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Como Melhorar o Sabor de um Vinho

Coescrito por Samuel Bogue

Você não via a hora de chegar em casa, tirar os sapatos e tomar uma taça de vinho, mas, quando abriu a garrafa percebeu que não estava do seu agrado. Tem algo que possa melhorar o sabor da bebida? Sim! A boa notícia é que existem várias técnicas para alterar o sabor de um vinho depois que o abrir. Nós montamos uma lista de ideias para aprimorar o sabor de vinhos que vão desde acrescentar alguns ingredientes ou só deixá-lo respirar. Volte a relaxar com a taça de vinho na mão em poucos minutos!

O que você precisa saber

Coloque um pouco de suco de limão no vinho para realçar o sabor, caso ele esteja sem graça.
Ponha uma pitada de açúcar se o vinho estiver muito ácido.
Faça um drinque com o vinho. Você pode fazer sangria, calimochos ou spritzers com um vinho que não está tão bom sozinho.
O ideal é gelar o vinho e deixá-lo respirar. Bebê-lo com uma taça apropriada também ajuda a maximizar o sabor.

1

Ponha para gelar.

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Vinhos de má qualidade ficam melhores quando são servidos gelados. Os vinhos brancos costumam sempre serem servidos gelados, então você pode colocá-lo no freezer para que os sabores ruins fiquem menos evidentes. ^{[1]
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Fonte de pesquisa} Deixe o vinho tinto, que costuma ser servido em temperatura ambiente, na geladeira e tire-o só uma hora antes de abrir a garrafa, para que ele atinja a temperatura ideal. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
- Coloque gelo no vinho ruim (seja tinto ou branco) caso não tenha tempo para deixá-lo gelando antes de beber. Conforme o gelo for derretendo, vai disfarçar o gosto ruim.
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2

Deixe respirar.

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Depois de respirar, os vinhos ficam com aroma melhor e com sabor mais suave e equilibrado, já que o oxigênio os ajudam a envelhecer. Para acelerar o processo, despeje o vinho em um decantador usando um funil para vinhos. A largura do decantador aumenta a área de superfície, o que acelera o processo. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Se preferir, só abra a garrafa e aguarde uma hora, mais ou menos. Você também pode mexer o vinho ou colocá-lo no liquidificador por alguns segundos!
- O processo é mais eficaz em vinhos tintos, mas pode fazer diferença no gosto de vinhos brancos também.
- Quer tomar vinho durante um voo? Você pode fazer o vinho respirar dentro das garrafas individuais chacoalhando-o por 45 a 60 segundos antes de beber. ^{[4]
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  Fonte de pesquisa}

3

Beba usando uma taça do tamanho certo.

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As taças de vinho têm um formato especial para gerar o melhor sabor e aroma. Para os tintos, prefira taças grandes e largas e pare de servir quando chegar na parte mais larga da taça, para que a bebida consiga respirar da melhor forma. Para os brancos, escolha uma taça mais fina com boca menor para focar nos aromas e diminuir a respiração. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- Sirva pouco vinho por vez. Se a taça ficar cheia demais, a bebida não conseguirá respirar adequadamente. ^{[6]
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  Fonte de pesquisa}
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4

Misture o vinho ruim com um melhor.

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Misturar é uma forma fácil de melhorar o sabor de um vinho barato. Se tiver outra garrafa de vinho de qualidade superior, misture as duas. Prefira combinar vinhos parecidos, como um chardonnay barato com um chardonnay mais refinado, um merlot meia-boca com um bom merlot, e assim por diante. ^{[7]
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Fonte de pesquisa}
- Se tiver alguns vinhos sofisticados a mão, tente misturar variedades de uvas. Quem sabe, talvez você crie uma mistura incrível!

5

Ponha suco de limão na taça.

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Ponha limão para equilibrar a acidez e realçar o sabor de vinhos sem graça. É só espremer o suco de um quarto de limão na taça e mexer um pouco. Aguarde um pouco antes de tomar outro gole e voilà! Ele ficará mais refrescante e saboroso. ^{[8]
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Fonte de pesquisa}
- O aroma do limão se misturará com os do vinho, o que criará um equilíbrio entre a fruta e a bebida.
- O suco de lima funciona caso você só tenha lima em casa, mas, como não tem tanto ácido cítrico, não é a melhor escolha.
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6

Coloque uma pitada de açúcar em vinhos ácidos.

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Se o vinho estiver muito ácido ou aguado, a doçura ajudará a equilibrar. Coloque algumas pitadas de açúcar na taça e vá provando entre uma e outra até chegar no ponto ideal para você. Use açúcar refinado, adoçante de stevia ou até um xarope (mas saiba que ele pode deixar o vinho mais aguado). ^{[9]
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Fonte de pesquisa}
- O melhor adoçante aqui seria um suco de uva sem fermentação. Procure um suco de uva sem conservantes ou açúcar no mercado.

7

Coloque gás para fazer um spritzer.

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O gás e o gelo podem fazer uma grande diferença no sabor de um vinho. Para fazer um spritzer, coloque um pouco de água tônica em vinhos tintos, brancos ou rosés para realçar o sabor e dar mais textura. Se quiser algo chique, coloque água com gás com sabor de frutas em vinhos tintos ou rosés, e limão ou pêssego nos brancos. ^{[10]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode colocar quanta água tônica quiser. Uma boa proporção para começar seria uma parte de água tônica para duas de vinho. ^{[11]
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  Fonte de pesquisa}
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8

Faça calimocho com vinho tinto.

