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Encontrar cranberries (ou oxicocos) frescos para vender nem sempre é fácil. Porém, fazer o seu próprio suco de cranberry pode ser muito mais saudável e divertido do que comprar o suco engarrafado. Você só precisa das frutinhas, de água e do adoçante de sua preferência. Além de ter um delicioso gosto azedinho, o cranberry também é ótimo para a saúde: beber suco de cranberry com frequência ajuda a prevenir infecções urinárias. [1] X Fonte de pesquisa
Ingredientes
- 250 g de cranberries.
- 1 l de água.
- Açúcar ou adoçante (opcional).
- 2 xícaras de cranberries.
- 2 xícaras de água.
- 1 1/5 colheres de sopa de suco de limão ou laranja (opcional).
- Açúcar, mel ou adoçante (opcional).
Passos
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Lave 250 g de cranberries frescos ou congelados em água corrente. Despeje as frutas em um escorredor e remova toda as que estiverem molengas. Arranque, também, os cabinhos. Ponha o escorredor sob água corrente e agite os cranberries para limpá-los. [2] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Caso os cranberries estejam congelados, descongele-os antes de fazer o suco.
- Para fazer mais suco, basta aumentar a quantidade de cranberries e de água, sempre de um para um. Você pode, por exemplo, usar oito xícaras de cranberries e oito de água.
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Leve as frutas à fervura e abaixe o fogo. Ponha os cranberries em uma panela com 1 l de água. Leve ao fogo em temperatura alta e deixe ferver. Fique de olho na panela. Quando a água começar a borbulhar constantemente, abaixe totalmente o fogo. [3] X Fonte de pesquisa- Use uma panela média ou grande, com espaço para acomodar as frutas e a água.
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Cozinhe os cranberries por 20 minutos ou até as frutinhas estourarem. Ajuste um timer para que as frutas não passem do ponto. Fique de olho na panela durante o cozimento para ver os cranberries estourando. Cozinhe as frutas até estourar todas. Isso deve levar por volta de 20 minutos. Deixe a panela no fogo por mais um tempinho para estourar as frutinhas mais resistentes. [4] X Fonte de pesquisa
- Conforme as frutas forem estourando, a água vai começar a ficar vermelha.
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Peneire o suco sobre uma vasilha. Ponha uma vasilha limpa na bancada da cozinha e segure uma peneira sobre ela. Despeje cuidadosamente o suco na peneira. Caso não se importe de tomar suco com polpa, esprema as frutinhas com as costas de uma colher para tirar bem o sumo. [5] X Fonte de pesquisa
- Forre a peneira com um morim, se tiver, para eliminar a polpa do suco. Assim, ele ficará igualzinho aos vendidos no supermercado.
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Adicione o adoçante de sua preferência. O suco de cranberry costuma ser bem azedo, logo, o melhor é adoçá-lo antes de beber. Você pode usar tanto açúcar quanto adoçante artificial. Adoce o suco aos pouquinhos, provando após cada adição, para que ele fique ao seu gosto. Caso ele continue azedo, adicione açúcar ou adoçante até ele ficar do jeitinho que você gosta. [6] X Fonte de pesquisa
- Para 1 l de suco de cranberry, use por volta de uma xícara de açúcar ou uma xícara e ¼ de stevia ou açúcar demerara. Ajuste as quantidades a gosto.
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Aqueça a mistura e dissolva o adoçante. Leve a panela de volta ao fogo e esquente o suco em temperatura alta. Mexa constantemente para ajudar o adoçante a dissolver. Apague o fogo se o suco começar a ferver. [7] X Fonte de pesquisa
- Tudo bem se a mistura não ferver. O objetivo é apenas deixar o suco quente o bastante para dissolver o adoçante.
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Tire o suco do fogo quando estiver uniforme. Coloque a panela em um queimador frio, em um suporte de panelas ou em cima de um pano dobrado. Deixe sair todo o vapor e transfira o suco para uma jarra. [8] X Fonte de pesquisa
- Tome muito cuidado ao mover a panela quente. Você pode acabar se queimando. Proteja as mãos com luvas de cozinha ou com um pano de prato.
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Despeje o suco em uma jarra e deixe esfriar antes de levar à geladeira. Deixe o suco esfriando sobre a bancada da cozinha. Quando ele estiver em temperatura ambiente, leve-o à geladeira. Beba o seu suco de cranberry caseiro gelado em um copo alto. [9] X Fonte de pesquisa
- A jarra deve ser resistente ao calor. Algumas jarras podem rachar se o suco estiver muito quente.
