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O camarão é um fruto do mar rápido e fácil de preparar, principalmente na frigideira. Caso tenha comprado camarões inteiros congelados, tire alguns minutinhos para descongelar e limpar a carne. Em seguida, jogue os camarões (frescos ou descongelados ) em uma frigideira quente. Eles ficarão prontos em, no máximo, cinco minutos. Frite os camarões em um molho simples de manteiga ou cubra-os com farinha de rosca temperada. Sirva-os com os seus legumes preferidos, com um pãozinho crocante ou simplesmente com arroz.
Ingredientes
Camarão frito com manteiga e alho
- 450 g de camarões grandes e limpos.
- 1 a 4 colheres de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1 colher de chá de tempero italiano.
- 2 a 3 dentes de alho picados.
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
- 1 colher de sopa de salsinha picada.
Faz 4 porções.
- 1/2 xícara de farinha de trigo.
- 1 colher de chá de tempero cajun sem sal.
- 1/8 colher de chá de sal.
- 1/4 xícara de leite.
- 3/4 xícara de farinha de rosca.
- 700 g de camarões grandes e limpos.
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, em partes.
Faz 4 porções.
Passos
-
Derreta entre uma e quatro colheres de sopa de manteiga em uma frigideira. Para um sabor mais suave, use apenas uma colher de sopa. Já se preferir um camarão bem rico, suculento e amanteigado, use quatro colheres inteiras. Coloque o fogo em temperatura média alta e mexa a manteiga de vez em quando até derreter. [1] X Fonte de pesquisa- Você pode usar tanto manteiga com sal quanto sem sal: vai depender do seu próprio gosto.
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Coloque os camarões na frigideira e tempere com sal, pimenta e tempero italiano. Ponha 450 g de camarões grandes e limpos na frigideira. Tempero-os com uma pitada de sal e outra de pimenta, assim como com uma colher de chá de tempero italiano. [2] X Fonte de pesquisa
- Você também pode substituir o tempero italiano pelo seu preferido. Experimente usar tempero cajun, para churrasco ou chipotle.
Variação: Em vez de comprar o tempero já pronto, você pode preparar o seu próprio tempero picante com meia colher de chá de cominho moído, meia colher de chá de pimenta em pó, ¼ de colher de chá de cebola em pó e ¼ de colher de chá de alho em pó.
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Frite os camarões por quatro minutos em fogo médio alto. Mexa de vez em quando para que eles cozinhem uniformemente e fiquem opacos. Os camarões estarão prontos quando ficarem com o corpo rosinha e o rabo vermelho. [3] X Fonte de pesquisa
- Caso os camarões fiquem muito amontoados na frigideira, divida-os em duas porções.
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Adicione dois ou três dentes de alho picados e frite por mais um minuto. Misture o alho com os camarões e frite até soltar cheiro. Em seguida, apague o fogo para que o alho não queime. [4] X Fonte de pesquisa
- Pule essa etapa se não gostar de camarão com alho.
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Adicione suco de limão e salsinha para um sabor mais vivo. Acrescente duas colheres de sopa de suco de limão à mistura e mexa bem. Salpique uma colher de sopa de salsinha picada sobre os camarões antes de levar à mesa. [5] X Fonte de pesquisa
- Guarde as sobras na geladeira, em um recipiente hermético, por até dois dias.
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Misture a farinha, o tempero cajun e o sal em um prato raso. Coloque um prato ou uma bandeja rasa ao lado do fogão com meia xícara de farinha de trigo. Adicione uma colher de chá de tempero cajun sem sal e 1/8 de colher de chá de sal. Bata por 20 segundos para misturar bem os temperos. [6] X Fonte de pesquisa
- Caso não coma glúten, use farinhas sem glúten na receita.
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Encha um pratinho separado com leite e outro com farinha de rosca. Ponha mais dois pratinhos rasos ao lado do com a farinha, um com ¼ de xícara de leite e outro com ¾ de xícara de farinha de rosca. [7] X Fonte de pesquisa
- O leite pode ser integral, desnatado ou até mesmo vegetal.
Dica: para um camarão extracrocante, use farinha do tipo panko, bem mais grossa do que a farinha de rosca tradicional.
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Esquente uma colher de chá e meia de azeite de oliva em fogo médio alto. Coloque uma frigideira grande no fogão e despeje metade do azeite dentro dela. Acenda o fogo em temperatura média alta e esquente o azeite até começar a brilhar. [8] X Fonte de pesquisa
- Guarde o resto do azeite para a próxima porção.
