Como Preparar Ovos de Maneiras Diferentes

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Os ovos são alimentos versáteis repletos de proteínas que podem ser preparados de diversos modos. Os métodos abaixo são apenas alguns dos mais populares.

Ingredientes

Cada receita rende de duas a quatro porções

Ovos mexidos

  • Quatro ovos.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 60 ml de leite (opcional).

Ovos cozidos

  • Quatro ovos em temperatura ambiente.
  • Água.

Ovos pochê

  • Quatro ovos.
  • Água.

Ovos assados

  • 1/2 colher de chá (2.5 ml) de manteiga.
  • Quatro colheres de chá (20 ml) de creme de leite.
  • Quatro ovos.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Duas colheres de chá (10 ml) de queijo parmesão ralado (opcional).

Ovos fritos com a gema mole

  • Quatro ovos.

Ovos fritos com a gema firme

  • Quatro ovos.

Ovos levemente fritos

  • Quatro ovos.
  • Duas colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo de cozinha.

Ovos no vapor

  • Quatro ovos.
  • Duas xícaras (500 ml) de caldo de galinha ou peixe.
  • Uma colher de chá (5 ml) de molho de soja (opcional).
  • 1/2 xícara (125 ml) de cogumelos fatiados (opcional).

Ovos mexidos no micro-ondas

  • Dois ovos.
  • Duas colheres de sopa (30 ml) de leite.
  • Sal e pimenta a gosto.
Método 1
Método 1 de 9:

Ovos mexidos

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  1. Coloque-a no fogo e aqueça em temperatura média por alguns minutos.
    • Você pode utilizar duas colheres de chá (10 ml) de manteiga ou margarina ao invés do spray antiaderente, se desejar, mas o spray afeta menos o sabor dos ovos e é mais saudável.
  2. Misture com um batedor de arame até que todos os ingredientes sejam combinados e a mistura pareça levemente cremosa.
    • Os ovos são os únicos ingredientes essenciais, então você pode retirar o leite, o sal e a pimenta, se desejar. O leite aumenta o sabor, entretanto.
    • Caso você bata levemente os ovos, o resultado final será bastante grosso. Caso os bata mais, entretanto, o ar entrará na mistura e o ovo mexido terá uma textura mais leve. [1]
    • Cozinhe os ovos em fogo médio para não queimá-los.
    • Os ovos devem estar levemente líquidos na parte superior antes que possa virá-los.
  4. Assim que as bordas deles começarem a endurecer, utilize uma espátula para virá-los de modo que o líquido da parte superior entre em contato com a superfície quente da panela.
    • Puxe os ovos em sua direção raspando a espátula sob eles e arrastando-a em direção ao seu tronco. Isso fará com que os ovos sejam virados.
    • Vire os ovos a cada 20 segundos conforme eles cozinham. Não os mexa muito ou eles podem se partir em pedaços pequenos demais para se comer.
    • Continue virando os ovos na panela até que todos os traços líquidos sejam removidos.
  5. Os ovos mexidos são difíceis de se armazenar e reaquecer, então consuma-os assim que ficarem prontos.
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Método 2
Método 2 de 9:

Ovos cozidos

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    • Os ovos devem estar em temperatura ambiente antes de serem cozidos, pois isso evitará que eles quebrem durante o processo. Você pode utilizar ovos frios, mas eles são mais propensos a rachar.
    • Saiba também que os ovos mais velhos são melhores do que os frescos para o cozimento. A casca será removida mais facilmente caso o ovo já tenha alguns dias. Quanto mais próximo da data de validade, mais fácil será remover a casca dos ovos.
    • Não salgue a água, pois isso aumentará o tempo necessário para a fervura.
  3. Deixe os ovos cozinharem por alguns minutos até que fiquem bons. O tempo exato dependerá do tamanho dos ovos e do nível de cozimento desejado. [2]
    • Os ovos cozidos macios possuem uma clara firme e uma gema mole. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por quatro minutos, ovos grandes por quatro a cinco minutos e ovos muito grandes por cinco minutos.
    • Os ovos cozidos médios possuem uma clara firme e uma gema levemente firme, com um pouco de líquido. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por cinco minutos, ovos grandes por seis minutos e ovos muito grandes por sete a oito minutos.
    • Os ovos cozidos duros possuem clara e gema firmes. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por 12 minutos, ovos grandes por 17 minutos e ovos muito grandes por 19 minutos.
    • Deixe os ovos assentarem na água por dez minutos.
    • Isso não é obrigatório, mas interromperá o processo de cozimento e facilitará o descascamento dos ovos.
  5. Caso tenha preparado ovos médios ou duros, quebre a casca contra uma superfície dura e utilize os dedos para removê-la da clara. Caso tenha preparado ovos macios, remova uma das partes da casca e coma o ovo com uma colher.
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Método 3
Método 3 de 9:

Ovos pochê

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    • Não deixe a água ferver.
  2. [3] Quebre um ovo de cada vez em uma concha e abaixe-a na panela até alcançar o fundo. Deslize o ovo de modo que ele grude no fundo da panela. Deixe-o cozinhar por um minuto.
    • Adicione um ovo de cada vez na água.
    • Tecnicamente, é possível quebrar os ovos diretamente na água, mas isso fará com que seja mais difícil controlar o resultado final deles.
  3. Continue cozinhando por cerca de três a cinco minutos.
    • A gema continuará meio mole mesmo após o cozimento.
  4. Erga cada ovo da água, drenando o excesso de líquido com as ranhuras da escumadeira, e sirva imediatamente.
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Método 4
Método 4 de 9:

