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Quase toda a doçura de um abacaxi aparece quando ele ainda está no pé e amadurece ali por alguns dias. Depois de colhida, a fruta não vai se tornar mais doce. Por outro lado, essa fruta tão espinhuda pode amadurecer até mesmo quando a casca ainda está completamente verde! Com um pouco de sorte, o abacaxi "verde" vai estar doce e delicioso. Se não, há alguns segredos para deixar a fruta mais macia e mais agradável de se consumir. Continue lendo para aprender!
Passos
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Sabe aqueles sinais que usamos para saber se outras frutas estão maduras? Eles não vão servir muito em um abacaxi. Aproxime o nariz da base da fruta e sinta o cheiro. Se estiver forte e pungente, o abacaxi está maduro. Do contrário, não. [1] X Fonte de pesquisa Lembre-se de deixar a fruta em temperatura ambiente antes de realizar essa etapa, pois os abacaxis frios não têm mesmo muito aroma.- Um abacaxi com a casca amarelada provavelmente é a melhor opção ao se comprar, mas esse teste nunca é perfeito. Muitas frutas continuam totalmente verdes mesmo depois de amadurecer. [2] X Fonte de pesquisa Outras ficam com a casca amarelinha, mas permanecem com a polpa dura e o gosto não é nada agradável ao paladar.
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Como o abacaxi não fica mais doce depois de colhido, [3] X Fonte de pesquisa você pode esperar apenas que a fruta se torne mais macia e suculenta. Toda a doçura do abacaxi vem dos amidos encontrados no caule do pé. Assim que essa fonte é retirada da equação, a fruta não consegue ficar doce por conta própria. [4] X Fonte de pesquisa
- Um abacaxi verde geralmente também muda de cor.
- Se guardada por muito tempo, é possível que a fruta se torne ainda mais ácida. [5] X Fonte de pesquisa .
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Guarde o abacaxi de cabeça para baixo (opcional). Desse jeito, os amidos remanescentes na base da fruta serão convertidos em açúcar. Teoricamente, a substância vai se espalhar melhor se o abacaxi estiver de cabeça para baixo. Na prática, a diferença não é muito grande. Porém, vale a pena tentar! [6] X Fonte de pesquisa
- A cor da casca também começa a mudar da base para cima, mas isso não é relevante para determinar a madureza do abacaxi depois de colhido.
- Para facilitar o posicionamento, remova a coroa e coloque a fruta de cabeça para baixo sobre uma toalha úmida. [7] X Fonte de pesquisa
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Deixe em temperatura ambiente. A fruta vai amolecer dentro de um ou dois dias. [8] X Fonte de pesquisa Se o período for maior, a maioria dos abacaxis acaba fermentando. [9] X Fonte de pesquisa
- Se a fruta foi colhida ainda verde, o gosto ainda estará desagradável. Continue lendo para aprender a melhorar esse problema.
- Se não quiser consumir o abacaxi imediatamente, guarde na geladeira de dois a quatro dias.
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Primeiramente, tenha muito cuidado ao consumir um abacaxi verde, pois a fruta pode ser tóxica. A garganta pode ficar irritada, e o efeito laxativo poderá ser grave. [10] X Fonte de pesquisa Tendo dito isso, não se esqueça de que os abacaxis vendidos comercialmente geralmente estão parcialmente maduros, mesmo com as cascas verdes.
- Mesmo um abacaxi maduro pode fazer a boca sangrar na hora de comer. As técnicas ensinadas abaixo servem para evitar isso.
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Corte o abacaxi . Primeiro, remova a coroa da fruta e coloque-a de pé sobre uma tábua. Vá removendo a casca lentamente. Em seguida, pique ou fatie.
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Leve as rodelas de abacaxi ao forno. O resultado é o mesmo do processo anterior de grelhar: uma fruta doce e muito gostosa. Caso o abacaxi esteja muito verde e duro, a dica é polvilhar açúcar mascavo por cima antes de assar.
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Cozinhe o abacaxi. Neste processo, embora o açúcar não fique caramelizado, toda a bromelina será neutralizada. [13] X Fonte de pesquisa Experimente fazer o seguinte:
- Coloque pedaços de abacaxi dentro de uma panela junto com todo o suco liberado pela fruta na hora do corte;
- Acrescente água até cobrir;
- Acenda o fogo de médio a alto e deixe levantar fervura;
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Escorra a água e deixe a fruta esfriar.
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Se a fruta não estiver docinha, que tal polvilhar açúcar por cima dos pedaços? Coma imediatamente ou guarde na geladeira dentro de um pote tampado.Publicidade
Dicas
- Não há a necessidade de colocar o abacaxi dentro de um saco de pão nem perto de outras frutas. Essa técnica funciona bem com peras, bananas e maçãs, mas não com abacaxis. O processo pode até fazer com que a fruta fique amarela, mas o sabor não será alterado. [14] X Fonte de pesquisa
- Os abacaxis costumam ser mais doces e menos ácidos no verão. [15] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Guardar um abacaxi na geladeira vai desacelerar o processo de amaciamento e mudança de cor. A polpa pode até mesmo começar a escurecer. Porém, não se preocupe: isso só acontece depois de semanas e semanas. [16] X Fonte Confiável Food and Agricultural Organization of the United Nations Ir à fonte [17] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
- ↑ http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/B-028.pdf
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=NIi4-6FN5pM
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fBz8Fnma9pE
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://www.kitchenriffs.com/2013/08/grilled-pineapple.html
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Pineapple.pdf
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
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