- O suco pode ser armazenado na geladeira por alguns dias. Jogue-o fora se fungos aparecerem ou se o suco começar a cheira mal.
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Lave duas xícaras de cranberries frescos ou congelados com água. Ponha os cranberries em um escorredor. Jogue fora os cabinhos e as frutas estragadas. Em seguida, coloque o escorredor sob água corrente e agite as frutas para lavá-las. [10] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Descongele as frutas congeladas antes de fazer o suco.
- A receita pode ser aumentada em proporções de um para um de água e cranberries. Para quatro xícaras de cranberries, por exemplo, você deve usar quatro xícaras de água.
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Ponha as frutas em um liquidificador com duas xícaras de água. Jogue as frutas no liquidificador e cubra-as com água. Tampe a jarra e coloque-a na base do aparelho. [11] X Fonte de pesquisa
- Veja se a tampa está bem ajustada para não espalhar suco por toda a sua cozinha.
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Bata o suco em potência alta por dois minutos. Fique de olho para ver se as frutas estão se misturando adequadamente à água. Pare o liquidificador após dois minutos e veja se a mistura está uniforme. Caso ainda restem pedaços grandes de frutas, bata por mais um minutinho. [12] X Fonte de pesquisa
- Não deve restar nenhum pedacinho de fruta no suco antes da próxima etapa. No geral, bater o suco não costuma levar mais do que dois ou três minutos. Porém, pode ser que você precise de um pouco mais de tempo se o seu liquidificador for lento ou estiver com as lâminas cegas.
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Peneire a mistura sobre uma jarra. Coloque uma jarra na bancada da cozinha e encaixe uma peneira sobre ela. Despeje o suco pela peneira para pegar os pedacinhos que restarem. Caso não se incomode com a polpa, esprema as frutinhas na peneira para tirar todo o sumo. [13] X Fonte de pesquisa
- Para um suco mais limpo, forre a peneira com um morim para segurar a polpa.
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Adicione o adoçante de sua preferência. O suco de cranberry puro é muito azedo, logo, a maioria das pessoas prefere adoçá-lo. Experimente adicionar uma colher de sopa e meia de suco de limão ou laranja ou algumas gotinhas de mel à bebida. Ou apenas use um pouco de açúcar ou adoçante artificial. Adoce o suco aos pouquinhos e prove. Pare quando estiver do jeitinho certo para você. [14] X Fonte de pesquisa
- Para adoçar duas xícaras de suco, use meia xícara de açúcar ou 2/3 de xícara de stevia ou açúcar demerara.
- Ajuste a quantidade de açúcar ou adoçante a gosto.
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Guarde o suco na geladeira. Coloque o suco em uma jarra e leve à geladeira. Ele permanecerá fresco por alguns dias, desde que fique o tempo todo refrigerado. [15] X Fonte de pesquisa
- Jogue fora o suco se ele juntar mofo ou começar a soltar um cheiro ruim.
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Materiais Necessários
Esquentando cranberrires no fogão
- Uma escorredor.
- Um fogão.
- Uma panela.
- Uma peneira.
- Um morim (opcional).
- Uma colher.
- Uma vasilha.
- Uma jarra.
Usando um liquidificador
- Um escorredor.
- Um liquidificador.
- Uma peneira.
- Um morim (opcional).
- Uma colher.
- Uma jarra.
Dicas
- Congele um suco em um recipiente próprio para o freezer ou em forminhas de gelo para guardá-lo por mais tempo. Na hora de beber, é só descongelar.
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Avisos
- Tome muito cuidado com panelas quentes. Para não se queimar, proteja-se com luvas ou com um pano de prato.
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Referências
- ↑ https://www.kidney.org/news/keephealthy/newsletter/FallWinter2013/KH_Cranberry-Kidney-Connection
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/cran_sauce.html
- ↑ https://www.food.com/recipe/homemade-cranberry-juice-167817
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-cranberry-juice/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N1MwL73ZQ7w&feature=youtu.be&t=65
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-cranberry-juice/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-cranberry-juice/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-cranberry-juice/
- ↑ https://www.food.com/recipe/homemade-cranberry-juice-167817
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/cran_sauce.html
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-make-homemade-cranberry-juice-why-you-should/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-make-homemade-cranberry-juice-why-you-should/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-make-homemade-cranberry-juice-why-you-should/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-make-homemade-cranberry-juice-why-you-should/
- ↑ https://www.food.com/recipe/homemade-cranberry-juice-167817
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