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Muitas vezes, ao preparar uma receita, o excesso de massa poderá deixar sobras. Em vez de jogá-las fora, existem muitos usos criativos para reaproveitá-las. Este artigo aborda maneiras criativas para usar as sobras das massas de panqueca, torta, pizza, biscoito e bolo.
Passos
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Use a massa dentro de 24 horas. Refrigere-a coberta por até um dia, se houver qualquer quantidade extra.
- Não é aconselhável usar uma massa que tenha mais de 24 horas, pois a maioria delas contém leite e ovo, que estragam se não forem usados.
- A massa também perderá a fermentação se for deixada por muito tempo. O fermento e o bicarbonato de sódio perderão a eficiência assim que molhá-los.
- Verifique se a massa estragou ou se tem cheiro desagradável antes de usá-la.
- Aqueça a massa antes de usá-la, de modo a deixá-la ligeiramente mais fria que a temperatura ambiente.
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Para fazer bolinhos com as sobras da massa de panqueca são necessários os seguintes itens: [1] X Fonte de pesquisa
- Sobras da massa de panqueca.
- Lascas de chocolate ou mirtilos.
- Forma para bolinho.
- Spray de cozinha.
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Misture a massa com uma colher ou um batedor. [2] X Fonte de pesquisa
- Misture bem a massa antes de reaproveitá-la.
- A massa não deverá ter caroços ou ficar muito fina.
- Raspe as laterais da tigela para que não haja caroços de farinha aderidos a ela.
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Preaqueça o forno a 220 °C. Esta será a temperatura usada para assar os bolinhos. [3] X Fonte de pesquisa
- A temperatura de 220°C resultará em um bolinho com bordas mais crocantes.
- Asse os bolinhos a 200 °C para deixá-los mais macios.
- Quanto menor for a temperatura, mais tempo o bolinho levará para assar.
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Unte a forma de bolinho com spray de cozinha. Isto evitará que os bolinhos grudem enquanto assam. [4] X Fonte de pesquisa
- Use uma boa quantidade de spray.
- Não use muito spray a ponto de ele empossar no fundo do bolinho.
- Também é possível usar uma forma antiaderente.
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Preencha dois terços de cada forma com massa de bolinho. [5] X Fonte de pesquisa
- Se sobrecarregar a forma, a massa transbordará durante o cozimento e as bordas dos bolinhos queimaram facilmente.
- Uma forma com pouca massa, resultará em um bolinho pequeno e seco.
- Conforme você enche as formas de bolinho, bata a massa para mantê-la bem misturada.
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Adicione à quantidade desejada de mirtilos ou pedaços de chocolate. [6] X Fonte de pesquisa
- Adicione ao menos três mirtilos ou pedaços de chocolate ao centro de cada bolinho.
- Não há necessidade de afundar o recheio para dentro do bolinho, pois eles assaram juntos conforme o bolinho cresce.
- Experimente também outros recheios como frutas secas.
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Coloque os bolinhos para assar no forno até dourá-los. [7] X Fonte de pesquisa
- Asse os bolinhos de 8 a 9 minutos a 220 °C.
- Se preferir bolinhos mais macios, é possível assá-los por cerca de 11 minutos a 200 °C.
- Quando os bolinhos estiverem prontos, espere eles esfriarem um pouco antes de servi-los.
- Sirva os bolinhos quentes com o xarope de bordo.
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Para fazer pães de canela das sobras da massa de torta são necessários os seguintes itens: [8] X Fonte de pesquisa
- 1/4 de xícara das sobras da massa de torta.
- 1 colher de sopa de manteiga macia.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1/4 de colher de chá de canela.
- Farinha.
- Uma travessa para usar em forno.
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Preaqueça o forno a 180 °C, pois esta será a temperatura usada para assar os pães de canela. [9] X Fonte de pesquisa
- Esta também é a temperatura geralmente usada para assar tortas.
- É possível assar os pães de canela e as tortas ao mesmo tempo.
- Um forno mais quente resultará em uma massa seca ou queimada.
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Polvilhe um papel-manteiga com farinha para evitar que a massa grude ao rolá-la. [10] X Fonte de pesquisa
- Role a massa em um retângulo.
- O retângulo deverá ter uma dimensão de cerca de 15 por 30 cm e uma espessura de 3 mm.
- Uma massa mais espessa ou fina que 3 mm não servirá para fazer pães de canela.
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Passe a manteiga sobre a massa. É possível fazer isso com uma faca para manteiga. [11] X Fonte de pesquisa
- Passe a manteiga uniformemente sobre a superfície da massa.
- Polvilhe açúcar e canela sobre a manteiga.
- A cobertura deverá ficar espalhada uniformemente sobre a manteiga.
