Como Guardar Batatas e Cebolas: Elas Podem Ficar Juntas?

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Coescrito por Olivia Choong

Referências

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As batatas e as cebolas duram bem se forem guardadas em ambientes parecidos, então, não tem problema deixá-las juntas, não é? Na verdade, mesmo que tenham semelhanças, os dois vegetais interagem quimicamente um com o outro e diminuem seu tempo de validade. A boa notícia é que, mantendo a distância e as condições certas, guardar batatas e cebolas pode fazê-las durarem vários meses. Para ajudar você, nós vamos explicar por qual motivo elas não podem ficar juntas e mostraremos um guia fácil para fazer seus vegetais durarem bastante. Se quiser manter cebolas e batatas na sua casa para usar sem medo de estragar, continue lendo!

Este artigo foi escrito com base em uma entrevista com nossa especialista em plantas e jardins Olivia Choong, dona da empresa The Tender Gardener.

Método 1
Método 1 de 4:

Posso guardar batatas e cebolas juntas?

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    Batatas e cebolas devem ser mantidas longe uma da outra. As cebolas produzem gás etileno, um hormônio vegetal que estimula frutas e vegetais a amadurecer. Quando as batatas são expostas ao etileno quando guardadas, elas terão mais chances de apodrecer, passar do ponto de amadurecimento ou brotar antes que você consiga usá-las. Por outro lado, a alta concentração de umidade nas batatas pode deixar as cebolas mais aguadas. Deixe suas batatas e cebolas em armários separados ou cantos opostos da despensa ou cozinha. [1]
    • Batatas precisam ficar longe de alimentos ricos em etileno, como maçãs, abacates, damascos, peras, bananas, pimentas e tomates. [2]
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Método 2
Método 2 de 4:

Guardando batatas

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    As condições descritas prolongam a validade das batatas. Já que muita exposição à luz solar as deixam verdes e criam brotos, elas duram mais tempo fora do sol, em temperaturas de 7 a 16 °C. [3] Despensas, armários e porões são ótimos lugares para guardar batatas em longo prazo. O balcão da cozinha funciona para deixá-las em curto prazo, caso fiquem fora da luz solar e a temperatura do ambiente não esteja muito alta.
    • Deixe as batatas longe do fogão ou eletrodomésticos que mudam de temperatura muito rápido. Elas também devem ficar longe da pia e ambientes muito úmidos.
    • Deixe as batatas inteiras e cruas fora da geladeira. A refrigeração faz o amido das batatas virar açúcar, o que altera o sabor do vegetal. Também há o perigo da formação de acrilamida, uma substância que pode causar câncer.
    • Guarde as batatas cruas cortadas dentro d’água. Elas durarão cerca de 24 horas na geladeira. Já as batatas cozidas duram de três a quatro dias no refrigerador.
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    Cestas, caixotes, sacos de papel, caixas de papelão com a parte de cima aberta ou sacos de juta são boas opções. Não deixe as batatas em potes fechados, sem ventilação (o mesmo vale para sacos plásticos), pois a umidade costuma se acumular e a diminuir a validade delas. [4]
    • Se tiver que deixar as batatas em um lugar aberto, coloque uma tampa solta sobre o pote para bloquear a luz e evitar que elas brotem.
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    Se vir machucados ou pontos pretos, mau cheiro ou elas estiverem moles ao apertar, elas estragaram e devem ir para o lixo. Batatas que brotaram ainda podem ser consumidas: só descasque ou tire os brotos antes de cozinhar. Quando são guardadas corretamente, elas durarão três meses ou mais. Já as que ficarem no balcão da cozinha (com exposição à luz) durarão só uma semana ou 15 dias. [5]
    • Tire todos os brotos antes de cozinhar, porque eles podem ser tóxicos. Se ficar na dúvida se uma batata com brotos está segura para comer ou não, jogue-a fora.
    • As batatas Asterix não duram tanto quanto as amarelas, já as de casca mais grossa costumam durar mais que as de casca fina. [6]
    • Dê uma olhada nas batatas de 15 em 15 dias e tire as que estragaram. Se for preciso, escolha outro lugar mais frio, seco e escuro para colocá-las.
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Método 3
Método 3 de 4:

Guardando cebolas

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    Um porão, garagem, despensa ou armário são as melhores apostas. As cebolas duram mais tempo em temperaturas entre 7 e 13 ºC e, sem luz solar e umidade, elas terão menos chances de brotar ou mofar. De novo, o balcão da cozinha serve, desde que você mantenha as cebolas fora da luz solar direta e a temperatura ambiente não esteja muito quente. [7]
    • Deixe as cebolas inteiras e com casca fora da geladeira. A falta de circulação de ar e temperatura fria fará as cebolas acumularem umidade e mofarem.
    • Coloque as cebolas longe de janelas que recebam muita luz, fogões e outras áreas que sofrem grandes mudanças de temperatura.
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    Pode ser uma cesta, uma tigela para frutas, um saco de juta, saco de papel ou caixa de papelão com a parte de cima aberta para permitir que o ar circule entre as cebolas. Assim, elas ficarão frescas por mais tempo. Não amontoe as cebolas para deixar o ar circular. [8]
    • As cebolas adoram absorver umidade. Deixe o pote das cebolas longe de pias, porões úmidos ou outras fontes de umidade.
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    Cebolas sem casca duram até 15 dias na geladeira. Só tome o cuidado de tirar toda a casca (a parte seca externa) e de manter a cebola em um pote hermético. Picadas, elas duram cerca de uma semana se ficarem na geladeira em um pote fechado. [9]
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    Cebolas inteiras com casca podem durar de dois a oito meses (dependendo da variedade) se forem armazenadas nas condições ideais. Geralmente, as mais fortes (que fazem as pessoas chorarem) duram mais que as doces. Veja se há mofo, mudança de cor, brotos, secura ou mau cheiro. [10]
    • Dê uma olhada nas cebolas a cada 15 dias e jogue fora as que parecerem estragadas. Se precisar, leve-as para um lugar mais seco e frio. [11]
    • Quando o apodrecimento estiver avançado, a cebola inteira ficará mole e molhada, o que geralmente acontece por conta do excesso de umidade.
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Método 4
Método 4 de 4:

Fazendo a cura para guardar por mais tempo

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    A curagem é o processo de engrossar e desidratar as cascas dos vegetais para que eles tenham um prazo de validade maior. As batatas e cebolas que você compra no mercado já vêm curadas, mas o processo não é nenhum bicho de sete cabeças e pode ser feito em casa. Depois, guarde as batatas e cebolas como faria normalmente.
    • Para curar batatas , passe uma escova para remover a terra (não use água) e deixe descansar por 10 dias em um lugar escuro e bem ventilado, com temperatura mediana e alta umidade. [12]
    • Para curar cebolas, deixe-as ao sol por uma semana. Se vir que vai chover, coloque-as em um lugar coberto com boa circulação de ar por 10 a 14 dias.

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Referências

  1. ↑ https://fruitsandveggies.org/expert-advice/what-is-the-best-way-to-store-potatoes-onions-and-garlic/
  2. ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
  3. ↑ https://extension.oregonstate.edu/news/tips-keeping-harvested-potatoes-fresh
  4. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/where-how-to-store-potatoes
  5. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/where-how-to-store-potatoes
  6. ↑ https://extension.oregonstate.edu/news/tips-keeping-harvested-potatoes-fresh
  7. ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/onions/how-to-store-onions
  8. ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/onions/how-to-store-onions
  9. ↑ https://www.onions-usa.org/all-about-onions/how-tos/
  1. ↑ https://extension.psu.edu/onion-production
  2. ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-1616
  3. ↑ https://extension.oregonstate.edu/news/tips-keeping-harvested-potatoes-fresh

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