Como Preparar Bulgur (ou Triguilho)

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Coescrito por Ashley Crawford

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O bulgur (ou triguilho) é um produto de trigo que foi parboilizado, seco e moído. Este cereal é bastante comum nas cozinhas do Oriente Médio, Sudeste Asiático e Europa. Você pode cozinhar o bulgur de forma rápida em água fervente. Depois, basta temperá-lo ou utilizar na receita de sua preferência.

Método 1
Método 1 de 3:

Comprando o bulgur

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  1. Geralmente o produto é vendido a granel.
  2. O trigo não é parboilizado e leva um pouco mais de tempo para ser cozido. Ambos possuem uma consistência um pouco pegajosa, lembrando castanhas.
  3. Ele pode ser utilizado no lugar da sêmola, quinoa ou até da aveia.
  4. O bulgur é vendido em grãos mais finos ou grossos. Você pode encontrar variedades como freekeh, orgânico, marrom e grãos finos.
    • Os grãos de bulgur mais finos são também conhecidos como “Número 1.” Ele cozinha mais rápido que tipos mais grossos.
    • O bulgur mais espesso levará mais tempo para cozinhar, mas terá uma textura mais consistente. É recomendado como acompanhamentos, em saladas, sopas ou cozidos.
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Método 2
Método 2 de 3:

Preparando o bulgur

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  1. Despeje em uma vasilha. A vasilha deve possuir uma tampa firme. Se não, utilize uma panela.
    • Se você não tiver uma tampa, experimente utilizar um prato que cubra toda a vasilha.
  2. Para quantias maiores, mantenha a proporção de 1 parte de bulgur para 2 de água.
  3. Diferentemente de outros grãos, você não precisa cozinhar o bulgur. Considere adicionar 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva para um sabor a mais. [1]
  5. Deixe os grãos descansando na água por 7 a 30 minutos.
    • Grãos mais finos devem descansar por 7 minutos.
    • Grãos médios por 20 a 25 minutos.
    • Grãos mais grossos devem descansar por 30 minutos.
  6. Utilize uma abertura com tela do recipiente ou um coador. O coador deve ser bastante fino para os grãos não vazarem.
  7. Tempere com sal, pimenta, ervas e demais especiarias a gosto.
    • Para preparar um tabule rápido, adicione 2/3 de xícara de tomates e cebola bem picados, salsinha fresca e 1 colher de sopa de azeite. [2]
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Método 3
Método 3 de 3:

Cozinhando o bulgur por absorção

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  2. Se quiser fazer uma refeição completa, adicione quantos vegetais desejar. Refogue-os até que fiquem macios.
  3. Cozinhe por 1 minuto ou até que fique aromático.
  4. Mexa bem e raspe o fundo da panela. Você pode utilizar água ao invés do caldo, se preferir. [3]
  6. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados.
  7. Tampe-a.
  8. Este método funciona melhor com grãos médios ou mais grossos.
  9. Experimente antes de temperar, uma vez que o caldo já pode trazer sal e pimenta.
  10. Elimine o excesso de líquido, se necessário.
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Dicas

  • Você pode cozinhar o bulgur no micro-ondas. Utilize uma proporção de 1 xícara de bulgur para pouco menos de 500 ml de água. Cozinhe em potência alta por 2 minutos. Então, mexa e deixe o bulgur descansar no recipiente tampado por 7 minutos.
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Materiais Necessários

  • Bulgur seco;
  • Água;
  • Xícara com medida;
  • Panela/vasilha com tampa;
  • Chaleira;
  • Manteiga/Azeite de oliva;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Garfo;
  • Vegetais;
  • Timer;
  • Ervas e especiarias;
  • Caldo de legumes ou galinha;
  • Colher de pau;
  • Coador/Filtro.

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Referências

  1. ↑ http://noshon.it/tips/how-to-cook-bulgur-wheat/
  2. ↑ http://veganderbycatparty.com/2011/03/09/how-to-cook-bulgar-wheat/
  3. ↑ http://www.3fatchicks.com/3-healthy-ways-to-cook-bulgur-wheat/

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