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Os mexilhões frescos são deliciosos e fáceis de cozinhar . Para mantê-los frescos, saborosos e seguros para o consumo, é preciso guardá-los da forma correta. Você pode guardar os mexilhões crus por alguns dias na geladeira ou por até três meses na geladeira. Você também pode levá-los à geladeira ou ao congelador para usar mais tarde depois de cozinhá-los.
Passos
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Coloque os mexilhões em uma tigela ou bandeja. Quando trouxer os mexilhões vivos para casa, você terá que prepará-los para guardar imediatamente. Tire os mexilhões da embalagem na qual eles vieram e coloque-os em uma tigela ou bandeja. [1] X Fonte de pesquisa Não se preocupe em organizá-los. Deixá-los empilhados no recipiente não vai os machucar.
- Se preferir, você pode guardar os mexilhões em um escorredor sobre um prato. Isso permite que os líquidos que saírem deles sejam escorridos. [2] X Fonte de pesquisa
- Não guarde os mexilhões em um pote fechado ou saco plástico. Eles precisam de algo aberto para conseguirem respirar.
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Cubra o recipiente com um pano limpo e úmido ou folhas de papel toalha. Isso ajuda os mexilhões a reter umidade sem sufocá-los. Não coloque água no recipiente onde eles estão, porque isso pode matá-los e fazê-los estragar. [3] X Fonte de pesquisa
- Você pode mantê-los gelados colocando um saco plástico com fecho cheio de gelo sobre os mexilhões, abaixo do pano ou do papel toalha. [4] X Fonte de pesquisa Não deixe o gelo entrar em contato direto com os mexilhões!
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Coloque os mexilhões na prateleira inferior da geladeira. Ponha-os em um lugar onde não vão conseguir soltar água e molhar outras coisas que estão dentro da geladeira. [5] X Fonte de pesquisa A parte inferior da geladeira geralmente é a mais fria, principalmente no fundo, então deixar os mexilhões lá também os ajudará a ficarem resfriados. [6] X Fonte de pesquisa
- Tome o cuidado de não deixar os mexilhões começarem a congelar, porque isso os mataria. A melhor variação de temperatura é entre 4 e 8 ºC. [7] X Fonte de pesquisa
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Veja como eles estão todos os dias e escorra qualquer líquido que se formar. Os mexilhões vão soltar uma pequena quantidade de água todo dia. Se você não os deixar em um recipiente que drene a água sozinho, como um escorredor, esse líquido vai se acumular no pote. Despeje qualquer líquido que houver todos os dias para manter os mexilhões frescos e saudáveis pela maior quantidade de tempo possível. [8] X Fonte de pesquisa
- Se você guardar os mexilhões em um escorredor, esvazie a bandeja ou prato que deixar embaixo dele regularmente para não acumular líquido, afinal, ele pode transbordar e sujar sua geladeira.
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Guarde os mexilhões por três ou quatro dias, no máximo. Se os comprou frescos, eles ficarão vivos por alguns dias, desde que sejam guardados corretamente. [9] X Fonte de pesquisa O ideal é cozinhá-los dentro de dois dias após a compra. [10] X Fonte de pesquisa
- Jogue fora qualquer mexilhão que tenha ficado na geladeira por mais de quatro dias.
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Examine os mexilhões antes de cozinhar para garantir que eles ainda estão frescos. Quando chegar a hora de cozinhar os mexilhões , avalie-os com atenção. Veja se há conchas quebradas e bata em qualquer concha aberta para ver se ela se fecha. Os mexilhões devem ter um aroma salgado e leve, igual ao do mar. [11] X Fonte de pesquisa
- Espere para limpar e descascar os mexilhões até chegar a hora de cozinhar, porque esse processo pode matá-los.
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Limpe e descasque os mexilhões antes de congelá-los. Coloque os mexilhões em uma tigela cheia de água fria e esfregue-os com uma escova de aço para tirar a areia e cracas. Depois, pegue uma tesoura para cortar as fibras duras que ficam saindo pelas conchas. [12] X Fonte de pesquisa
- Enquanto limpa os mexilhões, veja se algum deles parece estar morto ou danificado e jogue fora.
- Limpar e descascar os mexilhões provavelmente vai matá-los, então não faça isso até chegar a hora de levá-los ao congelador.
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Congele os mexilhões em um saco plástico ou pote seguro para ir ao freezer. Escolha um saco plástico para congelar alimentos bem resistente ou um pote que possa ir ao congelador e coloque os mexilhões dentro dele como preferir. Não precisa se preocupar em espalhá-los ou arrumá-los. Tire o máximo de ar que puder de dentro do saco plástico ou pote e coloque-o no freezer. [13] X Fonte de pesquisa
- Anote a data no saco plástico ou no pote usando uma caneta piloto para saber a quanto tempo os mexilhões estão congelados antes de usá-los.
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Use os mexilhões dentro de três meses após congelar. Se você mantiver os mexilhões a -18 ºC, eles ficarão frescos e seguros para o consumo por até três meses. Depois disso, a qualidade e o sabor deles vão começar a diminuir, mas eles estarão seguros para comer se foram guardados corretamente e mantidos a uma temperatura constante. [14] X Fonte de pesquisa
- Mexilhões que ficaram congelados por vários meses podem ficar molengas depois de cozinhar.
