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Como Preparar Pedaços de Soja Texturizada Sem Óleo

Coescrito por Marrow Private Chefs

Se você quer substituir fontes de proteína animal na sua dieta ou só quiser aumentar o teor de proteína de uma receita, os pedaços de soja texturizada podem ser exatamente o que você está procurando. Eles não têm gordura, são ricos em fibras e cheios de proteínas saudáveis à base de plantas. Eles também são superfáceis de preparar e não precisam de óleo para ficarem saborosos. Para facilitar as coisas, nós respondemos algumas das perguntas mais comuns que as pessoas têm sobre preparar pedaços de soja texturizada sem o uso de óleo.

Question 1 de 8:

O que são pedaços de soja texturizada?

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Os pedaços de soja texturizada (ou carne de soja texturizada) são feitos de farinha de soja. Depois que o óleo é extraído dos grãos de soja por meio de um processo de remoção de gordura, o que resta é a farinha de soja pura, que é nutritiva e cheia de proteína. A farinha então é desidratada e modelada em pedaços que podem ser armazenados até a hora de usar em receitas. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Também conhecidos como proteína vegetal texturizada, eles são muito usados em receitas vegetarianas ou veganas como um substituto para a carne.
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Question 2 de 8:

Como preparar pedaços de soja texturizada?

A soja texturizada em pedaços é dura, mas também é bem fácil de reidratar para ficar com uma consistência boa para o consumo. Encha uma panela com quatro xícaras de água e ferva. Coloque umas duas xícaras de pedaços de soja e deixe-os cozinhar por alguns minutos até eles expandirem e amolecerem. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
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Enxágue a soja com água fria e aperte para tirar o excesso de água. Os pedaços de soja texturizada podem ficar com um cheiro forte quando são reidratados, então passe-os na água fria da torneira para esfriá-los e ajudar a tirar esse cheiro. Assim que eles esfriarem, aperte-os para tirar o excesso de água. Faça um punhado de cada vez até terminar. Agora você terá pedaços de soja texturizada reidratados prontos para usar! ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode usar os pedaços de soja como estão ou picá-los, se preferir.
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Question 3 de 8:

É necessário ferver a soja texturizada?

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Não, você pode deixá-la de molho em uma tigela de água quente por 20 minutos. Basta encher uma tigela ou panela grande com água quente e colocar a soja texturizada dentro. Tampe ou coloque um prato por cima para prender o calor. Depois de uns 20 minutos, veja como estão os pedaços de soja para ver se eles incharam e ficaram moles. Se sim, você pode passá-los na água fria e apertar para tirar o excesso de líquido. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- Se eles ainda não estiverem moles e inchados, espere mais cinco minutos e verifique de novo.

Question 4 de 8:

Como dar mais sabor aos pedaços de soja sem usar óleo?

Você pode deixá-los marinando para pegar sabor. Faça uma marinada misturando duas colheres de chá de cominho, duas de coentro, uma de alho, uma de gengibre, uma de feno-grego, uma de canela, uma de pimenta-do-reino, uma de cardamomo e uma de noz-moscada, uma de pimenta chili vermelha (todos em pó), uma colher de sopa de pasta de gengibre e sal. Deixe os pedaços de soja reidratados de molho nessa mistura de temperos durante uma noite ou por, pelo menos, oito horas para que eles absorvam todos os sabores. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- A soja texturizada não tem muito sabor por si só, mas você pode mariná-la com qualquer coisa que quiser e ela ficará com o sabor dos ingredientes que você usar.
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Question 5 de 8:

Como usar pedaços de soja texturizada em um prato?

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Você pode colocar esse tipo de soja em praticamente qualquer coisa! Ela é muito versátil e pegará o sabor do prato onde for colocada. ^{[6]
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Fonte de pesquisa} Você pode usá-la como usaria a carne nas receitas. Ponha em ensopados, molhos, grelhe ou asse.
- Experimente colocá-la em uma pasta de tomate para ter um prato salgado simples! ^{[7]
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  Fonte de pesquisa}
- Você também pode cortar os pedaços de soja para deixá-los menores e misturar com coalhadas (como o queijo cottage), cebola, tomate, sal e pimenta para fazer uma salada de “atum”.

Question 6 de 8:

Posso cozinhar pedaços de soja texturizada secos?

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A soja texturizada seca é muito dura e vai despedaçar se você tentar a usar crua. É necessário reidratar para que ela possa inchar e amolecer. Assim, ela ficará saborosa e poderá ser usada em diversas receitas. Além disso, reidratar é muito fácil, então vale o trabalho! ^{[8]
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Fonte de pesquisa}

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Question 7 de 8:

Posso colocar pedaços de soja texturizada secos nas receitas?

Se estiver fazendo um chili ou um ensopado, não é necessário deixar a soja de molho ou a ferver primeiro. Você pode simplesmente colocá-lo direto na panela para absorver o líquido saboroso da sua receita. Essa é uma forma fácil de colocar mais proteína sem ter que usar óleo para dar sabor à soja texturizada ^{[9]
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Fonte de pesquisa}

Question 8 de 8:

Qual receita é um bom exemplo de soja texturizada simples que não leva óleo?

Faça uma masala simples com tomate, ervilha e gengibre. Faça um purê com dois tomates e coloque em uma panela com água suficiente para afinar. Depois, ponha as ervilhas, a pasta de gengibre, o sal e pimenta chili vermelha em pó (se quiser que o prato fique apimentado). Deixe o molho fervilhar e cozinhe sobre o fogo médio por oito a 10 minutos para engrossar. Depois, acrescente os pedaços de soja texturizada e deguste essa masala simples! ^{[10]
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Fonte de pesquisa}
- Você também pode colocar pimenta, cebola e alho no purê de tomate para dar ainda mais sabor!
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Dicas

Pense nos pedaços de soja texturizada como se fossem carne moída. Você pode colocá-los em praticamente todos os mesmos pratos!

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Referências

Mais referências

↑ https://youtu.be/RJ__OG5qnsc?t=31

Sobre este guia wikiHow

Coescrito por :

Marrow Private Chefs

Especialistas em Gastronomia

Este artigo foi coescrito por Marrow Private Chefs . A Marrow Private Chefs atua em Santa Rosa Beach, Florida. É um projeto colaborativo composto por vários chefs e profissionais da culinária. Os chefs possuem experiência em todos os tipos de cozinha e possuem, juntos, mais de 75 anos de experiência. Suas principais referências são as cozinhas litorânea, cajun e creole. Este artigo foi visualizado 8 356 vezes.

Categorias: Receitas Vegetarianas

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