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Comprou uma embalagem de peixe desidratado e agora está sem saber como incorporá-lo nas suas receitas? Mesmo que os peixes secos, conservados no sal sejam muito usados na culinária asiática e filipina, você pode não saber por onde começar. A boa notícia é que preparar peixes desidratados é fácil e só leva alguns minutos para ter a refeição pronta na mesa. Só não esqueça de deixar o peixe de molho antes para que a carne fique suculenta e macia!
Ingredientes
- 10 pedaços de peixe desidratado.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Rende 2 porções
- 10 pedaços de peixe desidratado.
Rende 3 porções
Passos
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Corte as barbatanas do seu peixe com uma tesoura. Geralmente, as barbatanas não são boas para comer, então remova-as antes de começar a cozinhar. Elas estarão na parte de cima e de baixo do peixe. Corte o mais rente ao corpo que puder. Também podem ter barbatanas nas laterais do corpo do peixe. Corte até remover todas dos pedaços. [1] X Fonte de pesquisa
- Não é necessário tirar a cabeça ou a espinha do peixe antes de cozinhar.
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Submerja o peixe em água por 30 minutos para que a carne se mantenha macia. Encha uma tigela grande com água limpa suficiente para cobrir todo o peixe. Coloque os pedaços de peixe desidratado dentro da tigela e aguarde 30 minutos. A água vai hidratar a carne e tirar o excesso de sal usado para desidratar o peixe. [2] X Fonte de pesquisa- Se estiver com pressa ou o peixe for pequeno, como as anchovas, você pode deixar de molho por dois minutos na água quente. [3] X Fonte de pesquisa
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Enxágue o peixe com água fresca para lavá-lo. Tire os pedaços de peixe da tigela e coloque-os debaixo de uma torneira de água fria corrente para tirar qualquer sujeira que possa ter sobrado na carne. Esfregue a escama do peixe delicadamente para tirar a sujeira que estiver presa nela. Chacoalhe para tirar o excesso de água da carne, para que ela não fique pingando. [4] X Fonte de pesquisa
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Use algumas folhas de papel-toalha para secar o peixe. Você pode secar cada pedaço ou colocar todos em um prato forrado com papel-toalha. Ponha o peixe sobre o papel e pressione de leve para absorver a água que ficou na superfície. Não tem problema se o peixe ainda estiver um pouco úmido, contanto que não esteja pingando na hora de cozinhar. [5] X Fonte de pesquisa
- Se o peixe ainda parece sujo, enxágue e seque de novo antes de preparar.
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Esquente o óleo vegetal em uma frigideira sobre o fogo médio baixo. Ponha três colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e ligue o fogo. Incline a frigideira para vários lados para que o óleo cubra toda a parte interna e o peixe não queime ou grude no fundo. Deixe o óleo esquentar bem. Espere formar bolhas e chiar. [6] X Fonte de pesquisa
- Opte por uma frigideira com fundo reforçado, pois, assim, a chance do peixe queimar é menor.
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Frite o peixe por cinco minutos. Coloque um pedaço de peixe desidratado deitado na frigideira e vá colocando outros pedaços. Deixe um espaço igual entre eles. Deixe o lado que está virado para baixo fritar por cinco minutos ou até que a pele fique dourada. [7] X Fonte de pesquisa
- Se não conseguir pôr todos os pedaços de peixe na frigideira, frite-os em levas.
- Os peixes desidratados costumam soltar bastante cheiro quando cozinham, então ligue um ventilador ou abra a janela para o odor sair.
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Vire o peixe e cozinhe do outro lado até que a escama fique crocante. Use uma espátula ou um pegador para virar os pedaços de peixe para que eles cozinhem por igual. Mantenha o peixe na frigideira até perceber que as escamas estão ficando crocantes e se separando uma das outras. Tire do fogo quando isso acontecer. [8] X Fonte de pesquisa
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Coloque o peixe em um prato forrado com papel-toalha para absorver o óleo. Deixe o excesso de óleo cair na frigideira quando erguer um pedaço de peixe, antes de colocá-lo no prato. O papel-toalha absorverá o óleo que sobrou para que o peixe continue crocante. Pressione o peixe de leve com papel de toalha por cima, tomando cuidado para não despedaçar. [9] X Fonte de pesquisa
- Se você não absorver o óleo, a pele do peixe pode ficar molenga.
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Coma ainda quente. Você pode degustar o peixe sozinho ou servir com acompanhamentos, como cebola em cubos, tomate e alho. [10] X Fonte de pesquisa Para realçar o sabor ainda mais, experimente mergulhar o peixe em um vinagre temperado. Você pode comer o peixe frito com arroz para ficar mais satisfeito. [11] X Fonte de pesquisa
- Mesmo que você possa comer peixes pequenos, como as anchovas, com espinha e tudo, tome cuidado com a espinha em peixes maiores, porque elas são afiadas e podem machucar.
