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Por mais gostoso que esteja o purê de batata, às vezes sobra um pouco para o dia seguinte. Ou então talvez você tenha preparado o seu cedo demais e agora precise esperar para comer. De qualquer forma, geralmente as pessoas preferem saboreá-lo quente. Veja a seguir como reaquecer o purê de batata.
Passos
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Descongele o purê. Para que o resultado final fique tão úmido quanto um purê feito na hora, deixe-o descongelar primeiro caso você tenha guardado o alimento no congelador. Desse modo, é mais fácil colocar creme de leite. Se você tirar o purê do congelador e jogá-lo direto na panela, deixe-o cozinhar um pouco a mais no início para que ele fique mole e permita a adição do creme de leite.
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Leve uma panela ao fogo. Inicialmente, esquente um pouco de creme de leite. Depois, coloque o purê e misture os dois muito bem. Continue mexendo até aquecer todo o purê por igual. Se for necessário, esquente mais creme de leite e acrescente-o ao resto. [1] X Fonte de pesquisa- Dependendo da quantia de purê de batata que você precisar esquentar e do tamanho da panela, é melhor colocar pouco creme de leite no início. A quantia mínima é o equivalente ao fundo da panela.
- Use um termômetro culinário para verificar a temperatura interna do purê. Segundo recomendações, ele deve atingir 75 ºC no mínimo para ser consumido com segurança. [2] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
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Reaqueça-o em uma frigideira. Unte a frigideira com um óleo de cozinhe a coloque-a no fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o purê de batata. Amasse-o como se fosse uma panqueca para acelerar o cozimento. Mexa sempre e vá amassando até esquentar tudo.
- O óleo dá um pouco de umidade. Porém, se o purê estiver ficando ressecado, acrescente um pouco de creme de leite.
- Use um termômetro culinário para verificar a temperatura do purê, pois é recomendável que ele só seja consumido acima dos 75 ºC. [3] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
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Coloque o purê no forno. Preaqueça o forno a 175 ºC e coloque o alimento em uma travessa refratária. Adicione um pouco de creme de leite para umedecê-lo, cubra a travessa com a tampa ou com papel-alumínio e, quando o forno atingir a temperatura ideal, coloque a travessa. Espere cerca de 30 minutos. Dependendo da quantidade de purê, aqueça 15 minutos e verifique. Se ainda não estiver quente, acrescente mais cinco minutos e assim por diante. Coloque mais creme de leite misture se o purê estiver muito seco. [4] X Fonte de pesquisa
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna do purê. O recomendado é que ele atinja no mínimo 75 ºC. [5] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
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Aqueça o purê no micro-ondas. Passe-o para uma vasilha com tampa própria para micro-ondas e adicione um pouco de creme de leite para umedecê-lo. Coloque tudo no micro-ondas na potência média por dois minutos. Tire a tampa, mexa o purê e experimente um pouco para ver se ele aqueceu direito. Aqueça mais, se for necessário, até alcançar a temperatura desejada. [6] X Fonte de pesquisa
- Use um termômetro culinário para verificar a temperatura interna do purê, pois o ideal é que ele seja consumido somente depois que atingir 75 ºC ou mais. [7] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
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Use uma panela elétrica. Unte-a com manteiga e cubra o fundo com creme de leite. Coloque o purê, mexa bem e escolha a menor temperatura. Você pode servir o purê de batata em até quatro horas. Mexa de vez em quando, pelo menos uma vez por hora, nesse período. [8] X Fonte de pesquisa
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Improvise um banho-maria. Coloque o purê em uma tigela coberta com papel-alumínio, plástico-filme ou com um pano de prato limpo. Arrume uma panela grande onde a tigela caiba. Encha-a com um pouco de água e leve para ferver (tome cuidado para não colocar água demais para que ela não transborde e acaba entrando na tigela com o purê). Quando ela começar a borbulhar, abaixe o fogo e coloque a tigela na panela. Mexa o purê de batata a cada 15 minutos até chegar a hora de servir. Se a água da panela evaporar, coloque um pouco mais. [9] X Fonte de pesquisa
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Transforme um cooler em um aquecedor. Não tem uma boca do fogão disponível, muito menos uma panela elétrica? Quebre um galho com um cooler. Só que, ao invés de enchê-lo de gelo, coloque água fervendo. [10] X Fonte de pesquisa Cubra a tigela de purê com papel-alumínio, plástico-filme ou um pano de prato. Coloque-a dentro do cooler e tampe-o. A cada 15 minutos, mexa o purê até a hora de servir. Se a água do cooler esfriar, descarte-a e coloque mais água fervente para manter o purê aquecido.
- Se o cooler for pequeno demais e não comportar a tigela, passe o purê de batata para um saco resistente com fecho zip e coloque-o dentro do cooler. [11] X Fonte de pesquisa
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Use os ingredientes certos. Se possível, evite usar um tipo de batata que tenha muito amido, como a russet, pois ele interfere na consistência do purê depois de congelado. [12] X Fonte de pesquisa Dê preferência a uma batata como a inglesa ou a yacon, que têm mais umidade. [13] X Fonte de pesquisa Coloque bastante creme de leite, manteiga ou requeijão para a receita ficar bem úmida. [14] X Fonte de pesquisa [15] X Fonte de pesquisa
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Divida o purê em porções antes de congelar. Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua o purê em porções individuais usando uma colher de sorvete ou um copo de medida. Coloque a assadeira no congelador até que as porções do purê fiquem completamente duras. Depois, é só passá-las para um saco com fecho zio ou outro recipiente menor. Volte-as ao congelador e pegue somente a porção que você for utilizar em uma refeição. [16] X Fonte de pesquisa
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Amasse o purê de batata. O seu congelador sofre com a falta de espaço? Transfira o purê quente para sacos próprios para congelamento. Para usar porções menores aos poucos, escolha sacos do tamanho adequado para cada refeição. Encha-os de purê e pressione-os para tirar o excesso de ar. Em seguida, feche-os e congele a quantia que couber no local. Depois de congelados, você pode empilhá-los ou organizá-los melhor no congelador para ganhar espaço. [17] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Você quer congelar o purê, mas a receita só indica o uso de caldo? Encontre uma receita que use creme de leite ou manteiga, pois o caldo não é suficiente para manter o purê de batata hidratado e preservar a textura depois do congelamento. [18] X Fonte de pesquisa
- Os substitutos não lácteos da manteiga, creme de leite e requeijão também funcionam.
- Congelar o purê em porções pequenas ajuda a acelerar processo de descongelamento e aquecimento.
- Você não precisa descongelar o purê antes do tempo se estiver com pressa, mas saiba que ele aquece mais depressa e fica melhor se for descongelado.
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Avisos
- O tempo e a temperatura de reaquecimento podem variar de acordo com o método usado e a quantidade de purê de batata. Verifique e experimente o purê de vez em quando para ter uma ideia melhor do tempo levado em cada porção.
- Não é recomendado usar a panela elétrica para aquecer um purê que já foi congelado ou refrigerado. [19] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/11/3-ways-to-make-mashed-potatoes-in-advance-thanksgiving-easy.html
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
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- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
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- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/02/28/potato-varieties_n_1105586.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/make-ahead-mashed-potatoes.html
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
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