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Quem cria galinhas encontra ovos fresquinhos no galinheiro todos os dias. Ao serem recolhidos, porém, os ovos costumam estar sujos de lama, pedaços de ninho e fezes de galinha, e precisando de uma boa limpeza. Experimente esfregá-los com lã de aço seca ou com uma escovinha. Caso isso não baste, lave-os com água quente.
Passos
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Jogue fora os ovos rachados e quebrados. Examine os ovos que você recolheu à procura de falhas na casca. Fique atento a rachaduras e pedacinhos quebrados, que podem servir de porta de entrada para bactérias. Jogue fora todos os que estiverem danificados para não contaminar os bons. [1] X Fonte de pesquisa
Caso os ovos estejam cobertos por uma película grossa de fezes ou resíduos de ovos quebrados , pode ser mais fácil jogá-los fora do que limpá-los.
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Tire as sujeiras e os resíduos das cascas com lã de aço. Segure o ovo com cuidado para não derrubá-lo ou quebrá-lo. Com a mão dominante, esfregue levemente a casca com uma esponja ou um pedaço de lã de aço. Faça movimentos circulares pequenos por toda a superfície do ovo para soltar bem os resíduos. Depois que todas as sujeirinhas tiverem sido removidas, você já pode comer o ovo. [2] X Fonte de pesquisa- Você também pode usar uma escovinha própria para ovos ou um pedaço de lixa 220 para fazer a limpeza.
- Após quatro ou cinco ovos, troque a lã de aço ou higienize-a em 4 l de água com uma colher de sopa (15 ml) de água sanitária.
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Guarde os ovos na geladeira ou em temperatura ambiente. Após limpar os ovos, coloque-os em uma caixa de ovos reutilizável com o lado mais largo virado para cima. Os ovos frescos podem ser guardados por duas semanas em temperatura ambiente, sobre a bancada da cozinha, ou na geladeira por até um mês. [3] X Fonte de pesquisa
- Você pode comprar caixas de ovos reutilizáveis pela internet.
- Você também pode colocar os ovos em uma vasilha grande se não tiver uma caixa reutilizável.
Avisos: os ovos que você encontra no mercado costumam ser lavados antes de chegarem às lojas e possuem cascas mais frágeis e mais suscetíveis a bactérias. Portanto, eles não devem ser guardados em temperatura ambiente.
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Encha uma vasilha com água entre 40 °C e 45 °C. Os ovos não precisam ficar submersos, logo, opte por uma vasilha rasa. Use um termômetro para ter certeza de que a água está entre 40 °C e 45 °C e evitar a contaminação por bactérias. Coloque a vasilha na bancada da cozinha ou em uma mesa perto da pia. [4] X Fonte de pesquisa
- A água fria vai fazer com que bactérias prejudiciais à saúde penetrem na casca, contaminando os ovos.
- Não use água acima de 45 °C para não cozinhar os ovos.
- Caso pretenda vender os ovos, dê uma boa lida na legislação pertinente. Pode ser que você precise lavá-los com um detergente ou um higienizador.
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Molhe e limpe os ovos individualmente com lã de aço. Mergulhe os ovos na água quente, um a um, e mova-os debaixo d’água por alguns segundos para soltar a sujeira. Em seguida, tire-os da água e esfregue-os com uma escovinha ou um pedaço de lã de aço. Mergulhe o ovo na água mais uma vez se ele ficar seco. [5] X Fonte de pesquisa
Não deixe os ovos de molho na água. Do contrário, eles podem absorver bactérias tóxicas, como a salmonela.
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Coloque os ovos em um pano de prato e enxugue-os. Após lavar os ovos, coloque-os sobre um pano macio e enxugue-os até não restar mais nenhuma gotinha. Deixe-os secando sobre o pano por um tempo antes de guardá-los. [6] X Fonte de pesquisa
- Você também pode secá-los com papel-toalha.
- Caso o pano fique muito molhado, troque-o por um seco para que os ovos não fiquem úmidos.
