Como Lavar Carne Moída

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A carne moída é usada em várias receitas que todo mundo ama, como lasanhas, hambúrguer e carne moída com batata. Mesmo que não seja necessário, muitas pessoas gostam de lavar ou enxaguar a carne moída antes de cozinhar por questões culturais ou por preferência pessoal, para tirar o excesso de sangue, de líquidos e de germes que são levados à carne por conta do manuseio nos frigoríficos e açougues.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Preparando-se para lavar a carne moída

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  1. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Algumas receitas dirão com todas as letras para NÃO lavar a carne moída. Isto é porque, ao lavar a carne e adicionar água, você perderá parte do sabor e do impacto da receita. [1]
    • Sempre leia as receitas inteiras pelo menos duas vezes para ter certeza de que entendeu tudo que precisará fazer. [2]
  2. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Para lavar carne moída, você vai precisar de acesso a uma cozinha com pia, água corrente e espaço no balcão da pia. Use uma área que não vá ser usada para preparar outros alimentos. Você precisará de:
    • Um escorredor de metal. [3]
    • Duas tigelas grandes.
    • Algumas folhas de papel-toalha.
  3. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    O avental evita molhar a sua roupa e deixá-la contaminada com a carne e os líquidos ou sangue dela. [4] As luvas de borracha manterão suas mãos limpas e não deixarão a carne ficar presa debaixo das suas unhas.
  4. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Isto serve para a carne moída não cair na pia ou na água enquanto você a lava. Se for usar a tigela embaixo, você terá que esvaziá-la regularmente quando ela encher de água.
    • Use apenas tigelas de metal, de vidro ou de cerâmica que possam ser lavadas com água quente e cloro. O metal, o vidro e a cerâmica não são materiais onde as bactérias e germes conseguem aderir tanto quanto madeiras ou plásticos. [5]
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Lavando a carne moída antes de cozinhá-la

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  1. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Quando for lavar carnes, a água deve estar sempre fria. Se você usar água quente para lavar a carne moída, vai começar a cozinhá-la sem querer.
    • A água quente também pode queimar as suas mãos. [6]
  2. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Separe a carne em montinhos menores com as mãos para ter certeza de que o excesso de sangue vai escorrer. Lave a carne em partes. Não tente lavar tudo de uma vez. Vá sem pressa.
    • Tente não deixar a água espirrar na pia e no chão ao lavar a carne.
    • Qualquer superfície que tiver contato com a água da carne terá que ser muito bem lavada e seca. [7]
  3. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Tenha delicadeza. Não aperte a carne ao secar. [8] Coloque a carne recém-lavada e seca em outra tigela limpa. Agora a carne moída está pronta para cozinhar.
  4. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Depois de lavar a carne moída, previna qualquer contaminação cruzada bacteriana lavando as coisas com água quente e sabão. Lave sua pia, torneiras, utensílios, tábuas e os balcões com capricho.
    • Lave tudo que possa ter entrado em contado com a carne moída crua.
    • Esterilize as superfícies da cozinha com uma solução de ½ colher de sopa de cloro para 2 L de água. Enxágue e deixe secar naturalmente ou seque com folhas de papel-toalha. [9]
    • Jogue todas as folhas de papel toalha que usar no lixo.
    • Se você usou um pano para fazer a limpeza, lave-o na máquina de lavar com água quente, se possível. [10]
  5. Watermark wikiHow to Lavar Carne Moída
    Depois de lavar a carne moída, lave suas mãos com água morna e sabão por 20 segundos. Lavar suas mãos depois de manusear carnes cruas ou embalagens onde elas estavam é extremamente importante para evitar contaminações cruzadas e doenças. [11]
    • Para lavar suas mãos, molhe-as na torneira e passe sabonete. Esfregue-as para formar espuma. Enxágue com água e seque as mãos em uma toalha limpa.
    • Não esqueça de lavar a parte de trás das mãos, os pulsos e abaixo das unhas. [12]
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Dicas

  • Não deixe nenhum recipiente perto da carne moída que não vá ser usado no processo de lavagem.
  • Tente não deixar a água espirrar ao lavar a carne moída para evitar a contaminação cruzada. [13]
  • Não esprema a carne moída ao lavar ou cozinhar, pois isso faz com que ela perca parte do sabor. [14]
  • Lavar ou enxaguar a carne moída com água morna DEPOIS de cozinhar vai reduzir as gorduras presentes nela. [15]
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Avisos

  • Especialistas recomendam não lavar carnes cruas por conta do risco de contaminação cruzada. [16]
  • A melhor forma de matar bactérias e deixar a carne moída segura para o consumo é cozinhá-la até que ela chegue à temperatura de 74 ºC. [17]
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Referências

  1. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/42a903e2-451d-40ea-897a-22dc74ef6e1c/Water_in_Meats.pdf?MOD=AJPERES
  2. ↑ https://www.thekitchensnob.com/cooking-tips/
  3. ↑ http://blog.surlatable.com/sieve-vs-colander-whats-the-difference/
  4. ↑ https://www.nisbets.co.uk/protectiveclothing
  5. ↑ https://www.quora.com/Why-do-some-people-wash-meat-with-water-before-cooking-it
  6. ↑ http://www.burnfoundation.org/programs/resource.cfm?c=1&a=3
  7. ↑ https://www.cdc.gov/disasters/bleach.html
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vymoUdoXTh4
  9. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
  1. ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/2015/03/the-kitchen-towel-playbook.html
  2. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
  3. ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/adult-health/in-depth/hand-washing/art-20046253
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/healthyeats/healthy-tips/2009/04/food-safety-cross-contamination-in-the-kitchen
  5. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/INT-what-makes-flavor.html
  6. ↑ https://foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_files/reducing%20fat%20in%20ground%20beef.pdf
  7. ↑ http://www.mashed.com/56240/foods-you-should-shouldnt-be-washing/?utm_campaign=clip
  8. ↑ https://www.nap.edu/resource/13069/Ground-Beef-Fact-Sheet.pdf

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