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A umidade e substâncias contaminantes fazem os alimentos ou temperos em pó ficarem empelotados e difíceis de usar. Algumas pessoas até jogam fora alimentos em pó que formaram pedras, como cacau em pó, açúcar, leite em pó e refeições pré-prontas. Antes que você acabe fazendo isso, tente quebrar as pedras com um liquidificador ou processador de alimentos, peneirando ou usando outras medidas preventivas.
Passos
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Coloque o alimento em pó que está empelotado em um liquidificador ou processador de alimentos. Se o alimento estiver muito cheio de pedras, use os seus dedos, uma colher de pau ou um pegador de gelo para quebrar as pedras em pedaços que caibam mais fácil no liquidificador ou processador de alimentos. Depois de quebrar as pedras, o alimento está pronto para ser batido.
- Se a comida não estiver tão empelotada assim, pode ficar difícil de despejá-la no corpo do liquidificador ou processador sem derrubar. Use um funil para não perder comida no caminho.
- Use uma colher comum ou de pau para tirar o alimento do pote que ele está e levá-lo até o copo do liquidificador ou processador.
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Bata a comida em pó no liquidificador ou no processador de alimentos . Coloque a tampa no copo do liquidificador ou do processador e a vede bem; se não fizer isso, o pó vai sair voando pela cozinha! Depois, você terá que selecionar o melhor modo de funcionamento para a comida.- Se o alimento estiver muito empelotado, comece com uma velocidade baixa primeiro. Em alguns liquidificadores e processadores, esse modo pode ser chamado de "Mexer".
- O alimento em pó não vai precisar mais do que uma velocidade média e pouco tempo para voltar à sua forma original sem pedras.
- É recomendado manter uma mão acima da tampa do liquidificador ou processador enquanto eles estiverem funcionando, para evitar que ela se solte. [1] X Fonte de pesquisa
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Coloque o alimento em pó em um recipiente limpo. O ideal é que o recipiente seja hermético, porque eles evitam que a umidade cause a formação de pedras na comida. Se você vive em um clima úmido ou a comida vive empelotando, também é uma boa ideia guardar os alimentos em pó no congelador.
- As temperaturas frias dos congeladores criam um ambiente seco, o que reduz a formação de pedras nos alimentos.
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Use o alimento em pó. Você pode tirar o pó do congelador e usá-lo imediatamente. Porém, se for fazer receitas doces, é melhor deixar os ingredientes em pó chegarem à temperatura ambiente antes de usar. Muitas vezes, essas receitas são formuladas com base na crença de que todos os ingredientes então na sua temperatura normal (leite guardado na geladeira, ovos refrigerados, açúcar ou farinha em temperatura ambiente e etc.).
- A temperatura dos ingredientes que você for usar influenciará o resultado da receita. Se estiver preocupado em como a temperatura dos alimentos em pó pode afetar a receita, é melhor deixar que eles cheguem à temperatura ambiente antes de usá-los. [2] X Fonte de pesquisa
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Quebre o alimento em pó. Se a umidade formou pedras em um alimento em pó, primeiro você terá que quebrá-lo em pedaços menores. Use alguma coisa para ajudar, como uma colher de pau, de metal ou um pegador de gelo.
- Tente deixar as pedras o menor que puder. Seu objetivo deve ser não deixar nenhuma pedra maior que uma bola de gude. Isso vai facilitar o processo de peneirar a comida.
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Pegue um pote limpo e seco para deixar o alimento cair após peneirar. Pegue uma peneira resistente e grossa e coloque sobre um pote limpo e seco. Vá colocando o alimento empelotado na peneira aos poucos. Empurre as pedrinhas pela peneira usando um utensílio limpo e seco, como uma colher de pau. [3] X Fonte de pesquisa
- Não faça muita força quando for empurrar a comida pela peneira ou vai danificar a peneira.
- Alguns pedaços não vão se soltar com tanta facilidade. Às vezes, não tem o que fazer e é preciso jogá-los fora.
- Algumas pedrinhas pequenas o suficiente para passar pela peneira vão cair no pote. Não tem problema!