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Guarde os ovos lavados na geladeira. Ponha-os em uma caixa de ovos reutilizável ou em uma vasilha grande e leve-os à geladeira. Mantenha-os longe de alimentos com cheiro forte, como cebolas e peixe. Do contrário, eles podem absorver o cheiro e sofrer alterações no sabor. Os ovos podem ser guardados na geladeira por até um mês. [7] X Fonte de pesquisa
- Depois de de lavados, os ovos perdem a cutícula, ou a camada protetora que recobre o exterior da casca. Portanto, eles não podem mais ser guardados em temperatura ambiente.
Dica: anote a data nos ovos com um lápis para ficar atento à validade deles.
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Colete os ovos diariamente para que eles não acumulem sujeira. Dê uma olhada nos ninhos das galinhas pelo menos uma vez por dia à procura de ovos. Recolha-os assim que os encontrar para que eles não acumulem sujeira e fezes quando as galinhas se sentarem sobre eles. Jogue fora os ovos quebrados imediatamente para que os ninho não fiquem sujos.
- Recolha os ovos sempre no mesmo horário para não se esquecer ou acabar deixando algum para trás.
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Coloque os ninhos abaixo dos poleiros. As galinhas costumam dormir nos pontos mais altos dos galinheiros. Porém, se os ovos ficarem muito altos, eles correm mais risco de quebrar. Posicione os ninhos numa altura abaixo dos poleiros para que as galinhas não quebrem nem façam as necessidades sobre os ovos.
Dica: Ponha os ninhos bem longe da entrada do galinheiro para que as galinhas não estejam com os pés sujos na hora de botar os ovos. Assim, os ovos ficarão mais limpinhos.
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Troque o material do ninho a cada uma ou duas semanas para mantê-lo limpo. Veja se o feno ou o forro usado nos ninhos ainda está limpo. Caso encontre algum acúmulo de lama, fezes ou penas, troque o material para que os ninhos fiquem sempre limpinhos. Caso eles continuem limpos após duas semanas, troque-os de qualquer forma para evitar o crescimento de bactérias. [8] X Fonte de pesquisa
- Use uma espátula de raspar tinta para remover resíduos de fezes ou lama presos ao fundo dos ninhos.
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Dê um banho na galinha se ela estiver com a cloaca suja. A cloaca fica perto do rabo da galinha. É por ela que saem os ovos. Encha uma bacia rasa com água morna e um pouco de detergente. Misture até formar espuma. Coloque a galinha dentro da bacia e lave bem as penas com sabão. Quando terminar de lavar o rabo da galinha, passe-a para outra bacia com água limpa para tirar o sabão. Enxugue a galinha com uma toalha e termine de secá-la com um secador em potência baixa.
- Caso a galinha acumule muita sujeira na cloaca repetidamente, consulte um veterinário a respeito de infecções bacterianas.
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Dicas
- Não se esqueça de consultar as leis do seu estado ou país se estiver pretendendo vender os ovos. Talvez você tenha que se adequar a um código sanitário específico.
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Avisos
- Não use água fria para lavar os ovos. A água fria pode fazer com que bactérias prejudiciais à saúde penetrem na casca, contaminando os ovos. [9] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Esfregando os ovos a seco
- Lã de aço.
- Uma vasilha ou uma caixa de ovos.
Lavando e enxaguando os ovos
- Uma vasilha.
- Água morna.
- Lá de aço ou uma escovinha para ovos.
- Uma toalha.
- Uma caixa de ovos.
Referências
- ↑ https://food.unl.edu/documents/EggCleaning.pdf
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=IpGpsbWpWnE&feature=youtu.be&t=210
- ↑ https://livinghomegrown.com/day-13-must-fresh-eggs-be-refrigerated/
- ↑ http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
- ↑ http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
- ↑ http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
- ↑ https://food.unl.edu/documents/EggCleaning.pdf
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=csqyH9NUJJo&feature=youtu.be&t=56
- ↑ http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
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