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Role o retângulo de massa com recheio, de modo a fazer um padrão em espiral com a canela dentro do rolo. [12] X Fonte de pesquisa
- Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
- Se deixar as fatias mais espessas, elas levaram mais tempo para assar.
- Coloque as fatias em uma travessa untada.
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Asse os pães de canela a 175 °C. Se desejar, é possível assá-los juntos com a torta. [13] X Fonte de pesquisa
- Mantenha os pães no forno de 20 a 30 minutos.
- Aos 20 minutos, verifique os pães para ver se eles estão dourando.
- Após 20 minutos, verifique os pães com mais frequência para ver se estão prontos, pois eles podem queimar rapidamente.
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Fazer mini quiches com as sobras da massa de torta é uma ótima maneira de fazer um lanche salgado rápido e ao mesmo tempo reaproveitar a massa. [14] X Fonte de pesquisa
- O quiche pode ser feito com uma variedade de recheios, mas o tradicional geralmente é feito com uma mistura de ovo e leite com vegetais, frutos do mar, queijo, bacon ou presunto e ervas misturadas.
- É possível rechear o quiche com quaisquer vegetais, temperos e queijo que tiver disponíveis, misturados com ovo e leite.
- Uma receita fácil para mini quiches é um quiche rápido de abóbora e ovo.
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Para fazer o mini quiche rápido de abóbora com ovo são necessários os seguintes itens: [15] X Fonte de pesquisa
- 3 ovos.
- 1 xícara de leitelho.
- 1 colher de chá de tempero de alho e sal.
- 1 colher de sopa de orégano seco.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- 1 abóbora ralada.
- 1 cebola pequena picada.
- Sombras da massa de torta.
- Uma forma para bolinhos.
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Use a massa de torta para fazer pequenas crostas de quiche. [16] X Fonte de pesquisa
- Divida a massa de torta em pequenas bolas com cerca de 2 cm de diâmetro.
- Em uma superfície revestida com farinha, role cada bola em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro.
- Pressione gentilmente cada círculo em uma forma de bolinho, esticando a massa até cobrir toda a forma.
- Use um garfo para perfurar pequenos furos no fundo e nas laterais de cada crosta de quiche.
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Asse as crostas em um forno a 175 °C. Elas deverão estar parcialmente assadas antes de adicionar o recheio. [17] X Fonte de pesquisa
- Será necessário assar as crostas por cerca de 15 minutos.
- As crostas poderão inflar nos primeiros 5 minutos de cozimento.
- Se isto acontecer, abra o forno e perfure quaisquer bolsas de ar com o garfo para diminuir o inchaço da massa.
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Faça o recheio enquanto a massa assa. [18] X Fonte de pesquisa
- Em uma tigela pequena, misture os ovos e o leitelho com um batedor.
- Adicione sal, temperos, e queijo e bata novamente.
- Em seguida, adicione a abóbora e cebola e bata uniformemente até combinar todos os ingredientes.
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Coloque o recheio nas formas. É possível usar uma concha para passá-lo para as crostas. [19] X Fonte de pesquisa
- Encha cerca de 3/4 de cada crosta.
- Quaisquer sobras de recheio podem ser colocadas em ramequins e assadas como quiches sem crostas.
- Coloque as crostas recheadas nas formas de bolinhos e em quaisquer ramequins no forno.
- Asse em 175 °C de 20 a 35 minutos, verificando com frequência para conferir se os ovos estão prontos.
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Para fazer rosquinhas com as sobras da massa de pizza são necessários os seguintes itens: [20] X Fonte de pesquisa
- Sobras da massa de pizza.
- 3/4 de xícara de açúcar.
- 1 colher de chá e meia de canela em pó.
- Azeite para fritura.
- 2 cortadores de biscoitos: um de 5 centímetros e outro de 2,5 centímetros.
- Uma panela funda para fritura.
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Role a massa de pizza em uma superfície levemente revestida com farinha para evitar que ela grude na bancada ou na mesa. [21] X Fonte de pesquisa
- Role a massa até uma espessura de 1 cm.
- Use o cortador de biscoitos de 5 cm para cortar as rosquinhas e o 2,5 cm para cortar os centros.
- Depois de cortar as rosquinhas, reúna as sobras de massa e role-as novamente, até usar tudo.
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Despeje o azeite em uma panela para fritar as rosquinhas. [22] X Fonte de pesquisa
- A panela deverá ter 5 cm de profundidade.
- Aqueça o óleo no fogão em fogo médio até ele alcançar 190 °C. Você poderá usar um termômetro culinário para verificá-lo.
- Tenha cuidado, pois o óleo poderá respingar e queimar você.
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Frite as rosquinhas em óleo quente. Para evitar sobrecarregar a panela, frite uma ou duas rosquinhas de cada vez. [23] X Fonte de pesquisa
- Frite as rosquinhas até elas crescerem, mas ainda continuem com uma aparência pálida.
