Como Preparar Suco de Alho

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Coescrito por Marrow Private Chefs

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Muitas pessoas falam dos benefícios para a saúde do suco de alho. Alguns afirmam que ele é um antibiótico eficaz, que ajuda o sistema imunológico a evitar resfriados, e muitos acreditam que os antioxidantes presentes nele podem ajudar a prevenir dano celular e a eliminar toxinas. Outras alegações incluem a ideia de que o alho pode reduzir o colesterol, estimular um apetite saudável e reduzir a gravidade da asma. Embora muitas delas não tenham sido alvo de investigação científica suficiente para apoiá-las oficialmente, o suco de alho parece ter uma ligação com a melhora da saúde.

Ingredientes

  • 1 cabeça de alho.

Rende 1/4 a 1/3 de xícara (60-83 ml) de suco

Método 1
Método 1 de 4:

Descascando o alho

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    O número de dentes na cabeça varia dependendo do tamanho e variedade dele, mas um bulbo de tamanho médio geralmente tem cerca de 10 dentes.
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    O lado plano, que estava mais próximo do centro da cabeça, deve ficar virado para baixo e o lado curvo para cima.
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    Mantenha o dente de alho entre o centro da lâmina e o cabo, ligeiramente mais próximo dele. A ponta afiada deve estar virada para fora.
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    Não tenha medo de acertar o alho com muita força. Você deve empurrar com força suficiente para esmagá-lo, retirando a casca no processo. Tenha cuidado para não se cortar na faca.
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    Acerte os dentes de alho com a lateral da faca até descascar todos eles.
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Método 2
Método 2 de 4:

Usando um processador de alimentos

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    Um mixer ou liquidificador também funcionam, mas o processador pode ser uma forma mais fácil de trabalhar com essa quantidade de alho.
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    Continue batendo até que eles se transformem em um purê com textura grossa, cremosa e líquida. Você deverá ver poucos "pedaços" de alho, ou nenhum.
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Método 3
Método 3 de 4:

Usando um espremedor de alho

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    Se você tiver um espremedor grande, pode amassar vários dentes por vez. Mas é necessário fazer mais força do que para amassar um dente só.
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    Use uma tigela com uma abertura grande o suficiente para capturar o alho que cai do espremedor.
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    Junte os cabos o máximo que conseguir, fazendo um movimento firme. O resultado é uma "papa" de alho dentro tigela.
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    Se ficar cansado pode fazer uma pausa. Caso contrário, pode acabar com uma papa não muito bem amassada.
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Método 4
Método 4 de 4:

Coando o suco

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    Use uma peneira com furos pequenos a médios. Furos finos permitirão separar o máximo possível da parte sólida da líquida, mas podem tornar o processo mais lento. Furos médios oferecem um bom equilíbrio entre velocidade e qualidade.
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    A tigela deve ter uma abertura grande o suficiente para capturar o líquido que passar pela peneira. Se possível escolha uma tigela onde a peneira possa ficar apoiada para trabalhar com as duas mãos.
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    Você deverá ver o suco passar pela peneira e cair na tigela. Continue pressionando até que não haja mais suco.
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    A polpa do alho pode ser usada para guisados, sopas, refogados e muitas outras receitas.
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    O filtro deve ser preso com um elástico para descansar solto sobre a tigela, sem cair dentro dela. Passar o suco por um filtro de café cria um produto ainda mais puro. Você também pode usar sua cafeteira, mas saiba que o alho tem um odor forte que pode permanecer mesmo depois de limpar a máquina. Como resultado, qualquer café preparado na máquina depois pode ter um pouco de gosto de alho.
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    Se você despejar muito rapidamente, pode derramar. Continue até que todo o suco seja coado para dentro da tigela.
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    Mantenha-o em uma tigela de vidro para evitar que o cheiro contamine outros alimentos e vice-versa.
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Dicas

  • O suco de alho tem um sabor forte e pode ser difícil de beber puro, você pode diluir com água ou combinar com suco de outras frutas e legumes.
  • Se preferir um sabor mais robusto, tente assar a cabeça de alho no forno. Use fogo baixo e asse até que ela fique macia e marrom.
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Materiais Necessários

  • Faca de cozinha.
  • Tábua de corte.
  • Processador de alimentos ou liquidificador.
  • Espremedor de alho.
  • Peneira.
  • Espátula de borracha.
  • Filtro de café.
  • Tigelas de vidro.

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Referências

  1. The Kitchn: How to Peel Garlic Quickly and Easily
  2. Steady Health: Garlic Juice Benefits

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