Como Guardar Massa de Pizza

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Pizza caseira é uma refeição deliciosa e fácil de preparar, mas o que fazer com as sobras da massa? Felizmente, a massa de pizza, seja comprada pronta ou fresca, pode ser guardada na geladeira ou congelador. Caso queira fazer pizza daqui a alguns dias com uma massa refrigerada ou guardar no congelador por alguns meses, é possível mantê-la fresca!

Método 1
Método 1 de 2:

Refrigerando a massa

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    A massa deve estar bem sovada antes de ser guardada. Use um spray desmoldante para criar uma camada fina no fundo e laterais interiores do recipiente para que a massa não grude. [1]
    • Você pode moldar a massa em bolas antes de guardar se quiser, mas isso não é necessário.
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    Coloque a massa dentro do recipiente e sele com uma tampa ou plástico filme. Enquanto ela está na geladeira, a massa crescerá e ganhará sabor lentamente. Use a massa fresca em até três dias, ou ela não terá um gosto tão bom. [2]
    • A massa de pizza expandirá e crescerá quanto mais você deixá-la na geladeira.
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    Tire a tampa do pote e deixe a massa se aquecer antes de assá-la. Isso a deixa em temperatura ambiente, o que torna a massa mais fácil esticar e sovar. [3]
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    Faça um punho com a mão e empurre a massa para baixo para reduzir o tamanho dela. Isso ajuda a recuperar o formato de bola e liberar as bolhas de gás formadas pela levedura. [4]
    • Deixe a massa repousar por mais 15 minutos depois disso.
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Método 2
Método 2 de 2:

Congelando a massa de pizza

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    Aplique o spray levemente ou espalhe uma camada fina do azeite com as mãos. Espalhe o produto escolhido em toda a superfície das bolas de massa para prevenir que elas grudem nas outras ou no pote. [5]
    • Fazendo bolas de massa fica mais fácil de guardar para que você não tenha que descongelar toda a massa cada vez que quiser uma pizza.
    • Use um pincel de untar se não quiser sujar as mãos com azeite.
    • Substitua o azeite de oliva pelo óleo de cozinha de sua preferência se quiser.
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    Use um pedaço pequeno de papel manteiga para cada uma das bolas de massa para mantê-las separadas ao invés de grudadas. [6]
    • Use papel parafinado se não tiver papel manteiga.
    • Você não precisa enrolar a massa se for guardar as bolas em sacos separados.
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    Use sacos com fecho hermético feitos para serem usados no congelador. Tire todo o ar do saco para que fique mais compacto e fácil de guardar. [7]
    • Você também pode usar um pote de plástico com fecho hermético.
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    Mantenha o saco selado até estar pronto para usar uma das bolas de massa. Tire uma delas cada vez que quiser fazer uma pizza. [8]
    • Depois de três meses, a massa pode queimar com o frio, o que afetará o sabor.
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    Tire o saco do congelador e coloque na geladeira. Deixe ali de um dia para o outro, ou por ao menos 12 horas, para que a massa fique maleável antes de assá-la. [9]
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    Coloque a massa em uma tigela na bancada da cozinha para que fique em temperatura ambiente. Assim ficará mais fácil de abrir e moldar a massa. [10]
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Dicas

  • Esses métodos funcionam com massa para pizza comprada pronta ou caseira.
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Materiais Necessários

Refrigerando a massa

  • Pote de plástico com fecho hermético;
  • Spray antiaderente;
  • Geladeira.

Congelando a massa de pizza

  • Azeite de oliva ou spray desmoldante;
  • Papel manteiga;
  • Saco apropriado para o congelador;
  • Congelador.

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Referências

  1. ↑ https://www.onelovelylife.com/overnight-refrigerator-pizza-crust/
  2. ↑ https://www.onelovelylife.com/overnight-refrigerator-pizza-crust/
  3. ↑ https://www.onelovelylife.com/overnight-refrigerator-pizza-crust/
  4. ↑ https://www.onelovelylife.com/overnight-refrigerator-pizza-crust/
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-pizza-dough-178431
  6. ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-and-freeze-pizza-dough/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-pizza-dough-178431
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-pizza-dough-178431
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-pizza-dough-178431
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-pizza-dough-178431

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