Ovos assados

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  1. Prepare simultaneamente dois ramequins de 180 ml untando-os com manteiga. [4]
    • Você pode borrifar um spray antiaderente nos ramequins, se desejar.
    • Caso não possua ramequins, utilize formas ou tigelas pequenas e que possam ser levadas ao forno. Uma forma de muffins deve servir, por exemplo.
  2. Comece pelo creme e então quebre os ovos e despeje o conteúdo deles diretamente sobre o creme de leite.
    • Não estoure a gema ou misture o ovo e o creme de leite.
    • Cada ramequim deve conter metade do creme de leite da receita e dois dos quatro ovos.
    • Para a apresentação, utilize uma colher para centralizar a gema no ramequim.
  4. A gema deve permanecer macia, entretanto.
  5. Remova os ovos do forno e deixe-os esfriar por dois a três minutos para que a temperatura interna caia e o processo de cozimento seja interrompido.
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Método 5
Método 5 de 9:

Ovos fritos com a gema mole

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  1. Deixe-a esquentar por alguns minutos.
    • O ideal é que a panela esteja quente o suficiente para que uma gota de água evapore imediatamente ao tocá-la.
    • Frite um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
    • Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
  3. Isso deve levar cerca de três minutos. [5]
    • Não vire ou mova o ovo durante o cozimento.
    • A gema deve ser deixada mole e líquida.
  4. Tome cuidado para que a gema não estoure.
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Método 6
Método 6 de 9:

Ovos fritos com a gema firme

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    • Deixe a frigideira no fogo por alguns minutos. Para checar a temperatura, jogue um pouco de água na panela. Caso a água evapore ao tocar a superfície, ela está pronta.
    • Frite um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
    • Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
  3. Ela deve ficar firme na base e na superfície.
    • A gema ainda estará mole.

  4. Deixe no fogo por mais um ou dois minutos, ou até que a gema fique firme.
    • Faça isso com cuidado para não estourar a gema ao virar o ovo. Mesmo se ela estourar, entretanto, o ovo ainda será comestível, apesar de não ter mais uma aparência tão boa.
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Método 7
Método 7 de 9:

Ovos levemente fritos

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  1. Aqueça em fogo médio-alto.
    • A manteiga deve derreter completamente. Caso esteja utilizando óleo, aguarde até que ele fique brilhoso e bastante maleável.
    • O spray antiaderente não funcionará com esse método.
  2. Bata gentilmente as cascas na borda da panela ou em um balcão, liberando o conteúdo dos ovos diretamente no óleo ou manteiga.
    • Cozinhe um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
    • Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
  3. Deixe a clara cozinhar por dois a três minutos ou até que ela esteja completamente firme na base e relativamente firme na superfície.
    • A gema ainda estará mole.
  4. Utilize uma colher para recolher um pouco da manteiga ou óleo da panela e despeje sobre o ovo. Deixe cozinhar por mais um minuto.
    • A gema dos ovos ficará parcialmente firme, mas não completamente sólida.
  5. Consuma imediatamente.
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Método 8
Método 8 de 9:

Ovos no vapor

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  1. Quebre os ovos em uma panela média e mexa-os gentilmente com um batedor de arame. Adicione o molho gradualmente ao mexer os ovos para misturá-los.
    • Os cogumelos shiitake são os mais tradicionais, mas eles podem ser substituídos de acordo com sua preferência ou orçamento.
    • Você também pode adicionar até 250 ml de caldo de galinha ou peixe picado, se desejar.
    • Cubra metade ou 3/4 dos ramequins com a mistura.
  4. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo para mantê-la quente sem evaporar.
    • Uma panela grande e profunda funcionará como substitua para a panela a vapor.
  5. Tampe e deixe cozinhar por 12 minutos. [6]
    • Caso possua uma bandeja de vapor, coloque os ramequins nela para que não entrem em contato com a água. Caso contrário, coloque-os na água, desde que ela não entre em contato com os ovos.
    • Ao terminar, os ovos devem possuir uma textura firme, mas macia, parecida com a do tofu.
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Método 9
Método 9 de 9:

Ovos mexidos no micro-ondas

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  1. Quebre os ovos em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e bata-os à mão com um batedor de arame. Adicione o leite, o sal e a pimenta e continue batendo até misturá-los bem.
    • Você pode utilizar uma caneca de café (de 375 ml) ou dois ramequins (de 180 ml) ao invés de uma tigela grande.
  2. [7] Os ovos devem assumir uma consistência cremosa.
    • Misture os ovos para que as porções sólidas troquem de lugar com as líquidas.
  3. Os ovos devem estar prontos ou quase prontos.
    • Cozinhe primeiro por 30 segundos. Caso os ovos não estejam sólidos o suficiente, cozinhe-os por mais 15 segundos.

  4. Os ovos mexidos são difíceis de se armazenar e manter o gosto, mesmo quando preparados no micro-ondas.
  5. 5
    Pronto.

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Materiais Necessários

  • Frigideira.
  • Espátula.
  • Spray antiaderente.
  • Panela.
  • Concha.
  • Escumadeira.
  • Ramequins de 180 ml.
  • Colher.
  • Tigela para mistura.
  • Panela a vapor.
  • Tigela para micro-ondas.

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Referências

  1. ↑ http://www.incredibleegg.org/recipes/recipe/basic-scrambled-eggs
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/BoiledEggs.htm
  3. ↑ http://www.allyou.com/food/family-meals/cooked-eggs-00411000076270/page19.html
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/shirred-eggs/
  5. ↑ http://panlasangpinoy.com/2011/02/25/10-ways-to-cook-an-egg/
  6. ↑ http://allrecipes.com/Recipe/steamed-egg-chawan-mushi/detail.aspx
  7. ↑ http://www.incredibleegg.org/recipes-and-more/cooking-school/microwave-scramble-eggs

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