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O coentro é muito bem-vindo em várias receitas diferentes, mas infelizmente não tem uma vida útil longa — e, assim, boa parte acaba indo para o lixo. Por sorte, existem algumas formas de conservar a erva por semanas, meses e até anos: com um pouco d'água e uma sacola plástica, com forminhas de gelo, ressecando as folhas e assim por diante. Use um ou mais dos métodos listado abaixo para não ter que ir ao mercado toda vez que o ingrediente acabar!
Passos
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Preencha um potinho com o equivalente a 5 a 7,5 cm de água. Não precisa mergulhar todo o coentro, só a base do caule. Por isso, o equivalente a 5 a 7,5 cm de água já é mais que eficiente. [1] X Fonte de pesquisa
- Lave e seque o potinho antes para tirar todos os possíveis contaminantes, que poderiam afetar a qualidade do coentro.
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Seque o coentro com uma folha de papel-toalha. Você só pode colocar o coentro na geladeira quando ele estiver seco. Por isso, use uma folha de papel-toalha para dar batidinhas na erva (sem esfregar). [2] X Fonte de pesquisa- Não lave o coentro por enquanto, mesmo que ele pareça sujo. Deixe para lavar na hora de usar.
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Corte o caule a 2,5 cm da base. Coloque alguns ramos de coentro em uma tábua de cozinha. Depois, use uma faca de cozinha para cortar a base do caule e expor a parte fresca da erva — que vai absorver a água. Use uma faca bem afiada para fazer um corte preciso. [3] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar uma tesoura de cozinha afiada.
- Seja rápido depois do corte, pois a base cortada do caule vai começar a ressecar imediatamente.
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Coloque o coentro na água pelo caule. Logo depois de cortar o caule, coloque o coentro no potinho. As folhas têm que ficar viradas para cima, enquanto o caule fica mergulhado. [4] X Fonte de pesquisa
- Coloque a erva no pote com cuidado, sem fazer força, como se fosse uma flor.
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Coloque uma sacola de plástico de leve em cima do coentro. A sacola tem que cobrir as folhas do coentro e a boca do potinho para evitar que o ar resseque a planta. [5] X Fonte de pesquisa
- Você pode passar uma borrachinha ou um pedaço de fita na boca do pote para prender a sacola.
- Veja se a sacola não está amassando as folhas do coentro.
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Coloque a jarra ou o pote na geladeira. O coentro dura mais tempo em ambientes frios, como a geladeira. Guarde-o em um ponto seguro, onde não haja risco de acidentes.
- Coloque o coentro em um ponto visível da geladeira para sempre saber se ele ainda está bom ou se ressecou.
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Troque a água quando o coentro começar a ficar descolorido. O coentro precisa de água fresca para sobreviver. Por isso, jogue a água do pote fora de vez em quando e preencha-o com mais do líquido. Coloque água fresca no potinho. [6] X Fonte de pesquisa
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Use o coentro em até duas semanas. Troque a água com frequência e deixe o coentro sempre bem refrigerado para usar a erva em até duas semanas. Lembre-se de sempre prestar atenção ao aspecto das folhas. [7] X Fonte de pesquisa
- Quando as folhas do coentro adquirirem um tom verde escuro, é porque ele está estragando. Se elas ficarem marrons, é porque a erva morreu.
- O coentro adquire um cheiro forte quando passa do ponto. Se você sentir algo assim, jogue a erva fora.
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Lave os brotos de coentro. Coloque o coentro em um coador debaixo da pia. Chacoalhe o acessório enquanto a água corre. Depois, desligue a torneira e espere alguns minutos, enquanto a erva fica mais seca. [8] X Fonte de pesquisa
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Seque o coentro com batidinhas de uma folha de papel toalha. Use uma folha de papel-toalha para dar batidinhas no coentro e tirar o excesso de água. Não esfregue a erva, ou ela pode rasgar. [9] X Fonte de pesquisa
- Você também pode criar uma espécie de envelope de papel toalha em volta do coentro para absorver o excesso de água.
