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O tortellini é um tipo de macarrão italiano clássico e versátil que fica ótimo em várias receitas. Você pode comprá-lo fresco, refrigerado ou congelado com diversos tipos de recheios diferentes, como carnes, vegetais e queijos. Cozinhe o tortellini no fogão ou asse no forno. Os dois são relativamente simples e rápidos de preparar.
Ingredientes
- 2 L de água.
- 1 ou 2 colheres de sopa de sal.
- Tortellini (fresco, refrigerado ou congelado).
- 2 latas ou pacotes de molho de tomate de 340 mL.
- 2 xícaras de queijo muçarela (mantenha separadas).
- 1/2 xícara de queijo parmesão (separe em duas porções iguais.
- 570 g de tortellini cru (fresco ou refrigerado).
Passos
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Encha uma panela grande de água. Ponha 2 L de água em uma panela grande com hastes para pegar dos dois lados. Escolha uma panela grande o suficiente para caber toda a água e ainda ficar com, pelo menos, 5 cm da borda. [1] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver uma panela grande o suficiente para isso, use a maior que tiver e cozinhe metade do tortellini por vez.
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Ferva a água rapidamente no fogo alto. Coloque a panela do meio de uma boca grande do fogão. Ligue o fogo mais alto que tiver para ferver a água e a espere borbulhar rapidamente, o que vai demorar de 10 a 12 minutos. [2] X Fonte de pesquisa- Tenha paciência e espere a água ferver. Já que é bastante água, vai levar um tempo para esquentar bastante.
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Ponha uma ou duas colheres de sopa de sal na água. Use uma colher de medida para pôr o sal na água. Isto ajuda o macarrão a cozinhar de forma rápida e uniforme e, quando ele estiver cozido, vai flutuar na água, mostrando que chegou a hora de escorrer e servir. [3] X Fonte de pesquisa
- Se você não pode comer sal, pule essa parte e cozinhe o macarrão por um ou dois minutos a mais.
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Use uma escumadeira para colocar o tortellini na água. Para que o tortellini não grude uns nos outros ou abra, use uma escumadeira para abaixar a massa até ela entrar na água. Ela deve ficar pouco abaixo da superfície da água. [4] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver uma escumadeira, você pode usar uma colher de pau grande ou uma espátula. Só tome o cuidado de não derrubar o macarrão e fazer a água espirrar!
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Cozinhe o tortellini por cinco minutos ou até que ele comece a flutuar. Mexa o tortellini durante o cozimento para eles não grudarem uns nos outros. Depois de cinco minutos, eles vão flutuar na água. Pegue um, espere esfriar e prove para ver se está cozido. [5] X Fonte de pesquisa
- Se não estiver cozido, deixe ferver por mais um ou dois minutos.
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Tire o tortellini da água usando a escumadeira para servir. Quando o tortellini estiver no ponto, desligue o fogo e pegue e use a escumadeira para tirar o macarrão de dentro da panela. Coloque-os em uma tigela separada e depois jogue a água usada no ralo da pia. [6] X Fonte de pesquisa
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Sirva o tortellini com um molho ou caldo. Coloque o tortellini em sopas, misture com molhos ou até sirva-os como acompanhamento de outro prato. Não tenha medo de soltar a criatividade nas receitas e de tentar algo novo! [7] X Fonte de pesquisa
- Se sobrar tortellini, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até uma semana.
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Preaqueça o forno a 180 ºC. Veja se não tem nada dentro do forno e ligue-o. Enquanto o forno esquenta, você pode medir os ingredientes e começar a preparar o prato. [8] X Fonte de pesquisa
- Aguarde o forno esquentar. Dependendo do tipo de forno que você estiver usando, vai demorar um pouco para chegar na temperatura correta. Alguns fazem um barulho para mostrar que chegaram na temperatura certa.
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Coloque 1/3 do molho no fundo de uma assadeira untada. Unte uma assadeira de 23 por 33 cm com óleo ou manteiga. Depois, ponha 240 mL de molho no fundo da assadeira para fazer uma base para o macarrão não grudar no fundo. [9] X Fonte de pesquisa
- Tome cuidado para não pôr molho demais no fundo da assadeira ou ficará com pouco molho pro resto da comida, o que deixará o tortellini seco.