- Isto levará cerca de 45 segundos para cada lado.
- Transfira as rosquinhas para secá-las em papel-toalha depois que estiverem prontas. Faça isto usando uma escumadeira.
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Faça uma mistura de canela e açúcar que será usada para cobrir as rosquinhas. [24] X Fonte de pesquisa
- Cubra bem as rosquinhas com a mistura de canela e açúcar.
- É aconselhável cobrir as rosquinhas duas vezes para que fiquem bem vestidas.
- Faça isto enquanto as rosquinhas ainda estiverem quentes, pois isto ajudará o açúcar a aderir.
- Também é possível passar as rosquinhas em açúcar e nozes trituradas ou coco ralado.
- Coma as rosquinhas enquanto elas estiverem quentes.
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Reúna os seguintes itens: [25] X Fonte de pesquisa
- Sobras da massa de biscoitos.
- Uma forma pequena para pizza ou bolo.
- Coberturas como molho de chocolate, M&Ms e amendoins.
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Role a massa de biscoito em uma superfície revestida com farinha. [26] X Fonte de pesquisa
- O rolo de massa deverá estar revestido com farinha para evitar que a massa grude nele.
- Se a massa estiver pegajosa ou molhada, como a massa de biscoito de chocolate, também é possível pressioná-la na forma de pizza ou bolo untada.
- A massa deverá ter 1 cm de espessura.
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Asse em um forno a 175 °C, que é a temperatura geralmente usada para assar biscoitos. [27] X Fonte de pesquisa
- Asse a pizza de massa de biscoito de 8 a 10 minutos.
- Verifique a pizza com frequência, pois ela deverá ser removida assim que dourar.
- Quando a pizza estiver pronta, retire-a do forno.
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Adicione as coberturas à pizza de biscoito. Seja criativo com o que for usar, mas tenha certeza de que seja algo que possa ir ao forno. [28] X Fonte de pesquisa
- Existem diversas opções para cobrir a pizza doce, como molho de chocolate, caramelo, nozes e M&Ms.
- Depois de colocar a cobertura, retorne a pizza o forno.
- Asse a pizza por mais 2 ou 3 minutos e, em seguida, retire-a do forno.
- Sirva normal ou com sorvete.
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Reúna os seguintes itens: [29] X Fonte de pesquisa
- Forma para bolinho ou cupcake.
- Forminhas de papel para cupcake.
- Sacos plásticos com fecho zip (ziplock).
- Uma colher de sorvete.
-
Forre a forma com as forminhas de papel para cupcake. Isto é feito para congelar a massa em cupcakes individuais. [30] X Fonte de pesquisa
- Não há necessidade de untar as formas ou as forminhas de papel, pois a massa ainda não será assada.
- É possível dobrar as forminhas de papel se estiver trabalhando com uma massa espessa ou pesada.
- Encha toda a forma de cupcake. Se sobrar forminhas de papel, é possível guardá-las dentro do pacote para usar mais tarde.
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Divida a massa em cada forminha para cupcake. É possível usar a colher de sorvete para fazer isto. [31] X Fonte de pesquisa
- Tente não encher cada forminha mais do que 2/3 da capacidade total.
- Depois que tiver usado toda massa, coloque a forma com as forminhas preenchidas em uma prateleira ou cesta vazia de um freezer.
- Após 24 horas, confira se a massa está totalmente congelada.
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Coloque as forminhas com a massa dentro de um saco plástico ziplock. É dessa forma que os cupcakes congelados serão armazenados. [32] X Fonte de pesquisa
- Esprema qualquer excesso de ar de dentro do saco. Isto ajudará a economizar espaço no freezer e reduzirá o risco da massa ficar com queimaduras de congelamento.
- Guarde a forma de bolinho.
- Congele a massa por até 3 meses.
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Descongele na geladeira a quantidade desejada de cupcakes. [33] X Fonte de pesquisa
- Coloque as forminhas preenchidas de cupcake na forma de bolinhos depois que tiverem descongelado.
- Depois que descongelar os cupcakes, asse-os em um forno a 175 °C.
- Aumente o tempo de cozimento em 2 minutos com relação à receita original.
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Dicas
- Sempre verifique se as sobras da massa estão boas e não estragadas. Se houver dúvidas, jogue-as fora.
- Verifique se a massa está bem misturada ao reaproveitar as sobras, pois ela poderá se separar no congelador.
- Amasse e misture novamente qualquer massa de torta ou pizza para obter uma textura uniforme.
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Referências
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2014/03/pancake-mini-muffins/
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- ↑ http://www.happygomarni.com/2012/09/what-to-do-with-leftover-pie-crust.html
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- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-freeze-cupcake-batte-126022
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