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Aquela cobertura cremosa e fofa que vai em cima dos bolos não só os deixa bonitos como também ainda mais saborosos. A textura leve e gostosa dessas coberturas é perfeita para dar aquele toque final em tortas, cupcakes, cheesecakes e muitas outras sobremesas. O melhor de tudo é que você só precisa de três ingredientes para fazer essa receita de forma rápida e fácil. Surpreenda seus convidados com uma bela cobertura (só não espere que vai sobrar alguma coisa)!
Ingredientes
- 3 xícaras de creme de leite comum ou para chantili.
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado.
- 1 ½ de essência de baunilha.
- 100 g de açúcar gelado.
- 140 g de creme de leite comum ou para chantili.
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
- 1/8 de colher de chá de sal.
- 230 g de cream cheese.
Passos
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Deixe a tigela e o acessório de fue dentro da geladeira por 20 minutos. O creme de leite fica melhor de bater quando está frio e colocar a tigela e o fue dentro da geladeira ajuda a manter o creme frio enquanto é batido. Basta 20 minutos de geladeira para resolver a questão. [1] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, você pode deixar a tigela e o fue no congelador por cinco minutos (no mínimo).
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Bata o creme na velocidade média até ele começar a engrossar. Ponha três xícaras de creme de leite comum ou para chantili na tigela. Use uma batedeira planetária ou de mão para bater o creme. Quando ele começar a engrossar, diminua a velocidade para a média. [2] X Fonte de pesquisa- As batedeiras planetárias costumam ser mais rápidas que as de mão.
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Coloque cinco colheres de açúcar aos poucos. Acrescente o açúcar enquanto bate o creme na velocidade média. Tente distribuir o açúcar o mais uniformemente que puder no creme. [3] X Fonte de pesquisa
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Bata o creme na velocidade média até ver formar bicos leves. Quando erguer o fue, o creme deve levantar e ficar parecendo o pico de uma montanha antes de cair e perder a forma. Assim que esses bicos começarem a se formar, desligue a batedeira. [4] X Fonte de pesquisa
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Coloque uma colher de chá e meia de essência de baunilha. Meça a essência e despeje no creme. Você pode colocar menos ou mais, como preferir. Quanto mais você colocar, mais forte ficará o sabor de baunilha. [5] X Fonte de pesquisa
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Bata o creme a mão até ele formar bicos firmes. Quando você levantar o fue, o creme deve estar firme o suficiente para ficar erguido sem perder a forma. A ponta do bico deve ficar firme também. [6] X Fonte de pesquisa
- Se o creme não está pegando forma, não desista. Tenha paciência e continue batendo até ele ganhar uma consistência firme.
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Coloque a cobertura dentro da geladeira para mantê-la gelada. Assim que chegar na consistência certa, coloque o creme na geladeira para descansar. Manter a cobertura fria a ajuda a não perder a consistência. Se for usar a cobertura imediatamente, não é necessário colocá-la para gelar. [7] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Gele a tigela, o acessório de fue e o açúcar. Se não estiverem gelados, a tigela, o fue e o açúcar vão esquentar o creme de leite. Esse calor a mais não deixará o creme ficar aerado como deveria. Para obter melhores resultados, gele o açúcar e os acessórios que vai usar para bater a cobertura até eles ficarem a uns 21 ºC. [8] X Fonte de pesquisa
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Misture o açúcar, o creme de leite comum ou para chantili, a essência de baunilha e o sal em uma tigela. Ponha 100 g de açúcar gelado, 140 g de creme de leite, uma colher de chá de essência de baunilha e 1/8 de colher de chá de sal. Ajuste a velocidade da batedeira de mão ou planetária para média a baixa e mistura os ingredientes até o açúcar dissolver no creme de leite. [9] X Fonte de pesquisa
- Na velocidade média a baixa, deve levar uns dois minutos para o açúcar dissolver completamente no creme de leite.
- Use creme de leite comum ou indicado para chantili apenas. Não use versões com baixa gordura. Se fizer isso, a cobertura ficará líquida demais, longe da consistência que você precisa para a cobertura dar liga. [10] X Fonte de pesquisa
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Bata o creme na velocidade alta para engrossar a mistura. Depois do açúcar dissolver, aumente a velocidade para a alta. Bata o creme por uns dois minutos ou até que ele engrosse. [11] X Fonte de pesquisa
- Ele deve ficar com a consistência parecida com a de iogurte grego.
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Acresce 230 g de cream cheese. Assim que o creme engrossar, comece a colocar o cream cheese aos poucos, em porções de duas colheres por vez. Vai levar uns 30 segundos para acrescentar os 230 g de cream cheese que a receita pede. [12] X Fonte de pesquisa
- Use cream cheese comum (nada de versões light), daqueles de passar no pão, que vem em embalagens parecidas com de margarinas.
- Queijo mascarpone serve como substituto para o cream cheese. [13] X Fonte de pesquisa
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Desligue a batedeira e raspe bem as pelotas. O fue e a tigela vão ficar com pelotas de cream cheese e açúcar grudadas durante a mistura e você precisa misturá-las com o restante dos ingredientes para que tudo fique com o sabor e consistência certos. Pegue uma colher ou uma espátula flexível para raspar bem tudo. [14] X Fonte de pesquisa
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Bata o creme na velocidade alta para deixá-lo leve e fofo. Agora que todos os ingredientes estão misturados, continue a bater o creme para chegar naquela consistência leve e aerada que você quer que a cobertura tenha. O tempo que vai levar pra chegar nesta consistência varia dependendo da batedeira e da temperatura da cozinha. [15] X Fonte de pesquisa
- Se estiver usando uma batedeira planetária, bata por dois ou três minutos ou até que a cobertura fique fofa.
- Se for uma batedeira de mão, vai demorar um pouco mais.
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Leve a cobertura à geladeira imediatamente. Assim que ela chegar na consistência leve e areada, desligue a batedeira, tire a cobertura que ficou presa no fue e nas bordas da tigela e leve-a à geladeira. Se for usar a cobertura imediatamente, não precisa deixar na geladeira antes. [16] X Fonte de pesquisaPublicidade
Materiais Necessários
Cobertura de chantili de baunilha
- Tigela.
- Batedeira planetária ou de mão com acessório de fue.
- Balança de cozinha.
- Espátula flexível ou colher grande.
- Copo de medida de líquidos.
- Colheres de medida.
Cobertura de cream cheese
- Tigela.
- Batedeira planetária ou de mão com acessório de fue.
- Balança de cozinha.
- Espátula flexível ou colher grande.
- Copo de medida de líquidos.
- Colheres de medida.
Referências
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://bakingamoment.com/whipped-cream-frosting/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://bakingamoment.com/whipped-cream-frosting/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
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