Como Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas

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Imagine: você está prestes a cair de boca em um prato delicioso... mas se dá conta de que ele está "pura" pimenta. Não se preocupe! Existem várias formas simples de neutralizar esse sabor sem ter que abrir mão da comida. Siga as dicas deste artigo para aprender a diminuir o gosto de vários tipos de pimenta, das mais comuns às mais picantes.

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Passe receitas líquidas por um coador.

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    Coloque um morim ou coador em cima de uma panela ou tigela vazia e derrame a receita líquida no material aos poucos. Em seguida, experimente o prato e veja se isso ajudou a reduzir o sabor da pimenta. [1]
    • Este método só funciona com receitas líquidas. Se não for o caso da sua, tente recolher boa parte da pimenta à mão. [2]
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Dilua o prato.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    [3] Pense qual é o ingrediente de base da receita. [4] Acrescente mais dele para neutralizar o sabor da pimenta e, em seguida, experimente o produto final. Veja exemplos: [5]
    • Você pode diluir um caldo de frango com água temperada ou acrescentar pedaços de batata.
    • Acrescente ovos a uma travessa de bolo de carne.
    • Dá para diminuir o sabor de pimenta na maioria das receitas usando maisena ou farinha.
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Acrescente outros temperos.

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    Dê uma boa olhada no seu armário de temperos e veja quais você tem em mãos. Certas opções, como cominho, orégano, manjericão e estragão, combinam muito com pimenta. Polvilhe o produto no prato e veja se isso resolve o problema. [6]
    • Curry em pó, alho e cominho são ótimas opções para pratos de origem espanhola ou indiana.
    • Manjericão e orégano complementam a pimenta em pratos italianos.
    • Use estragão para disfarçar a pimenta em pratos vegetarianos ou com peixe.
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Acrescente um vegetal absorvente para disfarçar a pimenta.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    Rale a cenoura e pique o salsão, cebolas ou batatas em pedaços pequenos. Como esses vegetais têm sabores mais amenos, eles combinam com uma série de receitas — de sopas a curries — com pimenta-do-reino ou chili. [7]
    • Além de terem um perfil de sabor mais ou menos neutro, a cenoura e a batata contêm açúcares naturais que ajudam a reduzir o sabor da pimenta.
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Acrescente algo doce à receita.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    [8] Polvilhe uma pitada de açúcar no prato ou acrescente um pouco de mel. Ketchup doce também é uma opção legal. Veja mais: [9]
    • Coloque vegetais doces, como cenoura e tomate, em sopas. [10]
    • Pingue um fio de mel ou outro condimento do tipo em carnes apimentadas.
    • Esses ingredientes doces também ajudam a diminuir o sabor de pimenta.
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Acrescente um ingrediente ácido.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    [11] Acrescente uma colherada de vinagre, ketchup ou outro produto do tipo à receita. [12] Em seguida, experimente e veja se conseguiu resolver o problema. [13]
    • O vinagre de maçã combina muito com pratos com carne de porco.
    • O vinagre balsâmico e o molho inglês ajudam a neutralizar sopas e caldos apimentados.
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Use o suco de alguma fruta cítrica para não ter chance de erro.

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    O ácido no líquido ajuda a anular o sabor da pimenta, inclusive da pimenta-do-reino. [14] Além disso, o sabor do limão e da lima deixa qualquer prato mais saboroso.
    • O suco de lima combina bastante com receitas de origem asiática.
    • O suco de limão combina mais com molhos, frango e carne vermelha.
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Ajuste o sabor com algum laticínio.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    Eles são boas opções porque a gordura ajuda a dissolver a capsaicina, o composto que gera a ardência das pimentas. [15] Dê uma olhada na geladeira e veja o que você encontra: creme de leite, iogurte, manteiga e, claro, leite puro — tudo depende da receita. Acrescente um pouco do ingrediente e experimente para ver se há diferença. [16]
    • Creme e leite ajudam a equilibrar o sabor de pratos mais líquidos, mas também combinam com várias outras receitas.
    • Acrescente algumas gotas de creme de leite ao seu chili ou iogurte ao curry!
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Complete a receita com um queijo.

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  1. Watermark wikiHow to Neutralizar o Sabor de Pimenta em Receitas
    Essa técnica é ainda mais útil para "resgatar" uma receita que já está pronta. Você só precisa ralar o queijo, acrescentar os pedaços à travessa ainda quente e misturar bem. [17]
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Acrescente um pouco de óleo à receita.

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    Assim como outras formas de gordura, os óleos ajudam a dissolver a capsaicina de pimentas picantes e são muito bem-vindos em receitas líquidas. Comece com 15 g de cada vez, sempre experimentando para ver se você gosta. [18]
    • O azeite de oliva é uma ótima opção para macarrão, lasanha e outras receitas italianas.
    • O óleo ou leite de coco combina com receitas do sudeste asiático.
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Acrescente pasta de amendoim a receitas líquidas.

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    Assim como outras gorduras, a pasta de amendoim ajuda a neutralizar a pimenta. Acrescente 15 g dela de cada vez e experimente. [19]
    • Você também pode usar pasta de sementes de girassol ou amêndoas.
    • Acrescente taíne se sua receita é do Oriente Médio.
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Sirva a receita com um carboidrato rico em amido de acompanhamento.

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    Sirva o prato com um pouco de arroz, macarrão ou pão de acompanhamento! Esta opção é interessante quando você não quiser ter o trabalho de misturar nada à receita. [20]
    • Coma o curry com arroz ou pão.
    • Prepare um pedaço de pão com azeite de oliva ou manteiga para anular a ardência da receita gordurosa.

Dicas

  • Da próxima vez que você for cozinhar, acrescente só uma pitada de pimenta aos poucos. Além disso, experimente de vez em quando e veja se o sabor está bom. [21]
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Referências

  1. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/i-dumped-too-much-pepper-in-my-soup-can-i-save-it-good-questions-202475
  3. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  4. ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/how-to-tone-down-over-spiced-soups/
  5. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  6. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  7. ↑ https://eatouteatwell.com/how-to-tone-done-the-heat-in-a-too-spicy-hot-dish/
  8. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  1. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  2. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/6-ways-to-tone-down-a-dish-thats-too-spicy-223776
  4. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  5. ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/how-to-tone-down-over-spiced-soups/
  6. ↑ https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/capsaicinoids
  7. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  8. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  9. ↑ https://foodal.com/knowledge/herbs-spices/turn-down-the-heat/
  10. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  11. ↑ https://foodal.com/knowledge/herbs-spices/turn-down-the-heat/
  12. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-fix-a-dish-thats-too-spicy-article

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