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O calimocho é uma bebida espanhola feita com vinho tinto e refrigerante de cola. Ela fica bem refrescante e saborosa. Misture partes iguais de refrigerante de cola e vinho tinto. Coloque gelo e pronto! Uma fatia de limão dá um toque especial. ^{[12]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode ajustar a proporção de vinho ou de refrigerante como preferir.
- O calimocho é ótimo para tomar bem gelado no calor.

9

Acrescente frutas cítricas no vinho branco.

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Experimente colocar pedaços de abacaxi para dar um sabor tropical acentuado, sementes de romã para deixar a bebida gostosa e bonita ou limonada para criar um coquetel refrescante. Um pouco de água tônica e gelo pode dar aquele toque especial final. ^{[13]
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Fonte de pesquisa}

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10

Faça sangria com vinho tinto ou branco.

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Até mesmo um vinho ruim pode fazer uma ótima sangria. Se estiver com pressa, coloque frutas picadas dentro da taça de vinho. Pode ser qualquer fruta, mas maçãs, frutas vermelhas e frutas cítricas ficam excelentes. Se for fazer a sangria para tomar mais tarde, colocar um pouco de conhaque e suco de laranja deixará o drinque mais tradicional. ^{[14]
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Fonte de pesquisa}
- Se for usar vinho branco, use frutas como limão, limas, pêssego ou maçã verde com conhaque de maçã e açúcar. ^{[15]
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  Fonte de pesquisa}
- Existem várias formas de fazer sangria. Da próxima vez que estiver calor, faça uma pesquisa na internet e experimente a receita que parecer mais saborosa!

11

Faça vinho quente.

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O vinho quente pode ser uma ótima saída para melhorar um vinho ruim, já que o sabor dele ficará perdido no meio das especiarias e das maçãs. Fervilhe o vinho com maçãs picadas, canela e cravo e desfrute desta deliciosa bebida de festa junina em qualquer dia frio. ^{[16]
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Fonte de pesquisa}
- Siga a receita tradicional ou tente algo novo! Existem várias receitas de vinho quente de diversos países e muitas variações.
- Você pode colocar tangerina, um anis estrelado, figo, grãos de pimenta e uns 50 mL de conhaque. Depois é só pegar com uma concha e aproveitar! ^{[17]
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  Fonte de pesquisa}
- Faça a versão alemã do vinho quente, que se chama Glühwein, colocando mirtilos, canela e cravo.
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12

Coma alimentos apimentados se o vinho estiver muito doce.

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A pimenta distrairá suas papilas gustativas para que elas não sintam tanto o sabor do vinho ruim. O truque funciona ainda melhor para vinhos brancos ou tintos doces demais. A doçura do vinho também ajuda a comer coisas muito apimentadas, então pegue aquele molho de pimenta forte ou peça um curry caprichado e bom apetite! ^{[18]
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Fonte de pesquisa}
- Combine o vinho com comida indiana ou tailandesa, chouriço espanhol, salame apimentado, gumbo ou sopas apimentadas.

13

Combine vinhos muitos amargos com churrasco.

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Alguns vinhos são expostos a lascas de madeira carbonizadas antes de serem engarrafados, o que resulta em um sabor “defumado”. Melhore o sabor convidando alguns amigos para um churrasco. O vinho ficará muito melhor com picanha ou uma costela no molho barbecue! ^{[19]
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Fonte de pesquisa}

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Coma queijo entre um gole e outro.

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Os queijos têm sabores salgados fortes, o que vai bem com praticamente qualquer vinho. Coma algum queijo de tira-gosto enquanto toma seu vinho e veja como ele ficará diferente. Os tintos ficarão menos amargos ou ácidos e terão um aroma mais frutado, já os brancos ficarão mais aromáticos, mas sem perder a doçura. ^{[20]
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Fonte de pesquisa}
- Existe muita história e estudos por trás da combinação queijos e vinhos, mas, para resumir, praticamente qualquer combinação de queijos deixará qualquer vinho melhor.
- Há poucas evidências de algum queijo que piore o sabor dos vinhos, então fique à vontade para escolher o seu preferido e bom apetite!

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Combine o vinho tinto ruim com comidas salgadas.

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Alimentos salgados e com alto nível de proteína contrabalanceiam aquele sabor de vinho tinto barato. Combine o vinho tinto que deixou a desejar com carnes vermelhas, cogumelos, ensopados apimentados, frutos do mar ou outros pratos ricos em proteínas. Você fará uma refeição chique e o vinho ficará melhor ao mesmo tempo! ^{[21]
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Fonte de pesquisa}
- Outras boas opções são: carne de porco, pizza ou massas com molho de tomate.
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16

Coloque uma moeda na taça.

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O cobre tira o cheiro de enxofre de vinhos de má qualidade. Lave bem uma moeda de cobre e despeje na sua taça. Dê uma balançada por alguns segundos e tire a moeda. O cobre reagirá com os compostos de tiol, que têm cheiro ruim, e acabará com o aroma desagradável. ^{[22]
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Fonte de pesquisa}
- Já que o olfato guia o paladar, um vinho com cheiro melhor terá gosto melhor também.
- Se puder, use uma moeda antiga, feita antes de 1982. As moedas contemporâneas têm menos cobre na composição, mas ainda servirão.

Dicas

Um vinho saboroso pode ser difícil de resistir. Lembre-se de beber com responsabilidade!

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Sobre este guia wikiHow

Coescrito por :

Sommelier

Este artigo foi coescrito por Samuel Bogue . Samuel Bogue é o Diretor de Vinho do Grupo de Restaurantes Ne Timeas em São Francisco, na Califórnia. É um Sommelier certificado, vencedor do prêmio Zagat "30 Under 30" e atua como consultor de alguns dos melhores restaurantes de São Francisco. Este artigo foi visualizado 3 500 vezes.

Categorias: Bebidas Alcoólicas

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