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Ponha metade do tortellini na assadeira e cubra com uma camada uniforme de molho. Arrume o tortellini fresco ou refrigerado em uma camada uniforme sobre o molho que está no fundo. Depois, ponha mais 240 mL de molho sobre ele. Procure deixar bem igualado. [10] X Fonte de pesquisa
- O tortellini precisa estar fresco e cru. Se você colocar tortellini cozido, ele ficará mole demais e o recheio vai vazar.
- Se algumas partes estiverem com mais molho que outras, pegue uma colher e espalhe o molho sobre o tortellini.
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Cubra o tortellini com metade da mussarela e do parmesão. Pegue uma xícara de mussarela e ¼ de xícara de parmesão e distribua igualmente sobre o molho. Faça o melhor que puder para que o queijo fique uniformemente distribuído pelo tortellini e pelo molho. [11] X Fonte de pesquisa
- Não ponha todo o queijo no meio da receita ou você não vai ter queijo para colocar por cima.
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Ponha o resto do tortellini e do molho sobre o queijo. Coloque o resto do macarrão de forma a ficar uma camada uniforme e ponha 240 mL de molho sobre ele. Use uma colher para espalhar o molho uniformemente na assadeira. [12] X Fonte de pesquisa
- Se o tortellini sobrar depois de formar uma camada, reserve o resto e use em outra receita ou guarde na geladeira para comer mais tarde.
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Ponha o resto da muçarela e do parmesão por cima. Coloque a xícara de muçarela que sobrou, bem como o restante do parmesão (¼ de xícara) sobre o molho. Espalhe bem os queijos pela assadeira para formar uma crosta bonita de queijo. [13] X Fonte de pesquisa
- A muçarela e o parmesão devem ficar bem distribuídos sobre o molho. Se precisar, use as mãos ou uma colher limpa para espalhar bem os queijos.
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Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Coloque um pedaço de papel-alumínio sobre a assadeira para que o queijo não coma. Depois é só pôr a assadeira na grelha do meio do forno e deixar assar por meia hora. [14] X Fonte de pesquisa
- Se o tortellini tiver recheio de carne, talvez seja melhor assar por mais dois ou três minutos para garantir que a carne fique bem quente.
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Tire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos. Para fazer o queijo borbulhar, tire o papel-alumínio da assadeira com cuidado. Leve-a ao forno na mesma temperatura por mais 10 minutos ou até que o queijo comece a borbulhar nas bordas. [15] X Fonte de pesquisa
- Se quiser que o queijo fique mais durinho, deixe a assadeira descoberta no forno por 12 ou 13 minutos.
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Pegue o tortellini da assadeira com uma espátula e sirva. Deixe esfriar por cinco minutos. Pegue uma espátula ou colher para pegar uma porção da assadeira. Você pode colocar mais queijo por cima do tortellini, se quiser. [16] X Fonte de pesquisa
- Se sobrar tortellini, coloque em um pote hermético e guarde na geladeira. Consuma dentro de uma semana.
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Avisos
- Se você cozinhar o tortellini demais, a massa vai abrir e o recheio vai sair. Tire o macarrão da água logo que ele ficar pronto.
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Materiais Necessários
Cozinhando o tortellini
- Tortellini (fresco, congelado ou refrigerado).
- Água
- Sal.
- Panela grande.
- Escumadeira.
Tortellini assado com queijo
- Tortellini cru (fresco ou refrigerado).
- Molho de tomate.
- Queijo muçarela.
- Queijo parmesão.
- Assadeira de 23 por 33 cm.
- Óleo ou manteiga para untar.
- Colher ou espátula.
- Papel-alumínio.
Referências
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/tortellini-recipe-2011857
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/tortellini-recipe-2011857
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ http://www.chewoutloud.com/2013/11/18/cheesy-baked-tortellini-casserole/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
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