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Separe as folhas das mudinhas se você prefere porções menores. Você também pode congelar brotos inteiros, mas vai ser mais difícil saber o quanto usar na hora de preparar alguma receita com coentro. Por isso, separe as folhas das mudinhas com uma faca ou tesoura de cozinha afiada. Jogue os caules fora antes de guardar no congelador. [10] X Fonte de pesquisa
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Distribua os brotinhos de coentro em uma assadeira. Coloque uma camada de papel para congelar na assadeira para o coentro não grudar nela. Depois, distribua os pedaços da erva com uma boa folga (para elas não se juntarem com a baixa temperatura). [11] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver papel para congelar, você também pode usar papel vegetal.
- Use mais de uma folha de papel se você tem muitas folhas de coentro. Não coloque ervas demais na mesma assadeira.
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Coloque a assadeira no congelador por 30 minutos. Assim, cada folha de coentro vai congelar individualmente. [12] X Fonte de pesquisa
- Não coloque nada em cima da assadeira e deixe-a bem plana no congelador.
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Transfira o coentro congelado a saquinhos herméticos de plástico. Depois de 30 minutos, tire a assadeira do congelador e transfira o coentro a um saquinho hermético. Seja rápido, ou a erva pode começar a descongelar imediatamente e acabar grudando. [13] X Fonte de pesquisa
- Tire todo o ar do saquinho antes de fechar.
- Você pode anotar o nome da erva em cada saquinho, bem como a data que congelou a folha e o volume.
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Guarde os saquinhos no congelador por um ou dois meses. Coloque os saquinhos no congelador. Com esse método, você pode usar o coentro em até dois meses antes que ele resseque e perca o sabor. [14] X Fonte de pesquisa
- Não deixe o coentro descongelar fora da geladeira, ou ele vai ficar aguado.
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Lave os brotos de coentro. Coloque o coentro em um coador debaixo da pia. Chacoalhe o acessório enquanto a água corre. Depois, desligue a torneira e espere alguns minutos, enquanto a erva fica mais seca. [15] X Fonte de pesquisa
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Seque o coentro com batidinhas de uma folha de papel-toalha. Use uma folha de papel-toalha para dar batidinhas no coentro e tirar o excesso de água (sem esfregar). [16] X Fonte de pesquisa
- Você também pode fazer uma espécie de envelope de papel-toalha em volta do coentro para absorver o excesso de água.
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Corte ou bata o coentro em um processador de alimentos. Coloque o coentro em uma tábua de corte e use uma faca afiada para separar as folhas e os caules. Se preferir, coloque a erva em um processador de alimentos e bata tudo. [17] X Fonte de pesquisa
- Tenha cuidado para não cortar um dedo com a faca afiada.
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Coloque 1 colher de sopa (15 ml) de coentro em cada espaço da forminha. Assim, vai ser mais fácil saber quanto coentro você vai ter que descongelar para cada receita. Coloque 1 colher de sopa (15 ml) em cada espaço da forminha até terminar. [18] X Fonte de pesquisa
- Se necessário, use uma segunda forma de gelo para não colocar coentro demais na primeira.
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Preencha a forminha com água. Preencha o espaço que restar com água até todo o coentro ficar submerso. Use uma colher ou xícara para transferir o líquido à forminha. [19] X Fonte de pesquisa
- Não coloque a forminha debaixo da pia da cozinha, ou o coentro pode acabar flutuando e saindo do espaço.
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Guarde a forminha de gelo no congelador por até dois meses. Coloque a forma em um ponto seguro e plano por algumas horas enquanto o coentro congela. Se necessário, troque-a de lugar depois desse tempo. [20] X Fonte de pesquisa
- Você pode guardar coentro em formas de gelo por até dois meses.
- Quando você quiser usar o coentro, basta tirar o "cubo" da forminha e esperar descongelar.
