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Quem não gosta do bom e velho picadinho de carne? Muitas receitas também incluem, além das cebolas e tomates, cogumelos, aipo e outros ingredientes, mas você - se quiser - pode preparar o prato sem nenhum acompanhamento. Veja como fazer uma simples variação deste prato nos passos abaixo (esta tradicional receita rende quatro porções).
Ingredientes
- 450 g de fraldinha ou contrafilé fatiados ou em bifes (você já pode pedir para o açougueiro cortar a carne para você);
- 3 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de vinho de arroz;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 2 pimentões fatiados;
- 1 cebola média fatiada em anéis;
- 12 tomates-cereja cortados ao meio. Se não disponível, use dois tomates comuns;
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha para fritar.
Passos
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Corte o bife. Fatie o bife em tiras pequenas, de um centímetro, no melhor estilo “strogonof” (você também pode comprar o bife fatiado.)
- O tamanho deve ser o suficiente para ser abocanhando com tranquilidade.
- Corte na direção em que as fibras musculares estão alinhadas, pois, ao fazê-lo, você terá uma carne macia e saborosa ao cozinhar.
- Se você tiver um bom dinheiro para investir no seu prato, por que não comprar alguns bifes de picanha? Seu picadinho ficará um sucesso!
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Prepare o molho de tempero. Numa tigela pequena, misture o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinho de arroz e o alho picado. Continue mexendo até que o amido de milho engrosse o caldo temperado.
- Se você não tiver vinagre de arroz, você pode usar vinagre comum, de cozinha mesmo. Uma outra alternativa é empregar o molho inglês;
- Use alho em pó, se quiser.
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Deixe o bife marinando no tempero. Coloque o bife na tigela com o tempero e misture delicadamente. Deixe descansar por 20 minutos.
- O tempero deve banhar todos os pedaços de carne uniformemente;
- Cubra a tigela e a disponha na geladeira enquanto os bifes temperam no caldo.
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Corte a cebola em rodelas. Use uma faca para cortar a cebola em tiras finas (anéis). Você também pode cortar em cubinhos, se preferir.
- Altere e quantidade de ingredientes da receita como preferir: se você gosta pouco de cebola, use menos;
- Para cortar a cebola em fatias, segure-a com força, ou use um palito para que as camadas não se desfaçam enquanto você desliza a faca sobre elas;
- Conforme manipula as rodelas, os anéis da cebola sairão naturalmente das fatias.
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Corte os pimentões em pedaços. Use uma faca afiada para cortar os pimentões em pedaços pequenos.
- Para um melhor resultado estético, use um pimentão verde e um pimentão vermelho;
- Para remover as sementes do pimentão, recorte um círculo em seu topo e remova o talo com as sementes. Você também pode cortar o pimentão no meio, removendo o “coração” de sementes. Depois, corte os pedaços;
- Corte cada tira em pedaços de, aproximadamente, dois centímetros.
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Corte os tomates cereja ao meio. Corte cada tomate cereja ao meio usando uma faca afiada.
- Você também pode usar um tomate grande cortado em cubos. Uma outra boa alternativa é usar tomate em lata, sem pele, como parte do molho. O q ue você acha?
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Aqueça o óleo. Em uma frigideira grande, preferencialmente de fundo triplo, adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha e aqueça em fogo médio-alto.
- Para um prato mais saudável, você pode usar azeite extravirgem. No entanto, não deixe o azeite queimar;
- Uma panela do tipo wok funcionará maravilhosamente bem para esta receita, mas se você não tiver uma, qualquer frigideira pesada irá dar conta do problema;
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Frite a carne. Acrescente - na panela - a carne que descansou no tempero e frite-a uniformemente.
- Não mexa muito na carne, deixe ela selar. Esporadicamente, apenas vire os pedaços para uma fritura mais uniforme.
- Isso não levará mais do que alguns minutos, mas tudo depende da grossura que você cortou os pedaços de carne do picadinho. Caso você tenha preferido pedaços mais graúdos, calibre o fogo e frite um pouco mais
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Separe a carne frita. Coloque a carne frita em um prato ou recipiente. Deixe-a de lado, por enquanto, mas a mantenha aquecida.
- A decisão é sua: ou você pode fritar os legumes na gordura da carne ou - se quiser uma alternativa mais saudável - escorra a gordura da frigideira antes de prosseguir;
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Frite os pimentões e a cebola. Adicione na frigideira outra colher de sopa de óleo de cozinha (ou azeite) e frite em fogo médio até que o pimentão e a cebola fiquem crocantes.
- Misture os pimentões e as cebolas continuamente por três ou quatro minutos. A pimenta deve aparentar uma maior maciez, e a cebola deve começar a ficar translúcida;
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Devolva a carne para a panela. Uma vez que os pimentões e as cebolas terminarem de fritar, volte a carne para a frigideira e mexa rápido, de forma a misturá-la com os legumes.
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Faça um molho de carne, se desejar. Dissolva um tablete de caldo de carne em um copo com água e coloque sobre o prato, para encorpá-lo.
- Esta opção não deve ser usada caso você frite os legumes no caldo da carne que restou na frigideira;
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Adicione os tomates. Pouco antes de desligar o fogo, acrescente o tomate na frigideira e aqueça levemente todos os ingredientes.
- Os tomates devem ser cozidos não mais que 30 segundos;
- Misture todos os ingredientes, conforme eles fritam;
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Sirva quente. Para acompanhar, que tal o bom e velho arroz branco?
- Você também pode acompanhar o prato com fritas; até mesmo macarrão serve!
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Dicas
- Se você almoçou o picadinho e ainda sobrou um pouco na panela, você pode acrescentar um pouco de creme de leite, katchup, e… voilà! Saindo um strogonoff para o jantar!
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Materiais Necessários
- Faca.
- Tábua de corte.
- Tigela ou vasilha com tampa.
- Prato ou baixela para servir.
- Frigideira.
- Escumadeira.
Sobre este guia wikiHow
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