Como Preparar Garoupa

Está atrás de um peixe leve, fácil de fazer e versátil? A garoupa. Para fazer uma receita rápida e crocante, passe os filés de garoupa na farinha e em alguns temperinhos. Em seguida, frite-os até que fiquem dourados. Para fazer garoupa defumada, passe ervas picantes e pimenta nos filés e ponha-os na grelha quente. Quer cozinhar garoupa de um jeito nada trabalhoso? Espalhe molho de manteiga e limão no peixe e asse-o até ele ficar macio.

Ingredientes

Fritando a garoupa temperada

1 kg de filés de garoupa lavados e secos.
Sal e pimenta a gosto.
1 colher de chá de tempero pronto para peixes.
½ colher de chá de alho em pó.
½ colher de chá de cebola em pó.
¼ de colher de chá de páprica.
½ xícara de farinha.
1 colher de sopa de azeite de oliva.
2 colheres de sopa de manteiga derretida.

Rende de quatro a seis porções.

Grelhando a garoupa picante

¼ de xícara de páprica defumada.
2 colheres de sopa de tomilho desidratado.
2 colheres de chá de cebola em pó.
1 ½ colher de chá de sal.
1 ½ colher de chá de alho em pó.
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
½ colher de chá de mostarda desidratada.
½ colher de chá de pimenta-calabresa moída.
½ xícara de manteiga derretida.
1 kg de filés de garoupa.
1 colher de sopa de azeite de oliva.
Fatias de limão para servir.

Rende de quatro a seis porções.

Assando a garoupa com limão

2 colheres de sopa de óleo vegetal.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.
2 colheres de sopa de suco de limão.
1 colher de sopa de gengibre ralado.
⅛ de colher de chá de sal.
⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino moída.
1 colher de sopa de cebola picada.
Filé de garoupa de 500 g.

Rende quatro porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Fritando a garoupa temperada

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1
Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira e seque os filés. Ponha uma frigideira resistente no fogo e acrescente o azeite. Acenda o fogo médio para alto e esquente o óleo. Enquanto isso, coloque 1 kg de filés de garoupa em um prato e enxugue-os com papel-toalha.
- O tempero gruda melhor no peixe seco.
- Aqueça o azeite somente até ele começar a se agitar, mas não o espere soltar fumaça.
2
Misture o tempero pronto para peixes com o alho em pó, a cebola em pó e páprica. Pegue uma tigela pequena e coloque 1 colher de chá de tempero pronto para peixes, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó e ¼ de colher de chá de páprica. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Ponha sal e pimenta a gosto.
Dica: use a mesma quantia do seu tempero favorito no lugar do tempero pronto e misture-o com as outras especiarias. Por exemplo, use tempero cajun, curry em pó, tempero italiano ou tempero para churrasco.
3
Passe os filés nos condimentos e na farinha de trigo. Passe a mistura de temperos nos dois lados do peixe e pressione-os de leve usando as mãos para que eles grudem bem. Em seguida, ponha ½ xícara de farinha em um prato raso e empane os filés. Vire-os para que ambos os lados fiquem cobertos de leve.
- Coloque mais farinha no prato se os filés de garoupa forem grandes.
- O peixe empanado fica mais crocante depois de frito.
Quando o peixe encostar na frigideira quente, deve fazer um barulho de chiado. Ajeite os filés em uma única camada e frite-os por cinco minutos sem mexer.
5
Vire os filés e frite-os por mais cinco minutos. Use uma espátula para virá-los com cuidado. Deixe o peixe fritar por mais cinco minutos sem mexer para ele terminar de cozinhar.
- Depois que a garoupa terminar de fritar, ela começa a se desfazer ao toque de um garfo.
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6
Pincele manteiga derretida e sirva. Apague o fogo, pincele 2 colheres de sopa de manteiga derretida em todos os filés, coloque-os em um prato e sirva-os na hora.
- Guarde as sobras de garoupa em um recipiente hermético na geladeira por três ou quatro dias. O único problema é que o peixe amolece, portanto, se você quiser saboreá-lo ainda crocante, é melhor consumi-lo no mesmo dia.
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Método 2

Método 2 de 3:

Grelhando a garoupa picante

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Ligue a churrasqueira elétrica a uma temperatura alta. Se você for usar uma churrasqueira a carvão , coloque o carvão e acenda a brasa, esperando ela ficar coberta de cinzas e quente. Coloque uma frigideira de ferro fundido na grelha da churrasqueira a gás ou a carvão e espere-a aquecer enquanto prepara a garoupa. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}

Dica: se a frigideira de ferro fundido estiver quente, a garoupa começa a fritar assim que entrar em contato com a superfície. Esquente-a por pelo menos cinco minutos para deixar o peixe dourado.
2
Misture os temperos em uma tigela pequena. Pegue uma tigela e coloque todas as especiarias para deixar o peixe dourado. Mexa bem até que tudo fique homogêneo. Você precisará de: ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- ¼ de xícara de páprica defumada.
- 2 colheres de sopa de tomilho desidratado.
- 2 colheres de chá de cebola em pó.
- 1 ½ colher de chá de sal.
- 1 ½ colher de chá de alho em pó.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- ½ colher de chá de mostarda desidratada.
- ½ colher de chá de pimenta-calabresa moída
3
Passe os filés de garoupa na manteiga derretida e tempere-os. Despeje ½ xícara de manteiga derretida em um prato raso e pegue 1 kg de filés de garoupa. Mergulhe cada filé na manteiga e depois passe-os para uma assadeira ou travessa. Salpique a mistura de tempero em ambos os lados dos filés. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- Pressione o tempero para ele grudar no peixe.
- A quantidade necessária de tempero depende do tamanho dos filés e do quanto você gosta de comida apimentada.
4
Ponha o azeite na frigideira e coloque o peixe. Tire a frigideira da grelha quente com cuidado e adicione 1 colher de sopa de azeite, virando-a de lado para que todo o fundo fique untado. Em seguida, coloque os filés temperados. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- Não tem problema se os filés ficarem um pouco sobrepostos, porém procure distribuí-los em uma única camada, para que eles grelhem por igual.
5
Feche a churrasqueira e grelhe a garoupa por seis a oito minutos, virando os filés uma vez. Coloque a frigideira na grelha e feche a churrasqueira. Com cuidado, vire os filés na metade do tempo de preparo. Se o peixe perder o tempero, pincele-o novamente. Continue grelhando a garoupa até ela começar a desmanchar e ficar com uma cor opaca. ^{[6]
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Fonte de pesquisa}
- O peixe temperado com esses condimentos deve ficar escuro por fora e firme no meio.
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6
Sirva a garoupa apimentada. Tire a frigideira com os filés de garoupa da grelha. Coloque os filés em um prato e sirva-os imediatamente com o seu acompanhamento favorito, como arroz sujo e pão de milho caseiro.
- Guarde as sobras de peixe na geladeira, em um recipiente hermético, por três ou quatro dias.
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