Como Preparar Bulgur (ou Triguilho)

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O bulgur (ou triguilho) é um produto de trigo que foi parboilizado, seco e moído. Este cereal é bastante comum nas cozinhas do Oriente Médio, Sudeste Asiático e Europa. Você pode cozinhar o bulgur de forma rápida em água fervente. Depois, basta temperá-lo ou utilizar na receita de sua preferência.

Método 1
Método 1 de 3:

Comprando o bulgur

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    Geralmente o produto é vendido a granel.
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    O trigo não é parboilizado e leva um pouco mais de tempo para ser cozido. Ambos possuem uma consistência um pouco pegajosa, lembrando castanhas.
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    Ele pode ser utilizado no lugar da sêmola, quinoa ou até da aveia.
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    O bulgur é vendido em grãos mais finos ou grossos. Você pode encontrar variedades como freekeh, orgânico, marrom e grãos finos.
    • Os grãos de bulgur mais finos são também conhecidos como “Número 1.” Ele cozinha mais rápido que tipos mais grossos.
    • O bulgur mais espesso levará mais tempo para cozinhar, mas terá uma textura mais consistente. É recomendado como acompanhamentos, em saladas, sopas ou cozidos.
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Método 2
Método 2 de 3:

Preparando o bulgur

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    Despeje em uma vasilha. A vasilha deve possuir uma tampa firme. Se não, utilize uma panela.
    • Se você não tiver uma tampa, experimente utilizar um prato que cubra toda a vasilha.
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    Para quantias maiores, mantenha a proporção de 1 parte de bulgur para 2 de água.
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    Diferentemente de outros grãos, você não precisa cozinhar o bulgur. Considere adicionar 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva para um sabor a mais. [1]
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    Deixe os grãos descansando na água por 7 a 30 minutos.
    • Grãos mais finos devem descansar por 7 minutos.
    • Grãos médios por 20 a 25 minutos.
    • Grãos mais grossos devem descansar por 30 minutos.
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    Utilize uma abertura com tela do recipiente ou um coador. O coador deve ser bastante fino para os grãos não vazarem.
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    Tempere com sal, pimenta, ervas e demais especiarias a gosto.
    • Para preparar um tabule rápido, adicione 2/3 de xícara de tomates e cebola bem picados, salsinha fresca e 1 colher de sopa de azeite. [2]
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Método 3
Método 3 de 3:

Cozinhando o bulgur por absorção

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    Se quiser fazer uma refeição completa, adicione quantos vegetais desejar. Refogue-os até que fiquem macios.
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    Cozinhe por 1 minuto ou até que fique aromático.
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    Mexa bem e raspe o fundo da panela. Você pode utilizar água ao invés do caldo, se preferir. [3]
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    Mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados.
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    Tampe-a.
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    Este método funciona melhor com grãos médios ou mais grossos.
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    Experimente antes de temperar, uma vez que o caldo já pode trazer sal e pimenta.
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    Elimine o excesso de líquido, se necessário.
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Dicas

  • Você pode cozinhar o bulgur no micro-ondas. Utilize uma proporção de 1 xícara de bulgur para pouco menos de 500 ml de água. Cozinhe em potência alta por 2 minutos. Então, mexa e deixe o bulgur descansar no recipiente tampado por 7 minutos.
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Materiais Necessários

  • Bulgur seco;
  • Água;
  • Xícara com medida;
  • Panela/vasilha com tampa;
  • Chaleira;
  • Manteiga/Azeite de oliva;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Garfo;
  • Vegetais;
  • Timer;
  • Ervas e especiarias;
  • Caldo de legumes ou galinha;
  • Colher de pau;
  • Coador/Filtro.

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Referências

  1. ↑ http://noshon.it/tips/how-to-cook-bulgur-wheat/
  2. ↑ http://veganderbycatparty.com/2011/03/09/how-to-cook-bulgar-wheat/
  3. ↑ http://www.3fatchicks.com/3-healthy-ways-to-cook-bulgur-wheat/

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