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Na hora de preparar camarões [1] , a primeira coisa a lembrar é que esse fruto do mar deve ser cozido de forma rápida e com muito cuidado para não passar do ponto. Geralmente, o camarão é preparado no fogão, mas também há como fazê-lo no forno ou no micro-ondas. Veja aqui algumas maneiras.

Ingredientes

Serve 2 a 4 porções:

  • 500 g camarão, sem descascar;
  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional);
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino;
  • 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional);
  • Água gelada (opcional).

Serve 2 a 4 porções:

  • 500 g camarão, sem descascar;
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
  • 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional).

Serve 2 a 4 porções:

  • 500 g camarão, sem descascar;
  • 1 colher de sopa de água;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída;
  • Água gelada (opcional).
Método 1
Método 1 de 3:

Camarão ao vapor tradicional no fogão

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  1. Descasque e limpe o camarão . As cascas do camarão são facilmente retiradas com os dedos. Já as veias mais escuras, geralmente localizadas na parte de trás, podem ser extraídas com a ponta de uma faca afiada.
  2. Encha a caçarola com uns três dedos de água e deixe em fogo alto. Coloque o recipiente vazado, próprio para cozinhar no vapor, sobre a caçarola.
  3. Distribua os camarões em uma camada única na parte vazada da caçarola e tempere com sal, pimenta, alho em pó e outros temperos que goste.
  4. A quantia exata de tempo dependerá do tamanho dos camarões. Camarões médios costumam cozinhar dentro de 3 minutos, com a panela tampada, a partir do momento que o vapor começa a tomar a região onde eles estão distribuídos.
  5. Se sua ideia é servir os camarões frios, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os imediatamente em um recipiente com água gelada.
    • Elimine a água gelada dos camarões com um escorredor, antes de servir.
  6. Se você planeja servi-los quentes, retire-os da caçarola com uma escumadeira e coloque-os em um recipiente já próprio para servir.
    • Sirva imediatamente caso a ideia não seja esfriá-los. Não congele e aqueça-os novamente ou os camarões ficarão cozidos demais, adquirindo uma textura emborrachada.
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Método 2
Método 2 de 3:

Camarão ao vapor no forno

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  1. Unte uma forma pequena e rasa.
    • Você pode utilizar papel-alumínio ou papel vegetal/manteiga (resistentes ao forno). Entretanto, untar a forma é mais aconselhável.
  2. Coloque o camarão em um escorredor e enxágue-o levemente com água fria corrente. Deixe o excesso de água escorrer.
  3. Coloque os camarões na forma em uma camada única.
    • Uma camada única é sempre preferível para garantir um preparo homogêneo do camarão. Contudo, não é estritamente necessário, sendo possível amontoar alguns deles caso não haja espaço. Neste caso, tente deixá-los da maneira mais bem distribuída possível e não faça mais que duas camadas.
  4. 6
    Cubra os camarões e cozinhe-os até que fiquem rosados. Cubra com papel-alumínio e deixe no forno por 7 a 8 minutos, virando-os após uns 5 minutos. Lembre-se de que camarões maiores poderão levar mais tempo para ficarem prontos.
    • Caso esteja preparando camarões muito grandes, adicione 2 a 4 minutos.
    • Após 5 minutos, vire ou mexa os camarões com uma espátula ou pegador.
    • Não se esqueça de cobrir a forma com o papel-alumínio para gerar e reter o vapor.
  5. 7
    Sirva quente. Descarte o excesso de líquido que ficar na forma e leve os camarões a um recipiente para servir.
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Método 3
Método 3 de 3:

Camarão ao vapor de micro-ondas

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    Organize os camarões em um prato resistente ao micro-ondas. Disponha os camarões em uma camada única, com a cauda voltada para o lado de dentro do prato.
    • Um prato raso de vidro já resolve, desde que seja resistente ao micro-ondas. Qualquer recipiente com espaço suficiente para colocar os camarões em uma única camada deve servir.
    • Embora seja difícil de encontrar, há no mercado alguns recipientes de silicone próprios para cozinhar ao vapor no micro-ondas. Se você tiver um desses, pode ser a escolha ideal.
    • Evite recipientes muito pequenos e que o impeçam de distribuir os camarões em uma única camada.
  2. Espalhe os temperos, mensurando as quantidades conforme seu gosto pessoal.
  3. Cubra o prato com algum filme plástico resistente ao micro-ondas e cozinhe até que estejam prontos. Quando estiverem no ponto, os camarões deverão ter um formato que lembra a letra “C”. O tempo de preparo irá variar de acordo com o tamanho dos camarões:
  4. Deixe o camarão descansar por 1 ou 2 minutos antes de descartar o líquido remanescente no prato. Sirva ainda quente.
    • Camarões pequenos deverão descansar por apenas um minuto, enquanto camarões grandes ou gigantes necessitarão de dois minutos.
    • Elimine o excesso de líquidos despejando-os ou retirando os camarões do prato com uma escumadeira, leve-os a outro recipiente para servir.
    • Como a veia dos camarões não foi retirada, você pode utilizar uma pequena faca (e disponibilizar uma aos seus convidados) para que eles possam retirá-las antes de comer. Na verdade, não há problemas em consumir os camarões com essa veia, sendo mais uma questão de estética.
    • Alternativamente, esfrie-os, retire as veias e sirva. Caso você queira servir os camarões frios, passe-os a um recipiente com água gelada após retirá-los do micro-ondas. Depois disso, deixe-os na geladeira por 30 a 60 minutos. Quando estiverem frios, retire a veia e sirva-os.
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Materiais Necessários

Camarão ao vapor tradicional no fogão

  • Faca pequena e afiada;
  • Caçarola grande;
  • Utensílio vazado para cozinhar no vapor;
  • Escumadeira;
  • Vasilha grande (para água gelada);
  • Recipiente para servir.

Camarão ao vapor no forno

  • Tesoura de Cozinha;
  • Faca pequena e afiada;
  • Forma pequena e rasa;
  • Óleo ou manteiga para untar;
  • Escorredor;
  • Papel-alumínio;
  • Escumadeira;
  • Prato para servir.

Camarão ao vapor de micro-ondas

  • Prato resistente ao micro-ondas;
  • Filme plástico resistente ao micro-ondas ou tampa apropriada;
  • Garfo;
  • Vasilha grande (para água gelada);
  • Faca pequena e afiada;
  • Prato para servir.

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