- Guarde o que sobrou na geladeira e consuma dentro de quatro dias. [12] X Fonte de pesquisa
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Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque uma das grelhas dele na posição do meio para que o ar quente circule uniformemente em volta do peixe. Ligue o forno a 200 °C e deixe esquentar enquanto prepara as outras coisas. Espere até que ele chegue na temperatura adequada antes de pôr o peixe, para garantir que ele vai cozinhar até o ponto. [13] X Fonte de pesquisa
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Coloque os pedaços de peixe em uma camada só sobre uma folha de papel-alumínio. Rasgue um pedaço de papel-alumínio grande o suficiente para pôr todos os pedaços de peixe em uma camada só. Coloque os pedaços de peixe sobre o alumínio, dando um pouco de espaço entre um e outro para que o ar possa circular bem. [14] X Fonte de pesquisa
- Se não conseguir colocar tudo em uma camada só, use mais de um pedaço de papel-alumínio.
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Passe óleo vegetal ou manteiga no peixe para que ele não grude. Pegue um pincel culinário e use para espalhar o óleo ou a manteiga sobre os pedaços de peixe. Se não tiver um pincel, espalhe com uma colher. Cubra bem o lado que está exposto do peixe antes de virar e passar do outro lado. Assim, o peixe não vai grudar no papel-alumínio. [15] X Fonte de pesquisa
- Vale usar azeite de oliva, óleo de soja, manteiga, margarina ou qualquer outra gordura que você usaria para fritar ou refogar carnes. Só tome o cuidado de cobrir todos os pedaços igualmente.
- Os peixes desidratados já são bem salgados, então não é necessário pôr outros temperos, a menos que você queira.
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Enrole o peixe com outra folha de papel-alumínio sem apertar. Rasgue outro pedaço de alumínio, mais ou menos do mesmo tamanho que o primeiro. Coloque-o sobre os pedaços de peixe alinhando as pontas dele com as pontas do alumínio de baixo. Amasse-as juntas para selar o peixe lá dentro, para assar mais rapidamente. [16] X Fonte de pesquisa
- Fechar o peixe dentro do papel-alumínio também evita odores fortes ao assar.
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Cozinhe o peixe no forno por seis a 10 minutos. Você pode colocar o pacote de alumínio diretamente no forno ou, se preferir, em cima de uma assadeira, caso esteja com medo que rasgue. Ponha o pacote de alumínio dentro do forno e feche a porta. Depois de seis a 10 minutos, tire o peixe e deixe o pacote esfriar até conseguir tocar nele sem dificuldade. [17] X Fonte de pesquisa
- Abra as janelas ou ligue um ventilador na cozinha enquanto assa o peixe, para evitar odores.
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Sirva o peixe ainda quente. Desenrole o papel-alumínio assim que estiver pronto para comer para que a carne não esfrie rapidamente. Experimente comer o peixe com arroz, tomate e vinagre temperado para fazer uma refeição saborosa. [18] X Fonte de pesquisa
- Você pode guardar o peixe que sobrou na geladeira por quatro dias. [19] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Tome cuidado com a espinha do peixe para não se machucar ao comer.
- O óleo quente causa queimaduras sérias e incêndios, então tome cuidado ao cozinhar com óleo.
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Materiais Necessários
Deixando o peixe de molho
- Tesoura.
- Tigela.
- Pia.
- Papel-toalha.
Peixe desidratado frito
- Frigideira.
- Fogão.
- Espátula.
- Prato.
- Papel-toalha.
Peixe desidratado assado
- Forno.
- Papel-alumínio.
- Óleo para untar.
Referências
- ↑ https://youtu.be/9adIQ4kpeLE?t=15
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://youtu.be/XyWmF-jWZzE?t=40
- ↑ https://www.yummytummyaarthi.com/dried-sardine-fry-karuvadu-fry-dry-fish/
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://www.yummytummyaarthi.com/dried-sardine-fry-karuvadu-fry-dry-fish/
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://www.yummytummyaarthi.com/dried-sardine-fry-karuvadu-fry-dry-fish/
- ↑ https://www.todaysdelight.com/how-to-cook-dried-herring-tunsoy-tuyo-fish/
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
- ↑ https://panlasangpinoy.com/tuyo-with-rice-tomato-recipe/
- ↑ http://www.clovegarden.com/ingred/sf_daingz.html
- ↑ https://panlasangpinoy.com/tuyo-with-rice-tomato-recipe/
- ↑ http://www.clovegarden.com/ingred/sf_daingz.html
- ↑ https://panlasangpinoy.com/tuyo-with-rice-tomato-recipe/
- ↑ http://www.clovegarden.com/ingred/sf_daingz.html
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
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