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Preaqueça o forno em 120 °Celsius. O coentro fica com o sabor um pouco fraco quando está ressecado, mas é bem mais fácil guardar a erva. Para começar, pré-aqueça o forno em 120 °C enquanto prepara a erva. [21] X Fonte de pesquisa
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Lave os brotos de coentro. Assim, você vai tirar as impurezas antes de ressecar a erva. Coloque-a em um coador debaixo da água corrente. Depois, desligue a torneira e espere alguns minutos, enquanto as folhas ficam mais secas. [22] X Fonte de pesquisa
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Seque o coentro com batidinhas de uma folha de papel toalha. Use uma folha de papel toalha para dar batidinhas no coentro e tirar o excesso de água. Não esfregue a erva, ou ela pode rasgar. [23] X Fonte de pesquisa
- Você também pode fazer uma espécie de envelope de papel-toalha em volta do coentro para absorver o excesso de água.
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Separe as folhas dos brotos. Você só pode ressecar as folhas do coentro. Portanto, use uma faca ou tesoura de cozinha afiada para tirar os brotos e caules e jogue-os fora. [24] X Fonte de pesquisa
- Coloque uma tábua de cozinha em uma superfície plana para cortar o coentro e evitar acidentes.
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Distribua os brotinhos de coentro em uma camada na assadeira. Primeiro, borrife um spray de cozinha na assadeira para as folhas de coentro não grudarem nela. Depois, distribua os brotinhos em uma única camada. [25] X Fonte de pesquisa
- Se necessário, use uma segunda assadeira para não ter que acumular o coentro em uma só.
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Coloque a assadeira no forno por 20 a 30 minutos. O calor do forno resseca e preserva as folhas. Fique atento durante o processo e pare quando o coentro perder o tom verde forte — mas não a ponto de queimar ou ficar marrom. Se isso começar a acontecer, diminua a temperatura ou deligue o equipamento imediatamente. [26] X Fonte de pesquisa
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Tire a assadeira do forno depois que as folhas ressecarem e deixe o coentro esfriar. Para isso, coloque a assadeira em cima do forno por alguns minutos. [27] X Fonte de pesquisa
- Use uma luva de cozinha para não queimar a mão.
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Transfira as folhas a um pote hermético. Use uma espátula para transferir as folhas de coentro a um pote hermético. Tenha cuidado para elas não caírem. Depois, tampe o pote e guarde-o no armário até a hora de usar. [28] X Fonte de pesquisa
- Feche as janelas da cozinha e corte qualquer forma de circulação para fazer essa transferência, ou o coentro pode cair no chão com o vento.
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Guarde o coentro seco por até um ano. Se você guardar bem as folhas, elas podem durar por até um ano ou mais. Use um pote hermético e ponha tudo em um armário fresco e escuro, longe da luz do sol. [29] X Fonte de pesquisa
- As folhas ressecadas de coentro não estragam, mas perdem o sabor com o tempo. Esfregue uma entre os dedos e sinta o cheiro de vez em quando para fazer um teste. Se o cheiro estiver bem fraco, é porque o coentro não está muito bom. Nesse caso, jogue fora e repita o processo.
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Materiais Necessários
Guardando coentro fresco na geladeira
- Tesoura ou faca de cozinha.
- Papel-toalha.
- Potinho de vidro.
- Sacola plástica.
- Água.
- Geladeira.
Guardando coentro no congelador
- Água.
- Papel-toalha.
- Tesoura ou faca de cozinha.
- Assadeira.
- Saquinhos herméticos.
- Congelador.
Congelando coentro cortado em forminhas de gelo
- Água.
- Papel-toalha.
- Faca de cozinha.
- Forminha de gelo.
- Congelador.
Secando coentro
- Tesoura de cozinha.
- Assadeira.
- Spray de cozinha.
- Pote de conserva.
- Luvas de cozinha.
Referências
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=g97oq5ZuXqA&feature=
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
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- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/16881
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=BbCy5EMIOWU&feature=
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
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- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/freezing-cilantro
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=BbCy5EMIOWU&feature=
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
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- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16882
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