Como Preparar Peitos de Ganso

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Quem já preparou um ganso inteiro consegue cozinhar só o peito de ganso facilmente. Se quiser fazer uma refeição com uma panela só, toste os peitos de ganso em uma frigideira quente até dourar e depois termine de assar no forno. Se quiser algo que dê menos trabalho, misture os peitos de ganso cortados com molho barbecue, cebola e pimentão e leve à panela elétrica até a carne ficar macia. Se quiser dar um sabor defumado, deixe os peitos de ganso marinarem, enrole-os no bacon e asse na churrasqueira.

Ingredientes

Peitos de ganso fritos

  • 2 peitos de ganso.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Rende dois peitos de ganso.

Peitos de ganso adocicados e salgados na panela elétrica

  • 4 peitos de ganso.
  • 4 1/2 xícaras de molho barbecue.
  • 570 g de abacaxi cortado em pedaços ou uma lata de abacaxi em calda.
  • 1 pimentão verde fatiado.
  • 1 cebola picada.
  • 4 dentes de alho picados.

Rende 6 porções.

Peitos de ganso com bacon na churrasqueira

  • 2 peitos de ganso.
  • 1 ramo de alecrim fresco.
  • 4 ramos de tomilho fresco.
  • 2 dentes de alho picados.
  • ½ xícara de vinho tinto.
  • ¼ de xícara de azeite de oliva.
  • 450 g de bacon defumado.

Rende de 3 a 4 porções.

Método 1
Método 1 de 3:

Peitos de ganso fritos

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    Tire os peitos de ganso da geladeira e polvilhe sal neles. Deixe-os em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos. [1]
    • Use ¼ de colher de chá de sal para cada meio quilo de carne.
  2. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Pegue algumas folhas de papel-toalha e seque os peitos de ganso. Use uma faca afiada para cortar fendas em forma de cruz de uns 2 cm na pele com cuidado. [2]
    • Fazer fendas na pele ajuda a gordura a se espalhar enquanto os peitos de ganso cozinham. Isso deixará a pele crocante e deliciosa.
    • Se estiver preparando um ganso selvagem, não faça as fendas porque a carne provavelmente não terá muita gordura.
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    Coloque uma frigideira segura para ir ao forno no fogão e ligue o fogo médio. Ponha duas colheres de sopa de azeite de oliva na frigideira e deixe esquentar por um minuto. [3]
    • É importante esquentar o azeite na frigideira para que a carne comece a tostar imediatamente quando você colocar.
  4. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Polvilhe um pouco de pimenta moída nos peitos de ganso e coloque-os na frigideira quente. Frite-os sobre o fogo médio sem mexer ou virar. Assim que der quatro minutos de fogo, use um pegador para virar a carne e deixe fritar por mais quatro minutos. [4]
    • A parte externa dos peitos de ganso deve ficar dourada e crocante. Nesse ponto, a carne ainda não terminou de cozinhar.
  5. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Desligue o fogo. Leve a carne ao forno preaquecido e asse até que ela atinja a temperatura recomendada de 74 ºC. Isso vai levar cerca de 15 minutos.
    • Não é preciso virar os peitos de ganso enquanto eles assam.
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    Tire os peitos de ganso do forno e deixe-os descansarem em uma tábua por cinco minutos antes de cortar. Sirva com o molho que ficou na frigideira, vegetais assados ou purê de batata.
    • Guarde a carne que sobrar em um pote hermético na geladeira por três ou quatro dias.
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Método 2
Método 2 de 3:

Peitos de ganso adocicados e salgados na panela elétrica

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  1. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Tire quatro peitos de ganso da geladeira e coloque em uma tábua. Corte cada um deles em fatias de 1 cm de espessura com cuidado e coloque dentro da panela elétrica. [5]
    • Deixe a carne mais macia cortando na direção contrária às fibras.
  2. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Ponha quatro xícaras e meia de molho barbecue na panela elétrica junto com a carne de ganso. Depois, acrescente 570 g de abacaxi cortado em pedaços (abacaxi em calda também fica bom!). Acrescente um pimentão verde fatiado, uma cebola picada e quatro dentes de alho picados. [6]
    • Se quiser que o sabor do molho barbecue prevaleça, tire o abacaxi e o pimentão verde e acrescente ½ colher de chá de fumaça líquida e uma colher de sopa de melaço.
    • Você também pode trocar o molho barbecue por molho teriyaki e colocar mais molho de soja a gosto.
  3. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Mexa os ingredientes para que os peitos de frango fiquem cobertos de molho e coloque a tampa na panela elétrica. Ligue-a na potência baixa e deixe os peitos de ganso cozinharem até que eles fiquem macios e bem cozidos. Olhe o ponto da carne depois de algumas horas.
    • Se quiser usar a potência alta, terá que verificar o ponto da carne com mais frequência.
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    Desligue a panela elétrica e coloque a carne com molho sobre uma porção de arroz. Se preferir, sirva com pão crocante ou macarrão.
    • Coloque a carne que sobrou na geladeira em um pote hermético por três ou quatro dias. O aroma ficará mais intenso enquanto ela ficar guardada.
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Método 3
Método 3 de 3:

Peitos de ganso com bacon na churrasqueira

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  1. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Para fazer uma marinada de ervas fácil, coloque as folhas de um ramo de alecrim fresco e de quatro ramos de tomilho fresco dentro de uma tigela. Acrescente dois dentes de alho picados, ½ xícara de vinho tinto e ¼ de xícara de azeite de oliva. [7]
    • Se quiser acentuar o sabor, coloque uma pimenta chili picada.
  2. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Coloque os peitos de ganso dentro da tigela da marinada e vire-os para cobrir bem. Tampe a tigela e coloque-a na geladeira por, no mínimo, duas horas e, no máximo, quatro. [8]
    • Quanto mais tempo os peitos de ganso ficarem marinando, mais saborosos eles ficarão.
    • Se quiser um sabor mais simples, pule a parte de marinada.
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    Acenda uma churrasqueira convencional de carvão ou a gás. Se for usar uma churrasqueira a gás, ligue-a na temperatura média. Se for usar uma churrasqueira de carvão, faça um montinho com os pedaços de carvão e ateie fogo. Assim que o carvão estiver quente e levemente coberto de cinzas, a churrasqueira está pronta.
    • A temperatura média nas churrasqueiras a gás é de cerca de 180 ºC.
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    Se você os deixou marinando, tire da marinada e coloque em uma tábua. Mantenha-os em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos e pegue 450 g de bacon. Enrole as fatias de bacon em volta dos peitos de ganso para cobri-los por inteiro. [9]
    • Se quiser fazer aperitivos, corte os peitos em pedaços de uns 2 cm e enrole o bacon em volta deles. Prenda os pedaços com palitos de dente e asse por 10 a 15 minutos.
    • Se o bacon começar a desenrolar, coloque alguns palitos para manter as fatias no lugar.
  5. Watermark wikiHow to Preparar Peitos de Ganso
    Ajeite os peitos de ganso cobertos de bacon na churrasqueira de forma que tenha, pelo menos, 2 cm de distância entre eles. Ponha a tampa na churrasqueira, se houver, e asse por oito a 10 minutos. Use um pegador para virar os peitos de ganso quando eles já estiverem assados embaixo. [10]
    • Cozinhe cada lado por uns cinco minutos antes de virar.
    • Se o bacon estiver assando rápido demais, leve os peitos de ganso para uma área mais fria da churrasqueira.
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    Coloque a carne já assada em uma tábua e cubra com papel-alumínio sem apertar. Deixe a carne descansar por cinco minutos e então corte-a em pedaços. Sirva os peitos de ganso assados com salada ou batata assada . [11]
    • Guarde a carne que sobrou em um pote hermético na geladeira por três ou quatro dias. O bacon vai amolecer ao ficar guardado.
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Dicas

  • Deixe os peitos de ganso marinando por duas a quatro horas na sua marinada preferida antes de prepará-los.
  • Experimente colocar temperos diferentes nos peitos de ganso feitos no fogão. Por exemplo, coloque alguns ramos de ervas frescas, como alecrim ou tomilho, na frigideira antes de fritar os peitos.
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Avisos

  • Mesmo que você possa servir os peitos de ganso malpassados ou próximos do ponto, é recomendado cozinhá-los até que eles cheguem à temperatura interna de 74 ºC (meça com um termômetro para carnes de leitura instantânea). [12]
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Materiais Necessários

Peitos de ganso fritos

  • Papel-toalha.
  • Faca e tábua.
  • Frigideira.
  • Pegador.

Peitos de ganso adocicados e salgados na panela elétrica

  • Faca e tábua.
  • Xícaras e colheres de medida.
  • Panela elétrica.
  • Colher.

Peitos de ganso com bacon na churrasqueira

  • Churrasqueira a carvão ou a gás.
  • Pegador.
  • Faca e tábua.
  • Tigela pequena com tampa.
  • Colher.

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Referências

  1. ↑ https://www.wnyc.org/story/recipe-pan-roasted-goose-breasts-orange-and-ouzo/
  2. ↑ https://www.wnyc.org/story/recipe-pan-roasted-goose-breasts-orange-and-ouzo/
  3. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/member/views/-pan-roasted-goose-breast-52559301
  4. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/member/views/-pan-roasted-goose-breast-52559301
  5. ↑ https://gravelanddine.com/slow-cooker-hawaiian-goose/
  6. ↑ http://www.danstefoutdoors.com/teriyaki-garlic-duck-breast/
  7. ↑ https://www.jonesdairyfarm.com/recipes/by-meal/dinner/bacon-wrapped-wild-goose-breasts
  8. ↑ https://www.jonesdairyfarm.com/recipes/by-meal/dinner/bacon-wrapped-wild-goose-breasts
  9. ↑ http://redwestoutdoors.com/hunting/bacon-wrapped-goose/
  1. ↑ https://www.outdoorlife.com/blogs/gun-dogs/2011/12/best-damn-goose-recipe-ever
  2. ↑ https://www.jonesdairyfarm.com/recipes/by-meal/dinner/bacon-wrapped-wild-goose-breasts
  3. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/duck-and-goosefrom-farm-to-table/ct_index/!ut/p/a1/jZHRboIwFIafxsvSMpzB3RGSRdmEGbNZuTEFDoUMKGkPY-7p1-mVi262V-35vvScvzSlnKad-KilwFp1ovk5p7M9W7OZOw9ZlMzdR7aM39bJUxgyf3Nvgd0fQOzd6F9ZAfvPj2544E6vwpWkaS-wInVXKsolIBGdGUEbykulCmJECXggpciRmAoAbaFXQ4P6QHoNvdDHTCgvhvzdugWRShkotWqtpFuCiqDIGqA8x33dFfBJtzQ9b4-5di9jbzNdRLHHkulv4EJ-J-B6QDYB2ajs-Fm7oMs8346qoQQN2hm0va4Qe_MwYRM2jqNj25YNOLlqJ-ySUimDlJ-TtG9f-ddzsGD1S7v1TfANCKVOSg!!/#20

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