Como Saber se o Leitelho Venceu: 4 Sinais

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Se aquela caixa de leitelho (também conhecido como buttermilk ) está enfurnada na sua geladeira há um tempo, é natural não saber se ele continua bom ou se já venceu. Como esse tipo de creme tem um sabor mais marcante que os leites "comuns", fica difícil determinar se dá para usá-lo só pelo gosto. Mas não se preocupe: neste artigo, listamos todos os indícios que você pode seguir para ter certeza e não acabar consumindo um produto estragado!

Método 1
Método 1 de 4:

Sinais de que o leitelho está vencido

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    O leitelho costuma ser mais viscoso que outros tipos, além de conter pequenas partículas sólidas. Por isso, chacoalhe bem a caixa e transfira um pouco dele em uma xícara para observar a consistência — que precisa ser uniforme. Caso haja muitas partículas, significa que ele está vencido. [1]
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    Chacoalhe bastante a caixa do leitelho e transfira um pouco a uma xícara. Depois, dê uma boa "farejada" nele! Apesar de o produto ter um cheiro naturalmente forte, ele ainda é agradável (antes do vencimento, claro). Se não for o caso, então o produto já venceu. [2]
    • Na dúvida em relação ao cheiro, tente observar outros sinais de vencimento antes de descartar ou usar o leite.
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    O leitelho tem uma cor clara e cremosa. Transfira um pouco a uma xícara e observe se ele está com alguma tonalidade diferente ou se apresenta sinais de mofo. [3]
    • Por exemplo: depois de vencido, o leitelho pode desenvolver manchas rosadas, cinza ou felpudas.
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    No geral, leitelho e outros laticínios estragam quando ficam em temperatua ambiente. Se você se esqueceu de guardar a caixa, mas faz menos de duas horas, coloque-a na geladeira imediatamente — e use-o o quanto antes. [4]
    • Caso o dia esteja muito quente (acima de 32 °C), é melhor descartar o leitelho se ele tiver ficado exposto por uma hora ou mais. Isso acontece porque bactérias se desenvolvem mais rápido nessas condições.
    • Se o leitelho tiver ficado exposto por mais de duas horas, descarte-o assim que possível para não correr o risco de sofrer uma contaminação por bactérias.
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Método 2
Método 2 de 4:

Quanto tempo o leitelho dura após ser aberto?

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    Se possível, transfira-o a uma jarra com tampa para prolongar esse período e anote a data da compra em uma etiqueta. Use o leitelho dentro das duas ou três semanas, já que ele perde sabor à medida que o tempo passa. [5]
    • Guarde o leitelho em uma prateleira da geladeira, e não na porta (onde é mais quente).
    • Ajuste a temperatura da geladeira a 4 °C ou abaixo. Isso também prolonga a vida útil do leitelho.
    • Se você quiser prolongar a vida útil do leitelho por até três meses, guarde-o no congelador. [6] Em seguida, descongele-o na geladeira antes de usar.
Método 3
Método 3 de 4:

É seguro consumir leitelho após o vencimento?

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    Leia o rótulo do leitelho, pois algumas caixas informam até por quantos dias ele continua consumível após a data. O produto vai estar seguro para uso desde que não mostre nenhum dos sinais listados aqui. [7]
    • Se você estiver com dúvidas, use o leitelho para assar um bolo ou fazer outra receita que envolva altas temperaturas.
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Método 4
Método 4 de 4:

O que acontece se você usar leitelho vencido?

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    Se você desenvolver uma intoxicação alimentar leve por causa do leitelho vencido, há o risco de apresentar sintomas como cólicas, enjoo e vômito — que surgem algumas horas após o consumo. No geral, eles desaparecem naturalmente após mais algumas horas. [8]
    • Algumas pessoas desenvolvem casos sérios de intoxicação quando são imunossuprimidas ou há muitas bactérias no leitelho.

Dicas

  • Se você prefere jogar o leitelho fora, sabia que dá para preparar o produto em casa usando leite comum ou até vinagre?
  • Quase todos os leitelhos vendidos em mercado são produzidos através da mistura de leite desnatado com bactérias e ácido cítrico, o que gera o sabor marcante. O leitelho tradicional é o líquido que sobra após a produção de manteiga (nata).
  • Se você não quiser desperdiçar o restinho de leitelho que tem em casa, transfira-o a uma forma de gelo e coloque no congelador.
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Avisos

  • Vá ao pronto-socorro imediatamente se você desenvolver sintomas fortes de intoxicação alimentar, como sangue no vômito ou nas fezes, dores muito fortes, diarreia por mais de três dias, fraqueza extrema, tontura ou visão turva. [9]
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Referências

  1. ↑ https://www.allrecipes.com/article/can-you-freeze-buttermilk/
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-buttermilk
  3. ↑ https://www.allrecipes.com/article/can-you-freeze-buttermilk/
  4. ↑ https://ask.usda.gov/s/article/What-is-the-2-Hour-Rule-with-leaving-food-out
  5. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16656
  6. ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-dairy-products-like-yogurt-milk-and-cheese-in-the-refrigerator
  7. ↑ https://cover.bellevuealumnae.org/qa/is-it-ok-to-use-expired-buttermilk/
  8. ↑ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230
  9. ↑ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230

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