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Mergulhe o camarão na farinha temperada, no leite e na farinha de rosca. Coloque 700 g de camarões grandes e limpos no pratinho com a farinha temperada. Vire os camarões para enfarinhá-los bem e passe-os para o leite. Em seguida, passe-os para a farinha de rosca e vire-os mais um pouco para cobri-los bem. [9] X Fonte de pesquisa
- Caso os camarões não caibam todos juntos nos pratos, pode ser que você precise repetir essa etapa algumas vezes.
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Frite o camarão empanado por quatro minutos. Agite os camarões para tirar o excesso da farinha de rosca e coloque-os lentamente dentro da frigideira quente. Vire-os com a ajuda de um pegador no meio do tempo e frite até dourarem por completo. [10] X Fonte de pesquisa
- Distribua os camarões em uma única camada.
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Tire os camarões da frigideira e frite a próxima porção. Com o pegador, passe os camarões fritos para uma bandejinha forrada com papel-toalha. Ponha de lado enquanto frita o restante dos camarões. [11] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de colocar o resto do azeite na frigideira antes de adicionar a segunda porção.
- Embora você possa guardar as sobras na geladeira, os camarões vão perder a crocância. Guarde-os em um recipiente hermético por até quatro dias.
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Lave os camarões em água corrente fria para descongelá-los rapidamente. Coloque uma peneira na pia com o camarão dentro. Abra a torneira de água fria e deixe correr por cinco minutos para descongelar os frutos do mar. [12] X Fonte de pesquisa
- Quebre os camarões com os dedos na metade do descongelamento.
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Leve os camarões à geladeira na véspera para descongelá-los sem esforço. Caso prefira preparar os camarões com antecedência e descongelá-los de um jeito menos bruto, passe-os para a geladeira 24 horas antes de fritá-los. [13] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
Dica: depois de descongelados, os camarões podem ser guardados por até dois dias.
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Descasque os camarões descongelados se eles ainda estiverem com as cascas. Os camarões vão fritar mais rapidamente se estiverem sem casca. Corte fora as cabeças dos camarões e arranque-as com os dedos. Em seguida, remova as perninhas e tire delicadamente as casquinhas. [14] X Fonte de pesquisa
- Os camarões podem ser fritos com ou sem o rabo.
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Tire as veias das costas dos camarões. Com uma faquinha, faça um corte vertical nas costas de cada camarão. Solte a veia preta com o dedo e arranque-a fora. [15] X Fonte de pesquisa
- Caso não consiga encontrar a veia, ponha o camarão de lado e passe para o próximo. Evite cortar e cavucar demais os camarões.
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Seque os camarões antes de levá-los ao fogo. Depois que os camarões estiverem descongelados e limpos, aperte-os com papel-toalha para tirar a umidade. Em seguida, vire-os e repita do outro lado. [16] X Fonte de pesquisa
- Seque os camarões para que eles fritem em vez de cozinhar no vapor.
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Dicas
- Caso os camarões sejam médios, frite-os em três porções. Eles vão ocupar bastante espaço na frigideira.
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Materiais Necessários
Fazendo camarão frito com manteiga e alho
- Xícaras e colheres de medição.
- Uma frigideira grande.
- Uma colher.
- Uma faca e uma tábua de corte.
- Uma bandeja.
Fazendo camarão frito crocante
- Xícaras e colheres de medição.
- Uma colher ou um fouet.
- Três pratos rasos.
- Uma frigideira grande.
- Um pegador.
- Uma bandeja.
- Papel-toalha.
Descongelando e limpando os camarões
- Uma peneira.
- Uma faca.
- Papel-toalha.
Referências
- ↑ https://www.thekitchn.com/shrimp-stir-fry-22943630
- ↑ https://gimmedelicious.com/2016/03/10/all-purpose-spicy-shrimp-skillet/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
- ↑ https://www.food.com/recipe/perfect-pan-seared-shrimp-with-garlic-butter-466838
- ↑ https://www.food.com/recipe/perfect-pan-seared-shrimp-with-garlic-butter-466838
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/pan-fried-shrimp-with-creole-mayonnaise
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/pan-fried-shrimp-with-creole-mayonnaise
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/pan-fried-shrimp-with-creole-mayonnaise
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/pan-fried-shrimp-with-creole-mayonnaise
- ↑ https://www.gritsandpinecones.com/pan-fried-shrimp/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18320
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_devein_shrimp/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_devein_shrimp/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
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