Como Preparar Ervilhas com Vagem (Snow Peas ou Ervilha Torta)

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Há algumas espécies de ervilha que podem ser preparadas e consumidas com a vagem. Nos EUA, uma variedade famosa desse tipo é a Snow Pea . No Brasil, é comum consumir a "Ervilha Torta". Essas ervilhas podem ser servidas como um acompanhamento ou sozinhas em um refogado. São excelentes opções para um chef ocupado, já que levam de dois a cinco minutos para ficarem prontas.

Método 1
Método 1 de 3:

Preparando as ervilhas

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    Coloque as vagens de ervilha em um escorredor e mergulhe-o em uma vasilha grande de água fria. Mexa-as para que a água as lave por completo.
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    Puxe a fibra que conecta as pontas até a borda externa da vagem. Então, quebre a outra ponta.
    • Você vai notar se a vagem possui ou não uma camada fibrosa.
    • Algumas vagens menos maduras podem ter essa camada mais macia e podem ser consumida com ela.
    • Você também pode utilizar uma faca de descascar vegetais para cortar as pontas.
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    Caso não pretenda utilizar as vagens nos próximos dois dias, encha uma panela com água fervente. Jogue as ervilhas por um minuto, remova-as e coloque-a em uma vasilha com gelo. [1]
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Método 2
Método 2 de 3:

Refogando as ervilhas

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    Deixe o fogo em médio-alto. Você também pode utilizar uma colher de sopa de azeite de oliva, ou uma mistura de ambos.
    • Para dar um toque asiático, experimente utilizar um pouco de óleo de gergelim no lugar do azeite.
    • Utilize alho no lugar das chalotas.
    • Opte por pinhão ao invés de amêndoas.
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    Mexa e toste-os na frigideira.
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    Adicione os pedaços de chalota com 250 g de ervilhas em vagem.
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    A ervilha deverá estar verde escura e crocante quando for removida do fogo.
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    Adicione sal e pimenta. [2]
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Método 3
Método 3 de 3:

Preparando as ervilhas no vapor

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    Jogue um pouco de sal na água e tampe a panela.
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    Coloque um cesto de cozinhar no vapor sobre a panela.
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    Retire a tampa e o cesto com as vagens.
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    Sirva imediatamente. [3]
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Dicas

  • Algumas ervilhas também podem ser consumidas cruas com a vagem.
  • Quando for preparar um refogado com as ervilhas, deixe-as prontas para o preparo mas só adicione-as nos últimos dois minutos de cozimento. [4]
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Materiais Necessários

  • Ervilha Torta, 'Snow peas' ou outra ervilha de vagem comestível.
  • Escorredor.
  • Água.
  • Vasilhas.
  • Azeite de oliva.
  • Manteiga.
  • Sal.
  • Pimenta.
  • Amêndoas.
  • Chalotas.
  • Colher de pau.
  • Frigideira.
  • Panela.
  • Cesto para cozinhar no vapor.

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Referências

  1. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
  3. ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
  4. ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php

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