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Cozinhe os mexilhões congelados até dois dias após descongelá-los. Assim que quiser comer os mexilhões, você pode descongelá-los na geladeira durante uma noite. Outra opção é colocá-los em uma tigela de água fria por uma hora, mais ou menos. [15] X Fonte de pesquisa Depois de descongelar, você pode mantê-los na geladeira (com segurança alimentar) por até dois dias antes de cozinhar e consumir. [16] X Fonte de pesquisa
- Não congele os mexilhões novamente depois de descongelá-los. Isso vai reduzir a qualidade deles drasticamente e o risco de uma contaminação por bactérias será maior.
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Tire os mexilhões das conchas. Depois que os mexilhões estiverem cozidos, separe os que deseja congelar. Abra as conchas com cuidado e tire a carne de dentro. [17] X Fonte de pesquisa Você pode remover a carne com uma colher ou faca. Ela vai sair facilmente se os mexilhões estiverem cozidos direito.
- Se acabou de cozinhar os mexilhões, espere até eles esfriarem antes de tirá-los das conchas ou ficará difícil de manuseá-los sem queimar os dedos.
- Se qualquer mexilhão ainda estiver fechado depois de cozinhar, você pode passar uma faca entre as metades da concha e separá-las delicadamente.
- Ao contrário da crendice popular, é seguro comer mexilhões que ainda estiverem fechados depois de cozinhar, contanto que você os tenha cozinhado frescos! [18] X Fonte de pesquisa
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Coloque os mexilhões em um pote seguro para ir ao congelador e à prova de vazamentos. Escolha um pote resistente com uma tampa que o vede bem. [19] X Fonte de pesquisa Você também pode usar um saco plástico para congelar alimentos, mas escolha um que vede bem e que caiba os mexilhões e o caldo sem vazar.
- Arrume os mexilhões dentro do pote como preferir. Você só precisa espalhá-los o suficiente para o caldo os cobrir.
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Cubra os mexilhões com o caldo que usou para cozinhá-los. Depois de colocar os mexilhões dentro do pote, despeje uma quantidade suficiente de caldo que se formou enquanto eles cozinhavam para cobri-los. [20] X Fonte de pesquisa isso vai preservar o sabor dos mexilhões.
- Evite acidentes esperando o caldo esfriar antes de despejá-lo no pote.
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Guarde o pote vedado no congelador por até quatro meses. Assim que despejar o caldo, feche bem o pote com a tampa ou vede bem o fecho do saco plástico. Anote a data que congelou no pote ou saco plástico usando uma caneta piloto. Os mexilhões cozidos manterão a qualidade por até quatro meses. [21] X Fonte de pesquisa
- Depois de quatro meses, os mexilhões ficarão moles ou perderão parte do sabor.
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Coloque os mexilhões cozidos dentro de um pote. Mexilhões cozidos manterão melhor suas características dentro de um pote vedado. [22] X Fonte de pesquisa Escolha um pote que tenha uma tampa que o vede bem ou coloque os mexilhões cozidos em um saco plástico com fecho. Se quiser, você pode colocar o caldo que se formou ao cozinhá-los junto.
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Guarde os mexilhões na geladeira por, no máximo, quatro dias. Depois de cozidos, os seus mexilhões devem se manter frescos na geladeira por um a quatro dias. [23] X Fonte de pesquisa Jogue fora qualquer mexilhão que sobrar após quatro dias.
- Antes de comer os mexilhões cozidos, veja se eles estão com um cheiro desagradável ou textura grudenta. Estes são sinais de que eles estragaram e não devem ser consumidos. [24] X Fonte de pesquisa
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Mantenha os mexilhões cozidos longe de qualquer fruto do mar cru. Evite contaminar os mexilhões cozidos com bactérias ou sujeira os deixando longe de outros frutos do mar ainda crus. Sempre lave as mãos e os utensílios com água morna depois de manusear frutos do mar crus. [25] X Fonte de pesquisaPublicidade
Avisos
- Não é seguro comer mexilhões que estavam mortos antes de cozinhar ou congelar. Dê uma batida em qualquer mexilhão aberto para ver se ele fecha e descarte os que não se fecharem. Jogue fora qualquer mexilhão que estiver com a concha seca ou danificada e os que estiverem com cheiro ruim. [26] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Tigela, bandeja ou escorredor.
- Papel toalha ou pano (úmidos).
- Mexilhões.
- Pote seguro para ir ao congelador.
Referências
- ↑ http://chefmichaelsmith.com/video/mussels-101/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/2006-03-15/entertainment/0603150016_1_mussels-shells-sand-or-grit
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/11/how-to-clean-debeard-mussels.html
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ https://www.sciencefocus.com/science/where-is-the-coldest-part-of-the-fridge-the-bottom-or-the-top/
- ↑ http://www.chiltern.gov.uk/media/10186/Safely-storing-oysters-clams-and-mussels/pdf/Safely_Storing_Oysters__Clams_and_Mussels.pdf
- ↑ http://chefmichaelsmith.com/video/mussels-101/
- ↑ https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalShellfish/IllnessPrevention/HandleStoreandCook
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
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- ↑ https://www.canyoufreezethis.com/can-freeze-mussels/
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- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17758
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- ↑ http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm
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- ↑ http://www.issc.org/mussels
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17758
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17757
- ↑ http://www.issc.org/mussels
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-mussels
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