ou pectina.
    • Use iogurte ou quefir sem sabor.
  3. O processo pode levar até 24 horas. Se você tiver usado iogurte, o produto restante no coador será creme azedo. Você tem a opção de deixar a tigela na geladeira por mais tempo; assim, você produzirá mais whey e transformará o iogurte em requeijão.
  4. Guarde os sólidos que restarem no morim. Dependendo do tempo que você deixou o iogurte ou quefir escorrendo, o produto final poderá ser iogurte grego, creme azedou ou requeijão! Nesta etapa, o whey está pronto. Ele tem bastante proteína na forma em que está, mas se quiser ainda mais proteína, você terá que desidratá-lo. A desidratação irá concentrar o whey ao remover o conteúdo de água.
  5. Preencha as bandejas que vêm com o desidratador com 1 xícara (240 ml) do whey líquido. Desidrate o whey de acordo com as instruções do desidratador. Para a maioria das máquinas e laticínios, a temperatura será 60 °C. O processo levará cerca de 12 horas. [15]
  6. Despeje todo o produto em uma panela grande. Ferva em fogo médio, depois reduza o fogo até atingir uma temperatura estável. Deixe cozinhar até ficar grosso e com caroços. Transfira para uma bandeja revestida com papel vegetal e deixe esfriar. [16] Quebre em pedaços pequenos e deixe secar por 24 horas. [17]
  7. 7
    Misture o whey seco até formar o pó. Use um liquidificador ou um moedor de café. O produto processado manualmente pode ainda estar um pouco úmido. Se esse for o caso, repita o processo: espalhe o whey na bandeja novamente, espere 24 horas e moa novamente. [18]
  8. Transfira o whey para um recipiente com tampa, como um frasco de vidro. Misture em shakes de proteína ou batidas de vitamina. Você também pode adicioná-lo em receitas de muffins, cupcakes ou biscoitos.
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Método 3
Método 3 de 4:

Fazendo whey protein rápido

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  1. Coloque 1 xícara (80 g) de leite em pó desnatado instantâneo em um liquidificador. Adicione 1 xícara (80 g) de aveia em flocos ou farinha de aveia instantânea e 1 xícara (140 g) de amêndoas. Misture tudo até se tornar um pó refinado.
    • Não adicione água no leite.
    • Leite em pó contém whey.
  2. Coloque as 2 xícaras restantes (160 g) de leite em pó desnatado instantâneo no liquidificador. Ligue o liquidificador mais uma vez.
  3. Use um recipiente com tampa, como um frasco de vidro. Mantenha em temperatura ambiente e use dentro de duas semanas. Se não puder usar o produto nesse período, mantenha-o na geladeira para prevenir que as amêndoas fiquem rançosas.
  4. Meça ½ xícara (40 g) do pó de proteína e coloque em um liquidificador. Adicione 1½ (350 ml) de leite (ou qualquer outro líquido). Deixe a mistura sentar por cinco a dez minutos e depois adicione o que preferir, como extratos, frutas ou iogurte. Misture bastante e beba.
    • Deixe a proteína em pó sentar por cinco a dez minutos para a aveia se tornar uma polpa.
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Método 4
Método 4 de 4:

Adicionando sabor ao whey protein em pó

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  1. Combine 210 g de proteína em pó e 3 pacotes de estévia em um frasco. Em seguida, escolha os sabores dos passos abaixo. Use a proteína em pó normalmente, como em shakes de proteína.
  2. Você pode comprar a baunilha em pó no supermercado ou fazer em casa moendo 12 grãos de ressecados com mais dois ou três grãos inteiros. Adicione 1 colher de sopa desse pó no frasco. Feche e agite bem para misturar o conteúdo.
  3. Adicione ½ colher de chá de canela em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó ao frasco. Feche bem apertado e agite para misturar os ingredientes.
  4. Coloque no frasco ¼ xícara (25 g) de chocolate amargo em pó de alta qualidade. Feche o frasco bem apertado e agite para misturar os ingredientes.
    • Adicione 1 colher de sopa (3 g) de café expresso instantâneo para fazer um shake com sabor de café!
  5. Compre chá verde matcha. Adicione 1½ colheres de sopa (9 g) ao frasco, feche e agite bem.
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Dicas

  • Você pode usar whey protein para fazer shakes de proteína, cupcakes, biscoitos e até chá!
  • Os shakes de proteína com whey também são uma boa opção para o café da manhã. [19]
  • Se você quiser ganhar músculo, tome um shake de proteína com água uma hora antes de malhar. Recomenda-se também o uso de leite de soja ou desnatado em vez de água. [20]
  • Tome um shake de proteína logo depois de malhar para melhorar os resultados. [21]
  • Se você precisa ganhar peso, tome um shake de proteína com leite antes de dormir. [22]
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Avisos

  • O whey protein pode ajudar a ganhar músculo, mas se você não se exercitar o suficiente, pode acabar ganhando peso. [23]
  • Tome shakes de proteína devagar para não ter náusea. [24]
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Materiais Necessários

Fazendo whey protein do zero

  • Panela grande;
  • Tigela grande;
  • Termômetro de cozinha;
  • Colher ou concha;
  • Coador de rede fina;
  • Tecido de fabricação de queijo;
  • Recipientes ou bandejas pequenas;
  • Desidratador;
  • Recipiente com tampa (frasco ou jarra);

Fazendo whey protein de iogurte

  • Tigela;
  • Coador;
  • Tecido cru de fabricação de queijo;
  • Panela;
  • Desidratador ou bandeja revestida com papel vegetal;
  • Recipiente com tampa (frasco ou jarra)

Fazendo whey protein rápido

  • Copo medidor;
  • Liquidificador;
  • Recipiente com tampa ou frasco.

Sobre este guia wikiHow

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