- Talvez você tenha que peneiras a comida algumas vezes antes do alimento ficar com uma textura homogênea. Quanto conseguir isso, prossiga.
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Peneire de novo com uma peneira mais fina. Pegue uma peneira mais fina e coloque sobre um pote limpo e seco. Despeje o alimento em pó nela aos poucos e mexa para que o pó solto caia no pote que está abaixo. Depois, pegue uma colher de pau e empurre o resto da comida pela peneira para soltá-la.
- As peneiras finas costumam ser mais delicadas que as grossas, como a que você usou no passo anterior. Faça menos força para não quebrar a peneira.
- Se perceber que há pedras que estão resistindo ao processo, tire-as e jogue-as fora.
- Talvez você tenha que peneirar a comida algumas vezes com a peneira fina antes de conseguir deixar a textura dela toda igual e quebrar todas as pedrinhas.
- Dependendo da espessura da peneira, ainda podem sobrar pedrinhas bem pequenas na comida. Neste caso, você pode repetir o processo com uma peneira ainda mais fina até conseguir igualar tudo.
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Guarde o alimento em pó em um pote limpo e seco. A umidade é a maior culpada na formação de pedras em alimentos em pó, então o melhor é usar um pote hermético. Agora você já pode usar o alimento em pó em questão.Publicidade
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Coloque algo para absorver a umidade na mistura. Já que a umidade causa a maior parte da formação de pedras nos alimentos em pó, adicionar algo que absorva a umidade, como arroz ou feijão secos, previne a formação de pedras na comida. Tanto o arroz quanto os feijões são relativamente grandes, o que permite separá-los do alimento facilmente usando uma peneira.
- Mesmo que os feijões e arroz sejam muito usados para absorver a umidade, você também pode usar outras coisas, como milho de pipoca. [4] X Fonte de pesquisa
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Peneire o alimento em pó regularmente. Não espere que as pedras se formem para começar a peneirar os alimentos. Peneirar areja a comida e libera a umidade que pode estar presa dentro dela. Peneirar a comida uma vez por mês e colocá-la em um pote hermético limpo e seco vai reduzir as ocorrências de empelotamento. [5] X Fonte de pesquisa
- Se o alimento em pó ainda não começou a empelotar, passá-lo pela peneira e colocá-lo em um outro pote hermético limpo e seco vai evitar que as pedrinhas se formem.
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Não deixe os alimentos em pó perto de panelas com comida quente. Cozinhar as coisas em panelas geralmente libera vapor, que é uma forma de umidade que fica no ar. Essa umidade var subir da panela e atingir potes que estiverem por perto, ficando presa lá dentro e causando pedras nos alimentos.
- Evite isso colocando o alimento em pó em uma colher ou na mão e então despejando na panela junto com a comida que está cozinhando. [6] X Fonte de pesquisa
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Dicas
- O açúcar mantém melhor sua textura se você colocar algo em forma de terracota dentro do pote dele. Esses objetos são vendidos em lojas de utilidades domésticas.
- Tente manter a comida guardada longe da umidade. Se você deixar os temperos acima do fogão, o ar quente vai levar a umidade até seus temperos e os deixará cheios de pedrinhas.
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Materiais Necessários
- Pote hermético.
- Liquidificador ou processador de alimentos.
- Funil (opcional, mas recomendado).
- Colher de pau.
Peneirando os alimentos em pó
- Pote hermético.
- Peneira (fina).
- Peneira (grossa e resistente).
- Colher de pau.
Prevenindo o empelotamento
- Ingrediente que absorve a umidade (feijão ou arroz seco, por exemplo).
- Peneira (fina).
Referências
- ↑ http://www.blenderbuzz.com/control-and-settings-too-matter/
- ↑ http://thecakeblog.com/2016/06/does-ingredient-temperature-matter.html
- ↑ http://www.goodcooking.com/basic_ck.htm
- ↑ http://theboatgalley.com/stop-spices-from-clumping/
- ↑ http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/
- ↑ http://theboatgalley.com/stop-spices-from-clumping/
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