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O coentro é uma erva que lembra a salsinha e que também é usado em diversas receitas. Ele tem um aroma da terra e acrescenta um toque de frescor doce a pratos doces e salgados. No entanto, para conseguir extrair todo sabor desta erva aromática, o coentro precisa ser picado de uma forma particular. Ao fazer isso da maneira certa, suas receitas podem se beneficiar do sabor aromático que essa erva pode proporcionar.
Passos
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Comece lavando o maço de coentro. Encha uma tigela de tamanho médio com água fria, coloque o maço de coentro dentro dela e mexa a água ao redor da tigela. Em seguida, deixe o coentro de molho por cerca de dez minutos. Fazer isso é importante para soltar qualquer partícula de sujeira aderida nas folhas do coentro. -
Após o período de molho, transfira o maço de coentro para um escorredor. Em seguida, posicione o escorredor sob a água corrente na pia da cozinha e lave bem o coentro. Ao fazer isso, trabalhe os dois lados das folhas conforme a água passa por elas.
- Ao movimentar o coentro sob a água corrente, você remove as partículas de sujeira aderidas em todas as partes das folhas. [1] X Fonte de pesquisa
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Quando finalizar a lavagem do coentro, agite bem o escorredor até remover o excesso de água das folhas. Em seguida, coloque o maço em uma toalha de papel grande para absorver a água restante. Separe o que for precisar e use a toalha de papel para guardar as sobras de coentro.Publicidade
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Se o maço de coentro tiver folhas descoloridas ou murchas, arranque e descarte essas folhas de maneira adequada (se possível, em uma composteira). Quando terminar, é importante que apenas as folhas verdes e saudáveis permaneçam no maço.
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Dependendo da sua preferência por textura e sabor, as hastes nas folhas de coentro podem ser mantidas ou descartadas. Sendo assim, verifique a receita para saber se elas são necessárias. Em molhos e curries, muitos apreciadores dizem que as hastes deixam o sabor do coentro mais encorpado. No entanto, se a sua receita não especificar a inclusão das hastes, use-as conforme julgar necessário. [2] X Fonte de pesquisa
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Se desejar, remova a parte das hastes do coentro que não for usar. Para tanto, comece posicionando o maço em uma tábua de corte sobre a bancada. Em seguida, use uma faca afiada para cortar as hastes na altura desejada na parte inferior do maço de coentro.
- Para evitar acidentes, coloque um pano úmido sobre a tábua de corte para que ela não deslize quando você estiver cortando o coentro.
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Comece cortando o maço de coentro ao meio, pois este é o lugar onde a maior parte das folhas está concentrada. Se você precisa usar uma pequena quantidade de coentro, separe os maço ao meio. Além disso, evite remover as folhas da parte que será armazenada, pois ela durará mais tempo intacta. [3] X Fonte de pesquisa
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Armazene o coentro que não será utilizado. Envolva o maço e as hastes não utilizadas na toalha de papel que foi usada para secá-los. Em seguida, coloque o embrulho em um saco ziplock e leve à geladeira. Dessa forma, é possível mantê-lo fresco por cerca de três a cinco dias. [4] X Fonte de pesquisa
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Verifique a espessura que o coentro precisa ser picado de acordo com a receita. Por se tratar de uma erva delicada, geralmente ela não precisa ser tão bem picada. Como regra geral da culinária, quanto mais tarde você pretende adicionar o coentro à receita, mais fino ele deve ser picado. Caso pretenda usá-lo como um enfeite, pique apenas o suficiente para que ele possa ser facilmente polvilhado sobre a comida. [5] X Fonte de pesquisa
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Para picar o coentro, dobre o maço de folhas ao meio, posicione sobre a tábua e faça o corte chiffonade. Para garantir que ele fique bem picado, faça o movimento de ida e volta com a faca. Ao fazer isso, tente manter o tamanho das tiras de coentro o mais uniforme possível. [6] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Sempre lave a tábua de corte com água e detergente depois de picar o coentro. Além de limpar a tábua, fazer isso também ajuda eliminar qualquer bactéria. Além disso, procure sempre usar uma tábua diferente para cortar carnes.
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Materiais Necessários
- Maço de coentro;
- Escorredor;
- Tábua de corte;
- Faca afiada;
- Saco hermético;
- Toalha de papel.
Vídeo
Referências
- ↑ http://www.freshbitesdaily.com/freezing-cilantro/
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
Sobre este guia wikiHow
Resumo do Artigo
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Para picar coentro, corte os talos com uma faca afiada. Use a faca para picar o maço de coentro pela metade. Depois disso, pegue um dos galhos e dobre-o no meio, segurando com o dedo. Em seguida, posicione a faca em uma das extremidades do galho e corte, fazendo movimentos rápidos para frente e para trás, até cortar o coentro todo. Assim que o primeiro galho estiver todo picado, faça o mesmo com o segundo e prontinho! Leia mais para saber como lavar e enxaguar o coentro antes de usá-lo.
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