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Qualquer pessoa que costuma usar aquelas pedras para fazer pizzas crocantes já viu que o material fica sujo e queimado de vez em quando. Como isso pode alterar o sabor da massa e até atrair bactérias, é muito importante fazer a devida limpeza periodicamente. Siga o passo a passo deste artigo para sempre estar com o seu equipamento pronto para uso!
Passos
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Espere a pedra esfriar completamente. Você vai se queimar se tentar remover os restos de massa da pedra enquanto ela ainda estiver quente! Deixe-a no forno desligado por algumas horas, ou até a superfície esfriar. [1] X Fonte de pesquisa
- Dá para acelerar esse processo tirando a pedra do forno, mas coloque luvas de cozinha antes.
- Se você não quiser ou não puder limpar a pedra imediatamente, deixe-a no forno frio e faça tudo no dia seguinte.
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Use um raspador para tirar o máximo possível da massa queimada. Pegue um raspador ou uma espátula de metal ou madeira e passe nos resíduos que estão grudados na pedra. Se possível, faça isso em cima da lata de lixo para já descartar as partículas. [2] X Fonte de pesquisa
- Você pode até tentar usar um raspador de plástico, mas ele provavelmente não vai ter força suficiente para remover a massa grudada na pedra.
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Passe uma escova de cerdas duras ou lã de aço na pedra. Mesmo que o raspador e a espátula consigam remover boa parte da massa, pode ser que parte das partículas continue grudada. Nesse caso, coloque a pedra debaixo do jato quente da pia da cozinha e esfregue o material com uma escova de cerdas duras ou uma lã de aço até conseguir tirar tudo. [3] X Fonte de pesquisa
- Não mergulhe a pedra em água, ou ela vai demorar muito para secar. Enxague-a com o volume mínimo necessário para tirar as partículas soltas.
Dica: alguns fabricantes recomendam o uso de uma lixa de grão médio para raspar partículas de massa grudadas na pedra para pizza. Nesse caso, esfregue o material de um lado a outro até notar resultados.
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Esfregue uma pasta de bicarbonato de sódio nas manchas de queimado. Você pode preparar uma solução natural com 15 g de bicarbonato de sódio e 5 ml de água. Espalhe-a na pedra e conte de cinco a dez minutos. Na sequência, passe aquela escova de cerdas duras na superfície e enxágue o restante da pasta com água quente. [4] X Fonte de pesquisa
- O bicarbonato de sódio é um pouco corrosivo e ajuda a limpar a camada superior da pedra, além de neutralizar cheiros fortes no material.
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Evite limpar a pedra usando detergente. Você pode até achar que dá para limpar as manchas de queimado da pedra com água e detergente, mas essa mistura só faz mal ao material — afinal, a superfície dele é porosa e absorve todas as substâncias com as quais tem contato. [5] X Fonte de pesquisa
- Evite também limpar a pedra usando agentes muito fortes ou água sanitária, pois você não vai conseguir enxaguar os resíduos da superfície de vez.
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Coloque a pedra no forno e ligue-o em 250 °C. Se você não conseguir tirar alguma mancha ou massa, coloque a pedra para pizza na prateleira do meio do forno e ligue-o em cerca de 250 °C (ou até mais). [6] X Fonte de pesquisa
Dica: caso o seu forno tenha a função de autolimpeza, experimente ativá-la por algumas horas para limpar a pedra. Só não se esqueça de que a porta do forno provavelmente vai ficar travada por um bom tempo durante o processo.
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Deixe a pedra no forno por uma hora. Com o tempo, o calor do forno vai destruir as partículas de estão grudadas na pedra. Não se preocupe se você sentir cheiro de fumaça ou de queimado: significa que o processo está fazendo o efeito esperado. [7] X Fonte de pesquisa
- Como a pedra pode soltar fumaça quando a temperatura subir muito, é melhor você abrir as janelas por perto.
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Espere a pedra ficar completamente fria. Desligue o forno, mas deixe a pedra dentro dele até ela ficar 100% fria. Isto evita acidentes e deixa toda a superfície do material em uma temperatura uniforme. [8] X Fonte de pesquisa
- Deixe a pedra esfriar por pelo menos duas horas. Se você quiser limpar o material no dia seguinte, coloque-o no forno durante a noite.
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Passe um pano úmido na pedra. Quando a pedra esfriar, tire-a do forno e passe um pano umedecido com água morna nela. Ele vai ajudar a remover as cinzas que estão na superfície. [9] X Fonte de pesquisa
- Se ainda houver alguma mancha, prepare uma mistura de 15 g de bicarbonato de sódio com 5 ml de água e enxaguar a pedra.
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Dicas
- É inevitável que a pedra fique suja com o tempo e o uso prolongado. Mesmo assim, as manchas não vão afetar o sabor da pizza se você remover tudo o quanto antes. [10] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Leia as instruções de cuidados da sua pedra para pizza. Alguns fabricantes não recomendam que os usuários coloquem o material no forno para o ciclo de autolimpeza.
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Materiais Necessários
Raspando os restos de massa
- Raspador de metal, madeira ou plástico.
- Escova de cerdas duras ou lã de aço.
- Bicarbonato de sódio.
Limpando a pedra no forno
- Pano limpo.
Referências
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-clean-a-pizza-stone-article
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-care-for-your-pizza-stone
- ↑ https://youtu.be/cAR-szsnwPI?t=50
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-pizza-stone-254940
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-care-for-your-pizza-stone
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-clean-a-pizza-stone-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-clean-a-pizza-stone-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-pizza-stone-254940
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-clean-a-pizza-stone-article
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